– Alles Über Soja

Häufig Gestellte Fragen Über Soja:

• Was meinst du mit „soy“?
• Warum sollte ich Soja essen?
• Wo kaufe ich es?
• Was ist Textured Soy Product (TSP) oder Textured Vegetable Product (TVP)?
• Wie koche ich mit:
  • tofu
  • tempeh
  • TSP/TVP
  • Sojamilch
  • Sojamehl
  • Sojapulver

Was meinst du mit „Soja“?

Sojaprodukte werden aus Sojabohnen gewonnen., Sojabohnen enthalten die Bausteine des Proteins, sowie Eisen, Folsäure, Kalzium, Magnesium, Kalium und die B-Vitamine. Ganze Sojabohnen sind die Grundzutat in Lebensmitteln wie Tofu, Sojamüssen, Sojamilch, Sojamehl und Tempeh.

Warum sollte ich Soja essen?

Wir ALLE sollten MINDESTENS 2 Portionen Obst haben & 3 Portionen Gemüse JEDEN TAG. Vorzugsweise mehr wie 8-10 Portionen. Die meisten Leute denken: „Oh, das ist verrückt, ich könnte das nie essen.“Aber Sie müssen sich daran erinnern, dass eine Portion nicht jedes Mal eine Portion ist, wenn Sie sich zum Essen hinsetzen., Sie können 2 oder 3 Portionen in einer einzigen Sitzung erhalten, insbesondere wenn Sie Ihre Mahlzeiten & Snacks auf pflanzliche Lebensmittel konzentrieren.

Wenn Sie Krebs bekämpfen/vorbeugen möchten, konzentrieren Sie sich darauf, den Großteil Ihrer Kalorien aus pflanzlichen Vollwertkost wie Obst, Gemüse, Hülsenfrüchten (stärkehaltige Bohnen einschließlich Soja) und Vollkornprodukten zu beziehen. Denken Sie daran, dass alle Amerikaner täglich mindestens 5 Portionen Obst essen sollten & Gemüse, aber die meisten bekommen nur eine oder zwei Portionen., Wenn Sie an Krebs erkrankt sind oder ein hohes Krebsrisiko haben, sollten Sie täglich mindestens 8 bis 10 Portionen Obst und Gemüse einnehmen.

Vollkornprodukte & stärkehaltige Bohnen sind auch große Krebskämpfer und mindestens 2 bis 3 Portionen Vollkornprodukte pro Tag und 4-5 Portionen Hülsenfrüchte pro Woche sind gute Ziele. Die Einbeziehung von Sojaprodukten in Ihre Ernährung hilft Ihnen, diese Ziele zu erreichen.

Wo kaufe ich es?

Die meisten Sojaprodukte sind in jedem Supermarkt erhältlich. Sie sind auch in Reformhäusern und/oder Lebensmittelgeschäften erhältlich.,

Was ist Texturierte Soja-Produkt (TDL) oder Texturiertes Pflanzliches Produkt (TVP)?

Strukturierte Soja-oder strukturierte Gemüseprodukte haben eine ähnliche Textur wie Hackfleisch. Es besteht aus entfettetem Sojamehl, das zu kleinen oder großen Brocken verarbeitet wird.

Das Produkt wird in zwei Formen verkauft. Eine Form ist trocken oder dehydriert und erfordert eine Rehydratation mit heißem/kochendem Wasser. Die andere Form befindet sich im Kühlbereich der meisten großen Lebensmittelketten. Es wird oft als „Veggie Ground Round“ bezeichnet. Wenn Sie es in Ihrem Supermarkt nicht finden können, fragen Sie einen Ladenarbeiter, wo es aufbewahrt wird.,

Wie koche ich damit?

Es gibt eine Vielzahl von Möglichkeiten, mit Soja zu kochen (für Ihre Bequemlichkeit gibt es mehrere Rezepte online). Einige beliebte Sojaprodukte sind unten aufgeführt:

Tofu
Tofu ist ein fester Kuchen aus Sojamilch und hat eine käseartige Konsistenz. Tofu kommt in weichen und harten Sorten, was es sehr vielseitig macht. Es hat jedoch einen eher milden Geschmack von selbst, aber es absorbiert die Aromen der Lebensmittel (wie Kräuter, Gewürze, Saucen), mit denen es gekocht wird.,

Silken und Soft Tofu haben weniger Fett und Kalorien als fester oder extra fester Tofu, weil sie einen höheren Wassergehalt haben. Fester oder extra fester Tofu ist dichter, und deshalb haben sie einen höheren Fett-und Kaloriengehalt.

Es sollte beachtet werden, dass durch Entfernen des überschüssigen Wassers aus jeder Art von Tofu es fester zum Grillen oder Braten gemacht werden kann. Dazu benötigen Sie eine Stoffserviette oder ein sauberes Küchentuch, zwei Teller und ein paar schwere Bücher. Legen Sie entweder die Serviette oder das Handtuch auf einen der Teller, legen Sie den Tofu auf die Serviette und legen Sie den anderen Teller auf den Tofu., Fügen Sie etwas Schweres hinzu (z. B. Bücher), damit das Wasser aus dem Tofu gepresst wird. Je länger das Gewicht aufgebracht wird, desto mehr Wasser wird ausgestoßen. Im Allgemeinen reichen 20-30 Minuten aus, um den Tofu fest genug zum Grillen zu bekommen.

Als allgemeine Faustregel ist es eine gute Idee, Tofu schrittweise in Rezepte zu mischen. Denken Sie zum Beispiel nicht, dass es notwendig ist, Fleisch vollständig durch Tofu zu ersetzen; Stattdessen versuchen Sie, 1/3 bis 1/2 der Zutat durch Tofu zu ersetzen. Im Laufe der Zeit kann mehr Soja durch Fleisch ersetzt werden, aber auch wenn es weniger als 100% Ersatz ist, ist es in Ordnung.,

Verwenden Sie Seiden Tofu für Dressings, Dips und Desserts:

• Verwenden Sie es anstelle von Sahne in Saucen
• Ersetzen Sie Mayonnaise oder Sauerrahm in Salatdressing oder Dip
• Verwenden Sie es, um Kuchenfüllung, Pudding oder Käsekuchen zu machen

Weicher Tofu ist feucht, aber fester als seiden Tofu., Es ist auch gut für Dressings und Dips:

• Ersetzen Sie es durch Weichkäse in Rezepten wie Lasagne
• Verwenden Sie es, um Frühstücks-Shakes zu machen

Fester und extra fester Tofu hält Textur und Form in Salaten, Suppen und rühren Frites:

• Verwenden Sie es für Nachahmung Eiersalat
• Verwenden Sie anstelle von Fleisch oder Huhn in Rührbratengerichten oder mit Fajita-Gerichten

Tempeh
Tempeh ist ein flacher Kuchen aus fermentierten Sojabohnen. Es hat einen milden, rauchigen Geschmack mit einer zähen Textur. Es ist auch natriumarm., Einige empfohlene Anwendungen:

• In BBQ-Sauce marinieren (oder eine bevorzugte Marinade) und grillen
• In Aufläufen, Chili oder Suppe mischen

Sojamilch
Sojamilch ist die Milch der Sojabohne. Wie Milch kommt es in regelmäßigen, fettarmen und fettfreien Versionen. Sojamilch gibt es in verschiedenen Geschmacksrichtungen: natürlich, Vanille, Schokolade, Mandel oder Johannisbrot. Fühlen Sie sich frei, mit allen Sorten zu experimentieren, bis Sie die eine (n) finden, die Sie mögen. Vitamin D und Kalzium werden oft hinzugefügt. Verwenden Sie Sojamilch überall dort, wo Sie normale Milch verwenden würden.,

Die meisten Sojamilchmarken müssen erst gekühlt werden, wenn sie geöffnet sind. Suchen Sie in Ihrem Lebensmittelgeschäft im Abschnitt „Health Food“ im Regal nach Sojamilch.

Sojamehl
Sojamehl wird aus gerösteten Sojabohnen hergestellt, die dann zu Mehl gemahlen werden. Es gibt fettreiche und fettarme Sorten., Verwenden Sie:

• Ersetzen Sie ein Viertel des Gesamtmehls in einem Rezept durch Sojamehl
• Verdicken Sie fettarme Saucen, Soße oder Suppe

TSP / TVP
Rehydrieren Sie und verwenden Sie es als Ersatz für einige der Fleisch in Rezepten wie Chili, Lasagne, Nudelsauce, Tacosauce usw. Oder, wenn Sie ‚Veggie Ground Round‘ gekauft haben, kann es einfach direkt zu einem Rezept hinzugefügt werden, ohne es zu rehydrieren, als Ersatz für Hackfleisch.

Sojapulver
Sojapulver (Sojaproteinisolate) sind das am höchsten raffinierte Sojaprotein und enthalten die größte Menge an Protein aller Sojabohnen.,

Wenn Sie Sojapulver verwenden, lesen Sie das Etikett, um sicherzustellen, dass es nicht viele zusätzliche Zutaten wie unerwünschte Kräuter oder Mega-Dosen von Vitaminen enthält. Der erste und wichtigste Bestandteil auf dem Etikett sollte „Sojaproteinisolat“ lauten.“

Bitte denken Sie daran: Im Allgemeinen kommt der beste Nutzen für die Gesundheit vom Verzehr von ganzen Sojaprodukten wie Tofu, Tempeh, Sojamilch und TVP/TSP, anstatt nur einen Bruchteil der Nahrung in einem Supplement oder Pulver zu essen.,

Verwenden soja pulver in:

• Heißer getreide
• Pudding
• Joghurt
• hüttenkäse
• Shakes
• Casserole

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