vše o sóji

Často kladené otázky týkající se sóji:

• co tím myslíte „sója“?
• proč bych měl jíst sóju?
• kde ji mohu koupit?
• co je texturovaný sójový produkt (TSP) nebo texturovaný rostlinný produkt (TVP)?
• Jak mohu vařit s:
  • tofu
  • tempeh
  • TSP/TVP
  • sojové mléko
  • sojové mouky
  • sójové prášek

Co myslíš tím „sójové“?

sójové produkty jsou odvozeny ze sójových bobů., Sójové boby obsahují stavební kameny bílkovin, stejně jako železo, kyselinu listovou, vápník, hořčík, draslík a vitamíny B. Celé sójové boby jsou základní složkou v potravinách, jako je tofu, sójové ořechy, sójové mléko, sójová mouka a tempeh.

proč bych měl jíst sóju?

VŠICHNI Bychom měli mít MINIMÁLNĚ 2 porce ovoce & 3 porce zeleniny KAŽDÝ DEN. Nejlépe více než 8-10 porcí. Většina lidí si myslí: „To je šílené, nikdy bych to nemohl jíst.“Ale musíte si uvědomit, že porce není jedna za pokaždé, když si sednete k jídlu., Můžete získat 2 nebo 3 porce v jednom sezení, zejména pokud založíte své jídlo & občerstvení kolem rostlinných potravin.

Pokud doufáte v boj/prevenci rakoviny, zaměřte se na získání většiny kalorií z celých rostlinných potravin, jako je ovoce, zelenina, luštěniny (škrobové fazole včetně sóji) a celá zrna. Pamatujte si, že všichni Američané by měli jíst nejméně 5 porcí ovoce & zeleniny denně, ale většinou jen jednu nebo dvě porce., Pokud jste měli rakovinu nebo máte vysoké riziko rakoviny, měli byste se zaměřit na nejméně 8 až 10 porcí ovoce a zeleniny denně.

Celá zrna & škrobová zrna jsou skvělé rakoviny bojovníků a alespoň 2 až 3 porce celozrnných výrobků za den a 4-5 porce luštěnin za týden jsou dobré cíle. Začlenění sójových výrobků do vaší stravy vám pomůže splnit tyto cíle.

kde ji mohu koupit?

většina sójových produktů je k dispozici v každém supermarketu. Nacházejí se také v obchodech se zdravou výživou a/nebo výživou.,

co je texturovaný sójový produkt (TSP) nebo texturovaný rostlinný produkt (TVP)?

strukturované sójové nebo strukturované rostlinné produkty mají strukturu podobnou struktuře mletého hovězího masa. Je vyrobena z odtučněné sójové mouky, která se zpracovává na malé nebo velké kusy.

produkt se prodává ve dvou formách. Jedna forma je suchá nebo dehydratovaná a vyžaduje rehydrataci horkou/vroucí vodou. Druhá forma je v chlazené části většiny hlavních obchodních řetězců. To je často označováno jako „veggie ground round“. Pokud ji nemůžete najít na svém super trhu, zeptejte se pracovníka obchodu, kde je uchováván.,

jak s ním vařit?

existuje celá řada způsobů, jak vařit se sójou (pro vaše pohodlí Existuje několik receptů on-line). Některé populární sójové produkty jsou uvedeny níže:

Tofu
Tofu je solidní koláč ze sojové mléko a sýr-jako konzistenci. Tofu je dodáván v měkkých a tvrdých odrůdách, což je velmi univerzální. Má však poněkud nevýraznou chuť sama o sobě, ale absorbuje chutě potravin (jako jsou bylinky, koření, omáčky), se kterými se vaří.,

Silken a soft tofu mají méně tuku a kalorií než pevné nebo extra pevné tofu, protože mají vyšší obsah vody. Pevné nebo extra pevné tofu jsou hustší, a proto mají vyšší obsah tuku a kalorií.

je třeba poznamenat, že odstraněním přebytečné vody z jakéhokoli typu tofu může být pevnější pro grilování nebo sauteeing. K tomu budete potřebovat látkovou ubrousek nebo čistý kuchyňský ručník, dva talíře a pár těžkých knih. Položte ubrousek nebo ručník na jednu z talířů, položte tofu na ubrousek a druhou desku položte na tofu., Přidejte něco těžkého (například knihy), aby byla voda vytlačena z tofu. Čím delší je hmotnost, tím více vody bude vyloučeno. Obecně platí, že 20-30 minut stačí k tomu, aby tofu bylo dostatečně pevné pro grilování.

obecně platí, že je dobré míchat tofu do receptů postupně. Například necítíte, že je nutné úplně nahradit maso tofu; místo toho zkuste nahradit 1/3 až 1/2 složky tofu. Postupem času může být maso nahrazeno více sóji, ale i to, že je méně než 100% náhrada, je také v pořádku.,

Použití silken tofu pro dresinky, dipy a dezerty:

• Použít místo smetany do omáčky
• Substitue pro majonézu nebo zakysanou smetanou v zálivka nebo dip
• Použít, aby se náplň do koláče, pudink nebo koláč

Měkké tofu je vlhký, ale pevnější než silken tofu., To je také dobré pro dresinky a dipy:

• Náhrada pro měkké sýry recepty, jako jsou lasagne
• Použít na snídani třese

Pevné a extra-pevné tofu bude držet strukturu a tvar v salátech, polévky a míchejte frys:

• Použití pro imitace vaječný salát
• Použít místo masa nebo kuřecí hýbat smažit nádobí, nebo s fajita nádobí

Tempeh
Tempeh je plochý dort vyrobený z fermentovaných sójových bobů. Má jemnou kouřovou chuť s žvýkací texturou. Má také nízký obsah sodíku., Některé doporučené použití:

• Marinovat v BBQ omáčkou (nebo přednostní marinádou) a gril
• Mix do mísy, chilli nebo polévka

sojové mléko
sojové mléko je mléko sojové. Stejně jako mléko přichází v pravidelných, nízkotučných a netučných verzích. Sójové mléko přichází v různých příchutích: přírodní, vanilka, čokoláda, mandle nebo rohovník. Neváhejte experimentovat se všemi odrůdami, dokud nenajdete ty, které se vám líbí. Vitamín D a vápník se k němu často přidávají. Používejte sójové mléko všude tam, kde byste používali běžné mléko.,

většina značek sójového mléka nemusí být chlazena, dokud nejsou otevřeny. Ve vašem obchodě s potravinami hledejte sójové mléko v sekci „zdravá výživa“ na polici.

sójová mouka
sójová mouka se vyrábí z pražených sójových bobů, které se pak rozemele na mouku. Existují plnotučné a nízkotučné odrůdy., Použití pro:

• Nahradit jednu čtvrtinu z celkového mouky v receptu s sójové mouky
• Zahustit nízkým obsahem tuku omáčky, omáčky nebo polévky

TSP/TVP
Rehydrataci a používat jako náhradu za některé maso v receptech jako je chilli, lasagne, těstoviny, omáčka taco omáčky, atd. Nebo, pokud jste si zakoupili „veggie ground round“, může být přidán přímo do receptu bez rehydratace, jako náhrada mletého masa.

Sójové Prášek
Sojové prášku (sójové proteinové izoláty) jsou nejvíce vysoce vytříbené sójové bílkoviny a obsahují největší množství bílkovin ze všech soyfoods.,

Pokud používáte sójový prášek, přečtěte si štítek, abyste se ujistili, že neobsahuje mnoho dalších složek, jako jsou nežádoucí bylinky nebo mega dávky vitamínů. První a hlavní složka na štítku by měla číst “ izolát sójových bílkovin.‘

Prosím pamatujte si: obecně platí, že nejlepší zdravotní přínos pochází z jíst celé sójové potraviny, jako je tofu, tempeh, sójové mléko, a TVP/TSP, spíše než jíst jen zlomek potravin v dodatku nebo prášek.,

Použití sójové prášek v:

• Horké cereálie
• Pudink
• Jogurt
• tvaroh
• Chvění
• Kastrol

Pokračovat v učení o sóji, tofu a jiné vegetariánské možnosti

• Sojové Potraviny: Můžu jíst sójové výrobky, kdyby moje rakovina je Estrogen-Receptor pozitivní?
• Informace O Tofu
• Dej mi Pět: Doporučení ohledně Konzumace Ovoce a Zeleniny
• Strategie pro Plánování Jídlo a Příprava

zpět na začátek