se poate face brânză Feta cu vacă' s lapte?

Din ce fel de lapte este făcută brânza feta? Poate fi făcut cu lapte de vacă? Răspunsul simplu este nu—cel puțin nu în Uniunea Europeană. Feta reală trebuie să fie făcută din cel puțin 70% lapte de oaie și până la 30% lapte de capră și trebuie să fie produsă conform specificațiilor definite. Multe brânzeturi de pe piață se numesc brânzeturi „feta” sau „feta”, dar există standarde pentru modul în care se face feta autentică și ce fel de lapte este folosit.,

istoria feta

brânza Feta datează din secolul al VIII-lea î.HR. când brânza obținută cu lapte de oaie era depozitată în saramură. Brânza în sine poate apărea datorită unei descoperiri accidentale—laptele coagulat atunci când a fost transportat în stomacurile animalelor. Feta se face folosind lapte coaptă.

ce este într-un nume? după 16 ani de dezbateri aprinse între țările membre ale Uniunii Europene, cea mai înaltă instanță a UE a acordat în cele din urmă exclusivitatea numelui „feta” Greciei în 2005., Curtea a stabilit cerințe foarte specifice pentru modul și locul în care se poate face brânza:

• acesta trebuie să fie obținut din lapte de oaie pur sau poate fi un amestec de lapte de oaie și de capră care poate include până la 30% lapte de capră.
• Feta poate fi produsă numai în regiunile Macedonia, Tracia, Epir, Tesalia, Grecia continentală, Peninsula Peloponez și insula Mytilini, cunoscută și sub numele de Lesvos.
• compoziția medie a brânzei feta trebuie să fie de 52,9% umiditate, 26,2% grăsime, 16,7% proteine, 2,9% sare și 4,4% pH., potrivit Tribunalului UE, în opinia avocatului general, „feta” îndeplinește cerințele unei denumiri de origine prin faptul că descrie o brânză originară dintr-o parte importantă a Greciei, ale cărei caracteristici derivă din mediul său geografic, iar producția, prelucrarea și prepararea acesteia se desfășoară într-o zonă definită.

  caracteristicile adevăratei Feta

  restricțiile și cerințele stricte impuse producției sale fac din feta o brânză semi—tare—se sfărâmă bine-de culoare albă și tinde să fie puțin sărată., Feta este tangibilă, dar gradul de tang poate varia în funcție de dieta exactă a oilor—ceea ce mănâncă poate să-și condimenteze efectiv laptele. Acesta este un motiv important pentru care instanța a decis că Grecia „deține” brânză feta. Adevărata feta este rezultatul unor factori geografici unici pentru țara respectivă care afectează dietele animalelor. brânzeturile impostoare

brânzeturi similare sunt făcute cu lapte de vacă—unul numit „telemes” este produs chiar și în Grecia. Dar brânzeturile din lapte de vacă sau combinațiile care folosesc laptele de vacă ca ingredient nu sunt aceleași. Gustul este foarte diferit.,Bulgaria face o brânză similară, care este mai cremoasă și mult mai sărată. Versiunea Franței este, de asemenea, cremoasă, dar mai ușoară. Orice brânză care folosește mai mult lapte de capră decât laptele de oaie—sau lapte de vacă în loc de lapte de oaie—tinde să lipsească mușcătura ascuțită a feta. rețineți, de asemenea, că brânza feta din alte țări poate fi destul de similară atunci când este făcută cu procentele corecte de lapte de oaie și de capră, dar aceste țări nu își pot eticheta legal produsele ca „feta” din cauza deciziei Curții UE din 2005., div>