Tomato eggss – Come cucinare (Easy Chinese recipe)

Tomato eggss (蕃茄炒蛋/ 西红柿炒蛋) è cucinato in casa comfort food popolare nelle famiglie cinesi. Si tratta di un piatto facile e veloce che si può ottenere sul tavolo da pranzo in 15 minuti.

Cucino da molti anni sia per lavoro che a casa. Non è sempre necessario utilizzare più ingredienti e coinvolgere tecniche complicate per preparare un piatto fantastico. Pomodoro e uovo stir fry è uno di questi esempi tipici.,

Per fare questo, è necessario cercare una combinazione vincente di ingredienti. Uova e pomodori sono le partite perfette, che sono alte in umami. Pertanto, ha bisogno solo di alcuni condimenti di base per far risaltare il suo sapore.

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Come preparare le uova di pomodoro stir-fry

Le uova di pomodoro cinesi sono uno dei piatti più semplici che puoi preparare. L’unico problema è che l’uovo e il pomodoro devono essere cotti separatamente. Non c’è scorciatoia per questo passaggio.

Ogni famiglia ama cucinare in modo diverso. La mia ricetta di uova di pomodoro di famiglia è quella di lasciare l’uovo appena cotto e combinarlo con i pomodori leggermente schiacciati per ottenere una consistenza morbida.

Ecco i passaggi:

Saltare in padella i pomodori

Scegliere i pomodori maturi e dolci per questa ricetta., È possibile rimuovere la pelle, ma non è fondamentale perché se si taglia i pomodori in piccoli dadi e cuocere un po ‘ di più, non si assaggia la pelle in ogni caso. Tuttavia, i seguenti due punti sono più critici:

• Assicurati di non schiacciare i pomodori mentre li tagli (usa un coltello affilato) perché il sapore è nel succo. Conserva il succo il più possibile.
• Rimuovere i gambi dei pomodori. Non ha un buon sapore nell’uovo morbido e nel pomodoro.

Oltre a ciò, hai bisogno anche di alcuni gambi di scalogno., Separare la sezione verde e la sezione bianca e tagliare entrambe le sezioni in anelli sottili. La parte bianca è usata come aromatica, mentre la parte verde è per guarnire il piatto.

Il processo di cottura

• Scaldare un cucchiaio di olio vegetale nel wok. Il wok è tradizionalmente usato nella cucina cinese, ma è ugualmente appropriato con una padella antiaderente per l’uovo e il pomodoro in padella poiché non è necessario un calore ruggente per cucinare. Inoltre, è più sano perché è richiesto meno olio.
• Rosolare la sezione bianca dello scalogno finché non diventa automatica., Aggiungere il pomodoro a dadini a fuoco medio e condire con un po ‘ di sale e zucchero. Puoi scegliere di tagliare i pomodori leggermente più grandi o schiacciarli mentre li friggi per ottenere una consistenza più liscia. Puoi anche aggiungere qualche cucchiaio d’acqua, coprirlo e cuocere per alcuni minuti per ottenere una consistenza simile alla pasta. Queste sono le variazioni che dipendono dalle tue preferenze.
• Mi piace aggiungere una piccola quantità di ketchup. Migliora il sapore del pomodoro e fornisce un colore rosso intenso, che non traspare se si utilizza solo pomodoro fresco.,
• Quando l’acqua inizia ad asciugarsi, aggiungere un po ‘ di farina di amido di mais per addensarlo.
• La sospensione di amido di mais è fatta mescolando un cucchiaino di amido di mais con due cucchiai di acqua. Aiuta a trattenere il succo di pomodoro, formando una spessa consistenza simile al sugo e impedendogli di separarsi dai pomodori. Aiuta anche a creare una consistenza morbida.
• Ricordarsi di effettuare una prova di gusto prima di togliere i pomodori dalla padella. Potrebbe essere necessario adattarsi alla dolcezza per controbilanciare l’acidità del pomodoro., La quantità di zucchero può essere diversa ogni volta, a seconda della qualità dei pomodori che usi.

Alcuni altri ingredienti

Hai anche la possibilità di aggiungere un po ‘ di vino Shaoxing e olio di sesamo. Preferisco lasciare sia ad altri piatti a base di carne che di pesce. Ancora una volta, questa è una preferenza individuale.

Puoi aggiungere un po ‘di brodo di pollo o un po’ di polvere invece di acqua per migliorare il sapore, ma voglio mantenere questa ricetta semplice in quanto è un po ‘ eccessiva.

Soffriggere le uova

Rompere cinque uova in una ciotola e condire con un po ‘ di sale e pepe bianco macinato., Scaldare un po ‘ di olio da cucina in una padella pulita, quindi versare il composto di uova nella padella e mescolare continuamente con un paio di bacchette.

Voglio che l’uovo abbia una consistenza liscia come la seta, che può essere ottenuta continuando a mescolarlo a fuoco medio fino a quando non inizia a cagliare una volta che sembra un uovo strapazzato, togliere dal fuoco immediatamente.

Unire l’uovo e i pomodori

Riportare i pomodori nella padella e combinarli rapidamente con le uova strapazzate mescolando delicatamente con una spatola.

Togliere dal fuoco immediatamente per evitare di cuocere troppo., L’uovo dovrebbe avere una consistenza liscia come la seta ormai.

Cospargere la sezione verde degli anelli di scalogno sopra le uova e il pomodoro soffriggere. Servire le uova di pomodoro su un letto di riso al vapore.

Altre ricette correlate

Controlla le seguenti ricette se ti piacciono le uova. Questi sono i modi tradizionali asiatici cucinare le uova a casa.
Uova al vapore: Uovo combina con acqua e vapore fino a quando è appena cotto, ed è ancora jiggling!
Uovo Foo Young: uovo fritto stile cinese. Prendi nota che la versione originale non serve con salsa.,
drop drop soup: una zuppa semplice e veloce con una goccia d’uovo liscia come la seta che galleggia intorno.,1/4 di cucchiaino di sale

Per le uova (B)

• 4 uova
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 1/4 di cucchiaino di pepe bianco macinato

Altri (C)

• 1 cucchiaino di amido di mais, mescolare con 2 cucchiai di acqua (amido di mais slurry)
• 2 cucchiai di scalogno (sezione verde, anelli sottili)
• 2 cucchiai di olio di cottura