tomato eggs-hur man lagar mat (enkelt kinesiskt recept)

tomato eggs (trip/ 西) är hemlagad komfortmat populär i kinesiska familjer. Det är en snabb och enkel maträtt som du kan få på matbordet på 15 minuter.

Jag har lagat i många år både för arbete och hemma. Det är inte alltid nödvändigt att använda flera ingredienser och involvera komplicerade tekniker för att förbereda en fantastisk maträtt. Tomat och äggröra stek är ett av dessa typiska exempel.,

för att göra detta måste du leta efter en vinnande kombination av ingredienser. Ägg och tomater är de perfekta matcherna, som är höga i umami. Därför behöver det bara några grundläggande kryddor för att få ut sin smak.

Obs: Det här inlägget kan innehålla affiliate länkar. Läs min sekretesspolicy för mer info. Jag kan få provisioner för inköp som görs via länkar i det här inlägget. Som Amazon Associate tjänar jag från kvalificerade inköp.,

hur man förbereder tomatägg stir-fry

Kinesiska tomatägg är en av de enklaste stekrätter du kan göra. Den enda fångsten är att ägget och tomaten måste kokas separat. Det finns ingen genväg för det här steget.

varje familj gillar att laga det annorlunda. Min familj tomat ägg recept är att lämna ägget knappt kokta och kombinera med de något mosade tomaterna för att få en jämn konsistens.

här är stegen:

rör-stek tomaterna

välj mogna och söta tomater för detta recept., Du kan ta bort huden, men det är inte viktigt för om du skär tomaterna i små tärningar och lagar lite längre, kommer du inte att smaka på huden ändå. Följande två punkter är dock mer kritiska:

• se till att du inte squashar tomaterna medan du skär den (använd en skarp kniv) eftersom smaken är i saften. Bevara saften så mycket du kan.
• ta bort tomaternas stammar. Det smakar inte bra i det mjuka ägget och tomatröret.

förutom det behöver du också några stjälkar av scallion., Separera den gröna och den vita sektionen och skär båda sektionerna i tunna ringar. Den vita sektionen används som aromatisk, medan den gröna delen är för garnering av skålen.

tillagningsprocessen

• Värm en matsked vegetabilisk olja i wok. Wok används traditionellt i kinesisk matlagning, men det är lika lämpligt med en non-stick pan för ägg och tomat stek eftersom du inte behöver en rytande värme för att laga mat. Dessutom är det friskare eftersom mindre olja krävs.
• Saute den vita delen av scallion tills den blir automatisk., Tillsätt tärnad tomat på medelvärme, och krydda med lite salt och socker. Du kan välja att skära tomaterna något större eller mosa det medan du steker det för att få en mjukare konsistens. Du kan också lägga till några msk vatten, täcka det och laga mat i några minuter för att få en pastaliknande konsistens. Dessa är de variationer som beror på dina önskemål.
• jag gillar att lägga till en liten mängd ketchup. Det förbättrar tomatsmak och ger en djup röd färg, som inte förekommer om du använder färsk tomat ensam.,
• när vattnet börjar torka upp, lägg till lite majsstärkelse uppslamning för att tjockna den.
• majsstärkelse uppslamningen görs genom att blanda en tesked majsstärkelse med två matskedar vatten. Det hjälper till att hålla upp tomatsaften, bilda en tjock sås-liknande konsistens och förhindra att den skiljer sig från tomaterna. Det bidrar också till att skapa en jämn konsistens.
• kom ihåg att göra ett smakprov innan du tar bort tomaterna från pannan. Du kan behöva anpassa sig till sötma för att motverka tomatens surhet., Mängden socker kan vara olika varje gång, beroende på kvaliteten på de tomater du använder.

några andra ingredienser

Du har också möjlighet att lägga till lite Shaoxingvin och sesamolja. Jag föredrar att lämna både till andra kött-och skaldjursrätter. Återigen är detta en individuell preferens.

Du kan lägga till lite kycklingbuljong eller lite lagerpulver istället för bara vatten för att förbättra smaken, men jag vill hålla detta recept enkelt eftersom det är lite overkill.

rör-stek äggen

knäck fem ägg i en skål och krydda med lite salt och slipad vitpeppar., Värm lite matolja i en ren panna, häll sedan äggblandningen i pannan och rör den kontinuerligt med ett par ätpinnar.

Jag vill att ägget ska ha en silkeslen konsistens, vilket kan uppnås genom att fortsätta röra den över medelvärme tills den börjar curdle när det ser ut som ett äggröra, ta bort från värmen omedelbart.

kombinera ägget och tomaterna

Sätt tillbaka tomaterna i pannan och kombinera det snabbt med äggröra genom att försiktigt röra om med en spatel.

Ta bort från värmen omedelbart för att undvika överkokning., Ägget ska ha en silkeslen konsistens nu.

strö den gröna delen av scallionringarna ovanpå ägg och tomatröra. Servera tomatäggen över en bädd av ångat ris.

andra relaterade recept

kolla in följande recept om du gillar ägg. Dessa är de traditionella sätten asiatiska koka ägg hemma.
ångade ägg: ägg kombinerar med vatten och ånga tills det är bara kokta, och fortfarande jiggling!
ägg Foo Young: friterad ägg kinesisk stil. Observera att den ursprungliga versionen inte serveras med sås.,
Egg drop soppa: en snabb och enkel soppa med silkeslen ägg droppe flyter runt.,1 msk ketchup

för ägg (B)

• 4 ägg
• 1/4 tsk salt
• 1/4 tsk mald vitpeppar

andra (C 1 tsk majsstärkelse blanda med 2 msk vatten (majsstärkelse slurry)