todo sobre la soja

Preguntas Frecuentes sobre la soja:

• ¿Qué quiere decir con «soja»?
• ¿Por qué debería comer soja?
• ¿Dónde lo compro?
• ¿Qué es el producto de soja texturizado (TSP) o el producto vegetal texturizado (TVP)?
• ¿Cómo puedo cocinar con:
  • tofu
  • tempeh
  • TSP/TVP
  • de leche de soya
  • harina de soja
  • polvo de soya

¿Qué quieres decir con «soy»?

Los productos de soja se derivan de la soja., La soja contiene los componentes básicos de las proteínas, así como hierro, ácido fólico, calcio, magnesio, potasio y las vitaminas del grupo B. La soja entera es el ingrediente base en alimentos como el tofu, las nueces de soja, la leche de soja, la harina de soja y el tempeh.

¿por qué debería comer soja?

todos debemos tener un mínimo de 2 porciones de fruta & 3 porciones de verduras todos los días. Preferiblemente más como 8-10 porciones. La mayoría de la gente piensa, » Oh, eso es una locura, nunca podría comer eso.»Pero, tienes que recordar que una porción no es una por cada vez que te sientas a comer., Puede obtener 2 o 3 porciones en una sola sesión, especialmente si basa sus comidas & bocadillos alrededor de alimentos vegetales.

si espera combatir o prevenir el cáncer, concéntrese en obtener la mayoría de sus calorías de alimentos vegetales integrales, como frutas, verduras, legumbres (frijoles con almidón, incluida la soja) y granos integrales. Recuerde, todos los estadounidenses deben comer un mínimo de 5 porciones de frutas & verduras al día, sin embargo, la mayoría solo recibe una o dos porciones., Si ha tenido cáncer o está en alto riesgo de cáncer, debe consumir al menos de 8 a 10 porciones de frutas y verduras al día.

granos integrales & los frijoles almidonados también son excelentes luchadores contra el cáncer y al menos 2 a 3 porciones de granos integrales por día y 4-5 porciones de legumbres por semana son buenos objetivos. La incorporación de productos de soja en su dieta le ayudará a cumplir con estos objetivos.

¿dónde lo compro?

La mayoría de los productos de soja están disponibles en cualquier supermercado. También se encuentran en tiendas de alimentos saludables y/o nutrición.,

¿qué es el producto de soja texturizada (TSP) o el producto vegetal texturizado (TVP)?

la soja texturizada o los productos vegetales texturizados tienen una textura similar a la de la carne molida. Está hecho de harina de soja desgrasada que se procesa en trozos pequeños o grandes.

el producto se vende en dos formas. Una forma es seca, o deshidratada, y requiere rehidratación con agua caliente / hirviendo. La otra forma está en la sección refrigerada de la mayoría de las principales cadenas de supermercados. A menudo se conoce como ‘veggie ground round’. Si no puede encontrarlo en su supermercado, pregúntele a un trabajador de la tienda dónde se guarda.,

¿cómo cocino con él?

hay una variedad de maneras de cocinar con soja (para su conveniencia hay varias recetas en línea). Algunos productos de soja populares se enumeran a continuación:

Tofu
El Tofu es un pastel sólido Hecho de leche de soja y tiene una consistencia similar a la del queso. El Tofu viene en variedades suaves y duras, lo que lo hace muy versátil. Sin embargo, tiene un sabor bastante soso por sí mismo, pero absorbe los sabores de los alimentos (como hierbas, especias, salsas) con los que se cocina.,

El tofu suave y sedoso tiene menos grasa y calorías que el tofu firme o extra firme, porque tiene un mayor contenido de agua. El tofu firme o extra firme es más denso, y es por eso que tienen un mayor contenido de grasa y calorías.

cabe señalar que al eliminar el exceso de agua de cualquier tipo de tofu se puede hacer más firme para asar o saltear. Para hacer esto, necesitará una servilleta de tela o una toalla de cocina limpia, dos platos y un par de libros pesados. Coloque la servilleta o la toalla en uno de los platos, coloque el tofu en la servilleta, luego coloque el otro plato en la parte superior del tofu., Agregue algo pesado (como libros) para que el agua se exprime del tofu. Cuanto más tiempo se aplique el peso, más agua será expulsada. En general, 20-30 minutos es suficiente para obtener el tofu lo suficientemente firme para asar a la parrilla.

como regla general, es una buena idea mezclar el tofu en las recetas gradualmente. Por ejemplo, no sienta que es necesario reemplazar completamente la carne con tofu; en su lugar, intente sustituir 1/3 a 1/2 del ingrediente con tofu. Con el tiempo, se puede sustituir más soja por carne, pero incluso mantenerla en menos del 100% de reemplazo también está bien.,

Use tofu de seda para aderezos, salsas y postres:

• úselo en lugar de crema en salsas
• sustituya por mayonesa o crema agria en aderezo o salsa de ensalada
• Use para hacer relleno de pastel, natillas o pastel de queso

El tofu suave es húmedo, pero más firme que el tofu de seda., También es bueno para aderezos y salsas:

• sustitúyalo por quesos blandos en recetas como lasaña
• Use para hacer batidos de desayuno

El tofu firme y extra firme mantendrá la textura y la forma en ensaladas, sopas y fritos revueltos:

• Use para ensalada de huevo de imitación
• Use en lugar de carne o pollo en platos salteados, o con platos de fajita

tempeh
el tempeh es un pastel plano hecho de soja fermentada. Tiene un sabor suave y ahumado con una textura masticable. También es baja en sodio., Algunos usos sugeridos:

• marinar en salsa BBQ (o un adobo preferido) y asarlo
• mezclar en cazuelas, Chile o sopa

leche de soja
La Leche de soja es la leche de la soja. Al igual que la leche, viene en versiones regulares, bajas en grasa y sin grasa. La leche de soja viene en una variedad de sabores: natural, vainilla, chocolate, almendra o algarroba. Siéntase libre de experimentar con todas las variedades hasta que encuentre la (s) que más le guste. A menudo se le agregan vitamina D y calcio. Use leche de soya donde quiera que use leche regular.,

la mayoría de las marcas de leche de soja no necesitan refrigerarse hasta que se abren. En su tienda de comestibles, busque leche de soja en la sección de «alimentos saludables» en el estante.

harina de soja
La harina de soja está hecha de frijoles de soja tostados que luego se muelen en harina. Hay variedades con y sin grasa., Use para:

• reemplazar una cuarta parte de la harina total en una receta con harina de soja
• espesar salsas bajas en grasa, salsa o sopa

TSP/TVP
rehidratar y usar como sustituto de parte de la carne en recetas como Chile, lasaña, salsa de pasta, salsa de tacos, etc. O, si ha comprado ‘veggie ground round’, puede agregarlo directamente a una receta sin rehidratarlo, como sustituto de la carne molida.

polvo de soja
El polvo de soja (aislados de proteína de soja) es la proteína de soja más refinada y contiene la mayor cantidad de proteína de todos los alimentos de soja.,

si usa polvo de soja, lea la etiqueta para asegurarse de que no contenga muchos ingredientes adicionales, como hierbas no deseadas o mega-dosis de vitaminas. El primer y principal ingrediente en la etiqueta debe decir » aislado de proteína de soja.

Por favor, recuerde: en general, el mejor beneficio para la salud proviene de comer alimentos de soja enteros como tofu, tempeh, leche de soja y TVP/TSP, en lugar de comer solo una fracción de los alimentos en un suplemento o polvo.,

Use polvo de soja en:

• cereal caliente
• Pudín
• yogur
• requesón
• batidos
• cazuela

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