Tomat egg – Hvordan å lage mat (Enkel Kinesisk oppskrift)

Tomat egg (蕃茄炒蛋/ 西红柿炒蛋) er hjemmelaget komfort mat populære i Kinesiske familier. Det er en rask og enkel rett som du kan få på spisebordet i 15 minutter.

jeg har vært matlaging i mange år både på jobb og hjemme. Det er ikke alltid nødvendig å bruke flere ingredienser og involverer kompliserte teknikker for å forberede en fantastisk parabolen. Tomat og egg stek er en av disse typiske eksempler.,

for Å gjøre dette, må du se etter en vinnende kombinasjon av ingredienser. Egg og tomater er den perfekte kamper, som er høy i umami. Derfor, det krever bare et par grunnleggende krydder for å bringe ut sin smak.

Merk: Dette innlegget kan inneholde affiliate linker. Les min personvernpolicy for mer info. Jeg kan motta provisjon for kjøp gjort gjennom lenkene i dette innlegget. Som en Amazon Associate, jeg tjener fra kvalifiserende kjøp.,

Hvordan å forberede tomat egg stek

Kinesisk tomat egg er en av de enkleste wok-retter du kan gjøre. Den eneste fangsten er at egg og tomat må være kokt separat. Det er ingen snarvei for dette trinnet.

Hver familie liker å lage det på en annen måte. Min familie tomat egg oppskrift er å la egg knapt kokt og kombinere med litt moste tomater for å få en jevn tekstur.

Her er fremgangsmåten:

stek tomatene

Velge den modne og søte tomater for denne oppskriften., Du kan fjerne hud, men det er ikke avgjørende fordi hvis du kutter tomatene i små terninger og stek litt lenger, du vil ikke smake huden uansett. Men de følgende to punkter er mer kritisk:

• sørge for at du ikke squash tomater mens du skjærer den (bruk en skarp kniv) fordi smaken er i juice. Bevare juice så mye som du kan.
• Fjern stilkene av tomater. Det smaker ikke godt i det myke egg og tomat stek.

i Tillegg til at du også trenger et par stilker av scallion., Egen den grønne og den hvite delen og skjær begge deler i tynne ringer. Den hvite delen er brukt som aromatisk, mens den grønne delen er for garnishing rett.

matlaging prosessen

• Varme i en spiseskje vegetabilsk olje i stekepanne. Wok er tradisjonelt brukt i Kinesisk matlaging, men det er like hensiktsmessig med en non-stick panne for egg og tomat stek siden du ikke trenger en voldsom varme i å lage mat. Dessuten, det er sunnere fordi mindre olje er nødvendig.
• Stek den hvite delen av scallion til det blir automatisk., Legg terninger tomat over middels varme, og krydre med litt salt og sukker. Du kan ha et valg om å kutte tomater litt større eller mos den mens steking den for å få en mykere tekstur. Du kan også legge til noen tbsp av vann, dekker den til, og stek i et par minutter for å få en lime-lignende struktur. Disse er varianter som er avhengig av din preferanse.
• jeg liker å legge til en liten mengde ketchup. Det forbedrer tomat smak og gir en dyp rød farge, som ikke svette hvis du bruker fersk tomat alene.,
• Når vannet begynner å tørke opp, legge til noen cornstarch slurry til tykkere det.
• cornstarch slurry er laget ved å blande en teskje av cornstarch med to spiseskjeer med vann. Det bidrar til å holde opp tomat juice, og danner en tykk saus-som tekstur og hindrer den fra å skille fra tomatene. Det bidrar også til å skape en glatt tekstur.
• Husk å gjennomføre en smak test før du fjerner tomater fra pannen. Det kan hende du trenger å justere til sødme som en motvekt til sourness av tomat., Mengden av sukker kan være forskjellig for hver gang, avhengig av kvaliteten på tomatene du bruker.

Noen andre ingredienser

Du har også muligheten til å legge til noen Shaoxing vin og sesamolje. Jeg foretrekker å la både til andre kjøtt og sjømat. Igjen, dette er en individuell preferanse.

Du kan legge til noen kylling lager eller noen lager pulver i stedet for bare vann for å forbedre smaken, men jeg ønsker å holde denne oppskriften enkel som den er litt overkill.

stek eggene

Sprekk fem egg i en bolle og krydre med litt salt og kvernet hvit pepper., Varme litt matolje i en ren gryte, hell egg blandingen i gryten og rør det sammen med et par spisepinner.

jeg vil at egg har en silkemyk tekstur, noe som kan oppnås ved å fortsette å røre den over middels varme til det begynner å curdle når det ser ut som en eggerøre, fjern fra varmen umiddelbart.

Kombinere egg og tomater

gå Tilbake tomater i pannen og du kan raskt kombinere det med eggerøre ved å røre forsiktig med en slikkepott.

Fjern fra varmen umiddelbart for å unngå overcooking., Egg bør ha en silkemyk tekstur av nå.

Dryss den grønne delen av scallion ringer på toppen av egg og tomat stir-fry. Tjene tomat egg over en seng av kokt ris.

Andre relaterte oppskrifter

sjekk ut følgende oppskrifter hvis du liker egg. Disse er de tradisjonelle måtene Asiatiske koke egg hjemme.
Kokt egg: Egg kombinerer med vann og damp til den er bare kokt, og er fortsatt jiggling!
Egg Foo Unge: Dyp-stekt egg Kinesisk stil. Ta oppmerksom på at den opprinnelige versjonen ikke serveres med saus.,
Egg drop suppe: En rask og enkel suppe med silkeaktig glatt egg drop flyter rundt.,1/4 ts salt

For egg (B)

• 4 egg
• 1/4 ts salt
• 1/4 tsp av bakken hvit pepper

Andre (C)

• 1 ts av cornstarch bland med 2 tbsp av vann (cornstarch slurry)
• 2 tbsp av scallion (grønne delen, tynne ringer)
• 2 tbsp matolje