tomaateieren – hoe te koken (gemakkelijk Chinees recept)

tomaateieren (蕃茄炒蛋/ 西红柿炒蛋) is huisgemaakt comfort food populair in Chinese families. Het is een snel en eenvoudig gerecht dat u in 15 minuten op de eettafel kunt krijgen.

Ik kook al vele jaren voor mijn werk en thuis. Het is niet altijd nodig om meerdere ingrediënten te gebruiken en ingewikkelde technieken te gebruiken om een fantastisch gerecht te bereiden. Tomaat en ei roerbak is een van deze typische voorbeelden.,

om dit te doen, moet u zoeken naar een winnende combinatie van ingrediënten. Ei en tomaten zijn de perfecte matches, die hoog in umami zijn. Daarom heeft het slechts een paar basis kruiden nodig om zijn smaak naar voren te brengen.

Opmerking: Dit bericht kan affiliate links bevatten. Lees mijn privacybeleid voor meer informatie. Ik kan commissies ontvangen voor aankopen via links in dit bericht. Als een Amazon Associate, ik verdien aan kwalificerende aankopen.,

hoe worden tomateneieren bereid roerbak

Chinese tomateneieren zijn een van de eenvoudigste roerbakgerechten die je kunt maken. De enige vangst is dat het ei en de tomaat apart moeten worden gekookt. Er is geen kortere weg voor deze stap.

elke familie kookt het graag anders. Mijn familie tomaat eieren recept is om het ei nauwelijks gekookt te verlaten en te combineren met de licht gepureerde tomaten om een gladde textuur te krijgen.

Hier volgen de stappen:

roerbak de tomaten

kies de rijpe en zoete tomaten voor dit recept., Je kunt de huid verwijderen, maar het is niet cruciaal, want als je de tomaten in kleine dobbelstenen snijdt en iets langer kookt, proef je de huid toch niet. De volgende twee punten zijn echter kritischer:

• zorg ervoor dat u de tomaten niet plet tijdens het snijden (gebruik een scherp mes) omdat de smaak in het sap zit. Bewaar het sap zoveel als je kunt.
• verwijder de stengels van de tomaten. Het smaakt niet goed in het zachte ei en tomaat roerbak.

naast dat, heb je ook een paar stengels scallion nodig., Scheid het groene en het witte gedeelte en snijd beide delen in dunne ringen. Het witte gedeelte wordt gebruikt als aromatisch, terwijl het groene gedeelte is voor het garneren van het gerecht.

het kookproces

• Verhit een eetlepel plantaardige olie in de wok. Wok wordt traditioneel gebruikt in de Chinese keuken, maar het is net zo geschikt met een non-stick pan voor het ei en tomaat roerbak omdat je geen brullende hitte nodig hebt om te koken. Bovendien is het gezonder omdat er minder olie nodig is.
• sauteer het witte gedeelte van de lente-uitjes tot het automatisch wordt., Voeg de in blokjes gesneden tomaat toe op middelhoog vuur, en breng op smaak met wat zout en suiker. U kunt de keuze hebben om de tomaten iets groter te snijden of pureer ze tijdens het roerbakken om een gladdere textuur te krijgen. U kunt ook een paar eetlepels water toevoegen, het bedekken en een paar minuten koken om een pasta-achtige textuur te krijgen. Dit zijn de variaties die afhankelijk zijn van uw voorkeur.
• ik voeg graag een kleine hoeveelheid ketchup toe. Het verbetert de tomaatsmaak en zorgt voor een dieprode kleur, die niet optreedt als u alleen verse tomaat gebruikt.,
• wanneer het water begint op te drogen, voeg dan wat maïzena-mengmest toe om het te dikker te maken.
• de maizena-drijfmest wordt gemaakt door een theelepel maizena te mengen met twee eetlepels water. Het helpt om het tomatensap omhoog te houden, een dikke jusachtige textuur te vormen en te voorkomen dat het zich van de tomaten scheidt. Het helpt ook om een gladde textuur te creëren.
• vergeet niet een smaaktest uit te voeren voordat u de tomaten uit de pan haalt. Het kan nodig zijn om aan te passen aan zoetheid om tegenwicht te bieden aan de zuurheid van de tomaat., De hoeveelheid suiker kan elke keer anders zijn, afhankelijk van de kwaliteit van de tomaten die u gebruikt.

enkele andere ingrediënten

U kunt ook Shaoxing wijn en sesamolie toevoegen. Ik laat beide liever over aan andere vlees-en visgerechten. Nogmaals, dit is een individuele voorkeur.

je kunt wat kippenbouillon of wat bouillon poeder toevoegen in plaats van alleen water om de smaak te verbeteren, maar Ik wil dit recept simpel houden omdat het een beetje overkill is.

roerbak de eieren

breek vijf eieren in een kom en breng op smaak met wat zout en gemalen witte peper., Verhit wat bakolie in een schone pan, giet dan het eimengsel in de pan en roer het continu met een paar eetstokjes.

Ik wil dat het ei een zijdezachte textuur heeft, die kan worden bereikt door het op middelhoog vuur te blijven roeren totdat het begint te stollen zodra het eruit ziet als een Roerei, onmiddellijk van het vuur verwijderen.

meng het ei en de tomaten

breng de tomaten terug in de pan en combineer deze snel met de Roerei door zachtjes te roeren met een spatel.

onmiddellijk van het vuur verwijderen om te lang koken te voorkomen., Het ei zou nu een zijdezachte textuur moeten hebben.

strooi het groene gedeelte van de lente-uiringen bovenop de eieren en roerbak de tomaten. Serveer de tomateneieren boven een bed van gestoomde rijst.

andere verwante recepten

bekijk de volgende recepten als je van eieren houdt. Dit zijn de traditionele manieren waarop Aziatische eieren thuis koken.
gestoomde eieren: ei combineert met water en stoom tot het net gaar is, en nog steeds wiebelt!Egg Foo Young: gefrituurd ei in Chinese stijl. Let op dat de originele versie niet met saus wordt geserveerd.,Egg drop soup: een snelle en gemakkelijke soep met zijdezachte eierdruppels die rondzweven.,1/4 theelepel zout

Voor de eieren (B)

• 4 eieren
• 1/4 theelepel zout
• 1/4 theelepel gemalen witte peper

Anderen (C)

• 1 theelepel maïzena mengen met 2 el water (maïzena papje)
• 2 el lente-ui (groen gedeelte dunne ringen)
• 2 el olie