Foire Aux Questions sur le soja:
- qu’entendez-vous par « soja »?
- Pourquoi devrais-je manger du soja?
- Où dois-je l’acheter?
- qu’est-ce Qu’un produit à base de soja texturé ou un produit végétal texturé?
- Comment puis-je cuisiner avec:
- tofu
- le tempeh
- c. à thé/TVP
- le lait de soja
- farine de soja
- de soja en poudre
Qu’entendez-vous par « soja »?
Les produits à base de soja sont dérivés du soja., Le soja contient les éléments constitutifs des protéines, ainsi que le fer, l’acide folique, le calcium, le magnésium, le potassium et les vitamines B. Le soja entier est l’ingrédient de base d’aliments tels que le tofu, les noix de soja, le lait de soja, la farine de soja et le tempeh.
Pourquoi devrais-je manger du soja?
nous devrions tous avoir un minimum de 2 portions de fruits & 3 portions de légumes par jour. De préférence plus comme 8-10 portions. La plupart des gens pensent: « Oh c’est fou, Je ne pourrais jamais manger ça. »Mais, vous devez vous rappeler qu’une portion n’est pas une par chaque fois que vous vous asseyez pour manger., Vous pouvez obtenir 2 ou 3 portions en une seule séance, surtout si vous basez vos repas& collations autour d’aliments végétaux.
Si vous espérez combattre / prévenir le cancer, concentrez-vous sur la majorité de vos calories provenant d’aliments végétaux entiers tels que les fruits, les légumes, les légumineuses (haricots féculents, y compris le soja) et les grains entiers. Rappelez-vous, tous les Américains devraient manger un minimum de 5 portions de fruits & légumes par jour, mais la plupart ne reçoivent qu’une ou deux portions., Si vous avez eu un cancer ou êtes à haut risque de cancer, vous devriez viser au moins 8 à 10 portions de fruits et légumes par jour.
grains entiers& les haricots féculents sont également d’excellents combattants du cancer et au moins 2 à 3 portions de grains entiers par jour et 4 à 5 portions de légumineuses par semaine sont de bons objectifs. Incorporer des produits à base de soja dans votre alimentation vous aidera à atteindre ces objectifs.
Où dois-je l’acheter?
La plupart des produits à base de soja sont disponibles dans tous les supermarchés. On les trouve également dans les magasins d’aliments naturels et/ou de nutrition.,
qu’est-ce Qu’un produit à base de soja texturé ou un produit végétal texturé?
Les produits texturés à base de soja ou de légumes texturés ont une texture similaire à celle du bœuf haché. Il est fait de farine de soja dégraissée qui est transformé en petits ou gros morceaux.
Le produit est vendu sous deux formes. Une forme est sèche, ou déshydratée, et nécessite une réhydratation avec de l’eau chaude/bouillante. L’autre forme est dans la section réfrigérée de la plupart des grandes chaînes d’épiceries. Il est souvent appelé « veggie ground round ». Si vous ne le trouvez pas dans votre supermarché, demandez à un employé de magasin où il est conservé.,
Comment puis-je cuisiner avec?
Il existe une variété de façons de cuisiner avec du soja (pour votre commodité, il ya plusieurs recettes en ligne). Quelques produits populaires de soja sont énumérés ci-dessous:
- utilisez – le à la place de la crème dans les sauces
- substituez-le à la mayonnaise ou à la crème sure dans la vinaigrette ou la trempette
- utilisez-le pour faire de la tarte, de la crème anglaise ou du gâteau au fromage
- remplacez-le par des fromages à pâte molle dans des recettes telles que les lasagnes
- utilisez-le pour faire des shakes au petit déjeuner
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- mariner dans une sauce BBQ (ou une marinade préférée) et griller
- mélanger dans des cocottes, du chili ou de la soupe
- remplacer un quart de la farine totale dans une recette avec de la farine de soja
- épaissir les sauces, la sauce ou la soupe faibles en gras
- céréales chaudes
- Pudding
- yogourt
- fromage Cottage
- Shakes
- Casserole
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tempeh
le tempeh est un gâteau plat à base de soja fermenté. Il a une saveur douce et fumée avec une texture moelleuse. Il est également faible en sodium., Quelques utilisations suggérées:lait de soja
Le lait de soja est le lait du soja. Comme le lait, il est régulier, faible en gras et sans gras. Le lait de soja est disponible dans une variété de saveurs: naturel, vanille, chocolat, amande ou caroube. N’hésitez pas à expérimenter avec toutes les variétés jusqu’à ce que vous trouver celle (s) que vous souhaitez. La vitamine D et le calcium y sont souvent ajoutés. Utilisez du lait de soja partout où vous utiliseriez du lait ordinaire.,la majorité des marques de lait de soja n’ont pas besoin d’être réfrigérées avant d’être ouvertes. Dans votre épicerie, recherchez du lait de soja dans la section « aliments naturels » sur l’étagère.
Farine de Soja
farine de Soja est fabriqué à partir de fèves soya rôties, qui sont ensuite broyées en farine. Il existe des variétés complètes et faibles en gras., Utiliser pour:TSP / TVP
réhydrater et utiliser comme substitut à une partie de la viande dans des recettes telles que le chili, les lasagnes, Ou, si vous avez acheté « veggie ground round », il peut simplement être ajouté directement à une recette sans réhydrater, en remplacement de la viande hachée.poudres de soja
La poudre de soja (isolats de protéines de soja) est la protéine de soja la plus raffinée et contient la plus grande quantité de protéines de tous les aliments de soja.,Si vous utilisez de la poudre de soya, lisez l’étiquette pour vous assurer qu’il ne contient pas beaucoup d’ingrédients supplémentaires, tels que des herbes indésirables ou des méga-doses de vitamines. Le premier et principal ingrédient sur l’étiquette devrait lire » isolat de protéine de soja.’
rappelez-vous: en général, le meilleur avantage pour la santé vient de manger des aliments entiers à base de soja tels que le tofu, le tempeh, le lait de soja et le TVP / TSP, plutôt que de manger une fraction de la nourriture dans un supplément ou une poudre.,
utiliser la poudre de soja dans:
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Tofu
Le Tofu est un gâteau solide fait de lait de soja, et a une consistance semblable au fromage. Le Tofu est disponible en variétés molles et dures, ce qui le rend très polyvalent. Il a cependant un goût plutôt fade en soi, mais il absorbe les saveurs des aliments (tels que les herbes, les épices, les sauces) avec lesquels il est cuit.,
Le tofu soyeux et mou contient moins de matières grasses et de calories que le tofu ferme ou extra-ferme, car il a une teneur en eau plus élevée. Le tofu ferme ou extra ferme est plus dense, et c’est pourquoi ils ont une teneur en matières grasses et en calories plus élevée.
Il convient de noter qu’en éliminant l’excès d’eau de tout type de tofu, il peut être rendu plus ferme pour griller ou faire sauter. Pour ce faire, vous aurez besoin d’une serviette en tissu ou d’un torchon propre, de deux assiettes et de quelques livres lourds. Lay soit la serviette ou la serviette sur l’une des assiettes, déposer le tofu sur la serviette, puis mettre l’autre plaque sur le tofu., Ajoutez quelque chose de lourd (comme des livres) pour que l’eau soit pressée du tofu. Plus le poids est appliqué, plus l’eau sera expulsé. En général, 20-30 minutes suffisent pour obtenir le tofu assez ferme pour griller.
Comme une règle générale, c’est une bonne idée de mélanger le tofu en recettes progressivement. Par exemple, ne pensez pas qu’il est nécessaire de remplacer complètement la viande par du tofu; essayez plutôt de remplacer 1/3 à 1/2 de l’ingrédient par du tofu. Au fil du temps, plus de soja peut être remplacé par de la viande, mais même en le gardant à moins de 100%, c’est bien aussi.,
utilisez le tofu soyeux pour les vinaigrettes, les trempettes et les desserts:
, Il est également bon pour les vinaigrettes et les trempettes:
Le tofu ferme et extra-ferme tiendra la texture et la forme dans les salades, les soupes et les sautés:
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