Alt Om Soja

Ofte Stillede Spørgsmål Om Soja:

• Hvad mener du med “soja”?
• hvorfor skal jeg spise soja?
• Hvor køber jeg det?
• hvad er tekstureret sojaprodukt (TSP) eller tekstureret vegetabilsk produkt (TVP)?
• Hvordan kan jeg lave mad med:
  • tofu
  • tempeh
  • TSP/TVP
  • sojamælk
  • soja mel
  • soja pulver

Hvad mener du med “soja”?

sojaprodukter er afledt af sojabønner., Sojabønner indeholder byggestenene af protein, såvel som jern, folsyre, calcium, magnesium, kalium og B-vitaminerne. Hele sojabønner er basisbestanddelen i fødevarer som tofu, sojanødder, sojamelk, sojamel og tempeh.

hvorfor skal jeg spise soja?

Vi skal alle have mindst 2 portioner frugt & 3 portioner grøntsager hver dag. Fortrinsvis mere som 8-10 portioner. De fleste mennesker tænker, “Åh det er vanvittigt, jeg kunne aldrig spise det.”Men du skal huske, at en servering ikke er en pr., Du kan få 2 eller 3 portioner i et enkelt møde, især hvis du baserer dine måltider & snacks rundt vegetabilske fødevarer.

Hvis du håber at bekæmpe / forebygge kræft, skal du fokusere på at få størstedelen af dine kalorier fra hele plantefødevarer som frugt, grøntsager, bælgfrugter (stivelsesbønner inklusive soja) og fuldkorn. Husk, at alle amerikanere skal spise mindst 5 portioner frugt & grøntsager dagligt, men de fleste får kun en eller to portioner., Hvis du har haft kræft eller er i høj risiko for kræft, skal du sigte mod mindst 8 til 10 portioner frugt og grøntsager dagligt.

hele korn & stivelsesholdige bønner er også store kræftkæmpere, og mindst 2 til 3 portioner fuldkorn om dagen og 4-5 portioner bælgplanter om ugen er gode mål. Inkorporering af sojaprodukter i din diæt hjælper dig med at opfylde disse mål.

Hvor køber jeg det?

de fleste sojaprodukter er tilgængelige i ethvert supermarked. De findes også i helsekost og/eller ernæringsbutikker.,

Hvad er tekstureret sojaprodukt (TSP) eller tekstureret vegetabilsk produkt (TVP)?

tekstureret soja eller teksturerede vegetabilske produkter har en tekstur svarende til den af hakket oksekød. Det er lavet af fedtet sojamel, der forarbejdes til små eller store bidder.

produktet sælges i to former. En form er tør eller dehydreret og kræver rehydrering med varmt/kogende vand. Den anden form er i den nedkølede del af de fleste større købmandskæder. Det kaldes ofte ‘veggie ground round’. Hvis du ikke kan finde det på dit supermarked, skal du spørge en butiksmedarbejder, hvor den opbevares.,

Hvordan laver jeg mad med det?

Der er forskellige måder at lave mad med soja på (for nemheds skyld er der flere opskrifter online). Nogle populære sojaprodukter er anført nedenfor:

Tofu
Tofu er en solid kage lavet af sojamælk og har en ostlignende konsistens. Tofu kommer i bløde og hårde sorter, hvilket gør den meget alsidig. Det har dog en temmelig intetsigende smag i sig selv, men det absorberer smagen af de fødevarer (såsom urter, krydderier, saucer), den er kogt med.,Silken og blød tofu har mindre fedt og kalorier end fast eller ekstra fast tofu, fordi de har et højere vandindhold. Fast eller ekstra fast tofu er mere tæt, og det er derfor, de har et højere fedtindhold og kalorieindhold.

det skal bemærkes, at ved at fjerne overskydende vand fra enhver form for tofu kan det gøres mere fast til grillning eller sauteing. For at gøre dette skal du bruge en klud serviet eller rent køkkenrulle, to plader, og et par tunge bøger. Læg enten serviet eller håndklædet på en af pladerne, anbring tofu på serviet, og læg derefter den anden plade oven på tofu., Tilsæt noget tungt (såsom bøger), så vandet presses fra tofu. Jo længere vægten påføres, jo mere vand udvises. Generelt er 20-30 minutter nok til at få tofu fast nok til at grille.

som en generel tommelfingerregel er det en god ide at blande tofu i opskrifter gradvist. For eksempel føler du ikke, at det er nødvendigt at erstatte kød helt med tofu; prøv i stedet at erstatte 1/3 til 1/2 af ingrediensen med tofu. Over tid kan mere soja erstattes af kød, men selv at holde det mindre end 100% udskiftning er også fint.,

Brug silken tofu i dressinger, dips og desserter:

• Brug det i stedet for fløde i sovsen
• Substitue for mayonnaise eller creme fraiche i salat dressing eller dip
• Bruge til at gøre pie påfyldning, creme eller cheesecake

Blød tofu er fugtig, men fastere end silken tofu., Det er også god til dressinger og dip:

• Erstatter den til bløde oste i opskrifter, såsom lasagne
• Bruge til at lave morgenmad ryster

Fast og ekstra fast tofu vil holde tekstur og form i salater, supper og rør frys:

• Brug for efterligning æggesalat
• Brug i stedet for kød eller kylling i stir fry retter, eller med fajita retter

Tempeh
Tempeh er en flad kage fremstillet af gærede sojabønner. Det har en mild, røget smag med en sej tekstur. Det er også lavt i natrium., Nogle forslag til brug:

• Marinere i BBQ sauce (eller en foretrukket marinaden) og grill det på
• Blandes ind i gryderetter, chili eller suppe

Sojamælk
Sojamælk er den mælk af sojabønner. Ligesom mælk kommer den i regelmæssige, fedtfattige og ikke-fede versioner. Soymilk kommer i en række forskellige smag: naturlig, vanilje, chokolade, mandel eller johannesbrød. Du er velkommen til at eksperimentere med alle de sorter, indtil du finder den (e) Du kan lide. D-Vitamin og calcium tilsættes ofte til det. Brug sojamælk, uanset hvor du vil bruge almindelig mælk.,

størstedelen af sojamælksmærker behøver ikke at blive nedkølet, før de åbnes. I din købmand skal du kigge efter sojamælk i afsnittet ‘sundhedsmad’ på hylden.

sojamel
sojamel er lavet af ristede sojabønner, der derefter formales til mel. Der er fuldfedt og fedtfattige sorter., Brug til:

• Erstatte en fjerdedel af den samlede mel i en opskrift med soja mel
• Tykkere fedtfattige saucer, sovs eller suppe

TSP/TVP
Rehydrere og bruge den som en erstatning for nogle af kød i opskrifter, såsom chili, lasagne, pasta sauce, taco sauce, osv. Eller hvis du har købt ‘veggie ground round’, kan den bare føjes direkte til en opskrift uden rehydrering som erstatning for malet kød.

sojapulver
sojapulver (sojaproteinisolater) er det mest raffinerede sojaprotein og indeholder den største mængde protein af alle sojafødevarer.,

Hvis du bruger sojapulver, skal du læse etiketten for at sikre dig, at den ikke indeholder mange ekstra ingredienser, såsom uønskede urter eller megadoser af vitaminer. Den første og vigtigste ingrediens på etiketten skal læse ‘ sojaproteinisolat.’

husk: generelt kommer den bedste sundhedsmæssige fordel ved at spise hele sojaprodukter som tofu, tempeh, sojamælk og TVP/TSP i stedet for at spise kun en brøkdel af maden i et supplement eller pulver.,

Brug soja pulver i:

• Hot korn
• Pudding
• Yoghurt
• hytteost
• Ryster
• Gryderet

Fortsætte med at lære om soja, tofu og andre vegetariske muligheder

• Soja Fødevarer: Kan jeg spise soja fødevarer, hvis min kræft er Østrogen-Receptor positiv?
• Oplysninger Om Tofu
• Giv mig Fem: Råd om at Spise Frugter og Grøntsager
• Strategier for Måltid Planlægning og Forberedelse

tilbage til toppen