Kan Feta Ost Gjøres med Ku's Melk?

Hva slags melk er feta ost laget av? Kan det gjøres med kumelk? Det enkle svaret er nei—i alle fall ikke i den Europeiske Union. Ekte feta må være laget av minst 70 prosent sauemelk og opp til 30 prosent geitemelk, og det må være produsert for å klare spesifikasjoner. Mange oster på markedet kaller seg «feta» eller «feta-type» oster, men det finnes standarder for hvordan ekte feta er gjort og hva slags melk brukes.,

Historie Feta

Feta ost dateres tilbake til det åttende århundre B. C. når laget ost med sauemelk var lagret i saltlake. Ost seg selv kan komme om takket være en tilfeldig oppdagelse—melk, kulturmelk når det ble fraktet inne i dyr’ mager. Feta er laget ved hjelp av kulturmelk melk.

Hva ligger i et Navn?

Etter 16 års opphetet debatt blant medlemslandene i den Europeiske Union, EU ‘ s høyeste domstol endelig tildelt eksklusivitet av navnet «feta» til Hellas i 2005., Retten satt svært spesifikke krav til hvordan og hvor osten kan gjøres:

• Det må være laget av ren sauemelk, eller det kan være en blanding av sau-og geitemelk som kan inneholde opp til 30 prosent geitemelk.
• Feta kan bare bli produsert i deler av Makedonia, Trakia, Epirus, Thessalia, Fastlands-Hellas, Peloponnes-halvøya og øya Mytilini, også kjent som Lesvos.
• Den gjennomsnittlige sammensetning av feta ost må være 52.9 prosent fuktighet, 26.2 prosent fett, 16.7 prosent proteiner, 2,9 prosent salt og 4,4 prosent pH.,

i Henhold til EU-domstolen, i visningen av generaladvokaten, «feta» tilfredsstiller de krav en angivelse av opprinnelse i at det beskriver en ost som stammer fra en betydelig del av Hellas, som har egenskaper stammer fra dens geografiske miljø og produksjon, behandling og forberedelse er utført i et definert område.

Kjennetegn på Ekte Feta

Den stramme restriksjoner og krav som er plassert på produksjonen gjøre feta en semi-hard ost—den smuldrer opp godt—det er hvit i fargen og har en tendens til å bli litt salt., Feta er frisk, men graden av tang kan variere avhengig av nøyaktig diett av sau—hva hun spiser kan effektivt sesongen henne melk. Dette er en viktig grunn til at retten konkluderte med at Hellas «eier» feta ost. Ekte feta er resultatet av geografiske faktorer som er unike for landet som påvirker matinntaket av husdyr.

Bedrager Oster

Lignende oster som er laget med kumelk—en som heter «telemes» er enda produsert i Hellas. Men kumelk ost eller kombinasjoner ved hjelp av kumelk som en ingrediens er ikke det samme. Smaken er veldig forskjellige.,

Bulgaria gjør en lignende ost som er creamier og mye saltere. Frankrikes versjon er også kremet men mer mild. Alle ost som bruker mer geitemelk enn sauemelk—eller kumelk i stedet for sauemelk—har en tendens til å mangle den skarpe biter av feta.

husk også at feta ost fra andre land kan være ganske lik når det er gjort med de riktige prosenter av sau-og geitemelk, men disse landene kan ikke lovlig merke sine produkter som «feta» på grunn av 2005 EU-domstolens avgjørelse.,