大豆についてのすべて

大豆についてのよくある質問：

• “大豆”とはどういう意味ですか？
• なぜ私は大豆を食べるべきですか？
• どこで買えばいいですか？
• テクスチャー大豆製品（TSP）またはテクスチャー野菜製品（TVP）とは何ですか？
• どのように私はで調理するのですか：
  • 豆腐
  • テンペ
  • TSP/TVP
  • 豆乳
  • 大豆粉
  • 大豆粉

あなたは”大豆”とはどういう意味ですか？

大豆製品は大豆由来です。, 大豆は鉄、葉酸、カルシウム、マグネシウム、カリウムおよびBのビタミンと同様、蛋白質のブロックを、含んでいる。 全大豆は豆腐、大豆のナッツ、豆乳、大豆粉およびtempehのような食糧の基礎原料である。

なぜ私は大豆を食べるべきですか？

私たちは皆、果物の2人前の最小値を持っている必要があります&野菜の3人前は毎日。 好ましくは8-10人前のように。 多くの人が考え、”ああこれ、私は決して食べてはいけません。”しかし、あなたはサービングは、あなたが食べるために座るたびに一つではないことを覚えておく必要が, あなたはあなたの食事をベースにする場合は特に、単一の座って2または3人前を得るかもしれません&植物食品の周りのスナック。

癌と戦う/予防することを望んでいる場合は、果物、野菜、豆類（大豆を含むでんぷん質の豆）、全粒穀物などの全植物食品からカロリーの大部分を得ること 覚えておいてください、すべてのアメリカ人は果物の5人前の最小値を食べる必要があります&毎日野菜、まだほとんどは一つまたは二, あなたが癌を患っていたり、癌のリスクが高い場合は、毎日少なくとも8-10人前の果物や野菜を目指すべきです。

全粒穀物&でんぷん質の豆はあまりにも偉大な癌の戦闘機であり、一日あたりの全粒穀物の少なくとも2-3人前と週あたりの豆類の4-5人前 取り込み、大豆製品へのお食事を満たすことにあります。

どこで購入すればいいですか？

ほとんどの大豆製品はどのスーパーマーケットでも入手可能です。 それらはまた健康食品や栄養物の店にあります。,

テクスチャード大豆製品（TSP）またはテクスチャード野菜製品（TVP）とは何ですか？

織り目加工された大豆または織り目加工された野菜製品は、牛ひき肉のものと同様の質感を有する。 それは小さくか大きい固まりに処理される脱脂された大豆小麦粉から成っています。

製品は二つの形で販売されています。 一つの形態は、乾燥、または脱水され、お湯/沸騰水との再水和を必要とします。 他の形態はほとんどの主要な食料雑貨品店の鎖の冷やされていたセクションにある。 それはしばしば”ベジグラウンドラウンド”と呼ばれます。 いでスーパーマーケット、お店の労働者が保持されるものとします。,

どのように私はそれを調理するのですか？

大豆で調理するにはさまざまな方法があります（あなたの便宜のためにいくつかのレシピがオンラインであります）。 いくつかの人気のある大豆製品は以下の通りです：

豆腐
豆腐は豆乳で作られた固体ケーキであり、チーズのような一貫性を持っています。 豆腐はそれを非常に多目的にさせる柔らかく、堅い変化入って来。 それは、しかし、それ自体ではなく、当たり障りのない味を持っていますが、それはそれが調理されている食品（ハーブ、スパイス、ソースなど）の味を吸収します。,

絹と柔らかい豆腐は、より高い水分content有量を有するので、しっかりしたまたは余分なしっかりした豆腐よりも脂肪およびカロリーが少ない。 しっかりしたまたは余分なしっかりした豆腐はより密であり、これが脂肪とカロリーの含有量が高い理由です。

あらゆるタイプの豆腐から余分な水を取除くことによって焼くか、または炒めることのためによりしっかりさせることができることに留意され これを行うには、布ナプキンやきれいなキッチンタオル、二つのプレート、重い本のカップルが必要になります。 ナプキンまたはタオルのいずれかをプレートの上に置き、ナプキンの上に豆腐を置き、もう一方のプレートを豆腐の上に置きます。, 水が豆腐から絞られるように重いもの（本など）を加えます。 重さが長くなればなるほど、より多くの水が排出されます。 一般的には、20-30分は、グリルのために十分な豆腐の会社を取得するのに十分です。

一般的な経験則として、豆腐を徐々にレシピに混ぜることをお勧めします。 例えば、完全に豆腐と肉を取り替えることは必要であることを感じてはいけない;代りに、豆腐と原料の1/3から1/2を取り替えることを試みなさい。 時間が経つにつれて、より多くの大豆を肉の代わりにすることができますが、それを100％未満に保つことも問題ありません。,

ドレッシング、ディップ、デザートに絹の豆腐を使用してください。

• ソースにクリームの代わりに使用してください。
• サラダドレッシングやディップにマヨネーズやサワークリームの代わりに使用してください。
• パイの充填、カスタードやチーズケーキを作るために使用してください。

柔らかい豆腐はしっとりしていますが、絹の豆腐よりもしっかりしています。, それはまたドレッシングおよびすくいのためによいです:

• ラザニアのような調理法の柔らかいチーズのそれを代わりにして下さい
• 朝食の揺れを作る使用

しっかりした、余分堅い豆腐はサラダ、スープの質そして形を保持し、frysをかき混ぜます:

• 模造卵サラダのための使用
• 炒め物の皿の肉または鶏の代わりに、またはfajitaの皿と使用して下さい

テンペ
テンペは発酵大豆から作られたフラットケーキです。 マイルドでスモーキーな味わいで、歯ごたえのある食感があります。 それはナトリウムでまた低いです。, いくつかの提案された用途：

• バーベキューソース（または好ましいマリネ）でマリネし、それをグリル
• キャセロール、唐辛子やスープにミックス

豆乳
豆乳は大豆の牛乳です。 ミルクのように、それは規則的な、低脂肪および無脂肪版入って来。 豆乳は、ナチュラル、バニラ、チョコレート、アーモンド、イナゴマメなど、さまざまな味があります。 あなたが好きなもの（複数可）を見つけるまで、品種のすべてを試して自由に感じます。 ビタミンDとカルシウムがしばしば添加されます。 通常の牛乳を使用するところはどこでも豆乳を使用してください。,

豆乳ブランドの大部分は、開封するまで冷蔵する必要はありません。 あなたの食料雑貨品店では、棚の’健康食品’セクションの豆乳を捜しなさい。

大豆粉
大豆粉は、焙煎した大豆から作られ、粉砕されて小麦粉になります。 全脂肪と低脂肪の品種があります。, 使用するには：

• 大豆粉とレシピ内の総小麦粉の四分の一を置き換えます
• 低脂肪のソース、肉汁やスープを厚く

TSP/TVP
水分補給し、チリ、ラザニア、パスタソース、タコスソースなどのレシピで肉のいくつかの代わりに使用してください。 または、”veggie ground round”を購入した場合は、挽肉の代わりに、水分補給せずにレシピにまっすぐに追加することができます。

大豆粉末
大豆粉末（大豆蛋白分離株）は、最も高度に精製された大豆蛋白であり、すべての大豆食品のタンパク質の最大量を含んでいます。,

大豆粉を使用する場合は、ラベルを読んで、不要なハーブやビタミンのメガ用量などの余分な成分が多く含まれていないことを確認してください。 ラベルの最初そして主要な原料は’大豆蛋白の隔離集団を読むべきである。’

覚えておいてください：一般的に、最高の健康上の利点は、サプリメントや粉末で食品のほんの一部を食べるのではなく、豆腐、テンペ、豆乳、TVP/TSPなど,

大豆粉を使用してください：

• ホットシリアル
• プディング
• ヨーグルト
• カッテージチーズ
• 揺れ
• キャセロール

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