Tutto sulla soia

Domande frequenti sulla soia:

• Cosa intendi per “soia”?
• Perché dovrei mangiare soia?
• Dove lo compro?
• Che cosa è prodotto strutturato della soia (TSP) o prodotto vegetale strutturato (TVP)?
• Come faccio a cucinare con:
  • tofu
  • tempeh
  • TSP / TVP
  • latte di soia
  • farina di soia
  • polvere di soia

Cosa intendi per “soia”?

I prodotti a base di soia sono derivati dalla soia., I semi di soia contengono i mattoni di proteine, così come ferro, acido folico, calcio, magnesio, potassio e le vitamine del gruppo B. I semi di soia interi sono l’ingrediente base in alimenti come tofu, noci di soia, latte di soia, farina di soia e tempeh.

Perché dovrei mangiare soia?

Tutti noi dovremmo avere un MINIMO di 2 porzioni di frutta& 3 porzioni di verdure OGNI GIORNO. Preferibilmente più come 8-10 porzioni. La maggior parte delle persone pensa: “Oh, è pazzesco, non potrei mai mangiarlo.”Ma devi ricordare che una porzione non è una per ogni volta che ti siedi a mangiare., Potresti ottenere 2 o 3 porzioni in una singola seduta, specialmente se basi i tuoi pasti & snack intorno agli alimenti vegetali.

Se speri di combattere/prevenire il cancro, concentrati sull’ottenere la maggior parte delle calorie da alimenti vegetali interi come frutta, verdura, legumi (fagioli amidacei inclusa la soia) e cereali INTEGRALI. Ricorda, tutti gli americani dovrebbero mangiare un minimo di 5 porzioni di frutta & verdure al giorno, ma la maggior parte ottiene solo una o due porzioni., Se hai avuto il cancro o sono ad alto rischio di cancro, si dovrebbe mirare per almeno 8 a 10 porzioni di frutta e verdura al giorno.

Cereali integrali & fagioli amidacei sono grandi combattenti del cancro troppo e almeno 2 a 3 porzioni di cereali integrali al giorno e 4-5 porzioni di legumi a settimana sono buoni obiettivi. Incorporando prodotti di soia nella vostra dieta vi aiuterà a raggiungere questi obiettivi.

Dove lo compro?

La maggior parte dei prodotti di soia sono disponibili in qualsiasi supermercato. Si trovano anche in alimenti naturali e/o negozi di nutrizione.,

Che cosa è prodotto strutturato della soia (TSP) o prodotto vegetale strutturato (TVP)?

Soia testurizzata o prodotti vegetali testurizzati hanno una consistenza simile a quella della carne macinata. È fatto di farina di soia sgrassata che viene trasformata in pezzi piccoli o grandi.

Il prodotto è venduto in due forme. Una forma è secca o disidratata e richiede la reidratazione con acqua calda / bollente. L’altra forma è nella sezione refrigerata della maggior parte delle principali catene di negozi di alimentari. E ‘spesso indicato come’veggie terra rotonda’. Se non riesci a trovarlo nel tuo supermercato, chiedi a un addetto al negozio dove è conservato.,

Come faccio a cucinare con esso?

Ci sono una varietà di modi per cucinare con la soia (per la vostra comodità ci sono diverse ricette on-line). Alcuni prodotti di soia popolari sono elencati di seguito:

Tofu
Il tofu è una torta solida fatta di latte di soia e ha una consistenza simile al formaggio. Il Tofu è disponibile in varietà morbide e dure, il che lo rende molto versatile. Tuttavia, ha un sapore piuttosto blando di per sé, ma assorbe i sapori degli alimenti (come erbe, spezie, salse) con cui viene cucinato.,

La seta e il tofu morbido hanno meno grassi e calorie rispetto al tofu fermo o extra, perché hanno un contenuto di acqua più elevato. Il tofu fermo o extra duro è più denso, ed è per questo che hanno un contenuto di grassi e calorie più elevato.

Va notato che rimuovendo l’acqua in eccesso da qualsiasi tipo di tofu può essere reso più fermo per grigliare o saltare. Per fare questo avrete bisogno di un tovagliolo di stoffa o un asciugamano da cucina pulito, due piatti e un paio di libri pesanti. Disporre il tovagliolo o l’asciugamano su uno dei piatti, posizionare il tofu sul tovagliolo, quindi mettere l’altro piatto sopra il tofu., Aggiungi qualcosa di pesante (come i libri) in modo che l’acqua sia spremuta dal tofu. Più a lungo viene applicato il peso, più acqua verrà espulsa. In generale, 20-30 minuti sono sufficienti per ottenere il tofu abbastanza solido per grigliare.

Come regola generale, è una buona idea mescolare gradualmente il tofu nelle ricette. Per esempio, non si sentono è necessario sostituire completamente la carne con tofu; invece, provare a sostituire 1/3 a 1/2 dell’ingrediente con tofu. Nel corso del tempo, più soia può essere sostituita per la carne, ma anche mantenendola meno della sostituzione 100% va bene.,

Utilizzo di silken tofu per condimenti, salse e dessert:

• Utilizzare, in sostituzione della crema salse
• per Sostituire la maionese o panna acida in insalata o dip
• Utilizzare per rendere la torta di riempimento, crema pasticcera o cheesecake

il tofu Morbido è umido, ma più solida di silken tofu., Esso è anche un bene per le medicazioni e le dips:

• Sostituire i formaggi molli ricette, come le lasagne
• Utilizzare per fare colazione scuote

la Ditta ed extra-tofu terrà la consistenza e la forma in insalate, zuppe e mescolare frys:

• Utilizzare per l’imitazione di insalata di uova
• Utilizzare al posto di carne o di pollo nei piatti stir fry, o con fajita piatti

il Tempeh
il Tempeh è un piatto torta fatta dalla fermentazione dei fagioli di soia. Ha un sapore delicato e affumicato con una struttura gommosa. È anche a basso contenuto di sodio., Alcuni usi suggeriti:

• Marinare in salsa barbecue (o una marinata preferita) e grigliarlo
• Mescolare in casseruole, peperoncino o zuppa

Latte di soia
Il latte di soia è il latte della soia. Come il latte, è disponibile in versioni regolari, a basso contenuto di grassi e non grassi. Il latte di soia è disponibile in una varietà di sapori: naturale, vaniglia, cioccolato, mandorla o carruba. Sentitevi liberi di sperimentare con tutte le varietà fino a trovare quello (s) che ti piace. La vitamina D e il calcio sono spesso aggiunti ad esso. Usa il latte di soia ovunque tu usi il latte normale.,

La maggior parte delle marche di latte di soia non ha bisogno di essere refrigerata fino a quando non vengono aperte. Nel tuo negozio di alimentari, cercare il latte di soia nella sezione ‘salute alimentare’ sullo scaffale.

Farina di soia
La farina di soia è composta da fagioli di soia tostati che vengono poi macinati in farina. Ci sono varietà piene di grassi e a basso contenuto di grassi., Utilizzare per:

• Sostituire un quarto della farina totale in una ricetta con farina di soia
• Addensare salse a basso contenuto di grassi, sugo o zuppa

TSP / TVP
Reidratare e utilizzare come sostituto di alcune delle carni in ricette come peperoncino, lasagne,salsa di pasta, salsa di taco, ecc. Oppure, se hai acquistato ‘veggie ground round’, può essere aggiunto direttamente a una ricetta senza reidratare, come sostituto della carne macinata.

Polveri di soia
La polvere di soia (isolati proteici di soia) è la proteina di soia più raffinata e contiene la più grande quantità di proteine di tutti i prodotti a base di soia.,

Se usi la polvere di soia, leggi l’etichetta per assicurarti che non contenga molti ingredienti extra, come erbe indesiderate o mega-dosi di vitamine. Il primo e principale ingrediente sull’etichetta dovrebbe leggere ‘ isolato di proteine di soia.’

Ricorda: in generale, il miglior beneficio per la salute deriva dal mangiare cibi interi di soia come tofu, tempeh, latte di soia e TVP/TSP, piuttosto che mangiare solo una frazione del cibo in un integratore o in polvere.,

l’Uso di soia in polvere:

• cereale Caldo
• Budino
• Yogurt
• ricotta
• Scuote
• Casseruola

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