Hvordan Lage Øl Røren

Du vet hva som er virkelig bra? Stekt mat. Det er derfor det er svært anbefales at du lærer deg hvordan å lage øl røren. Fordi selv om vi er store fans av featherlight tempura røren og ultra-crunchy schnitzel breading, ingenting skaper den luftige crispiness av øl røren når stekt. Okay, så er det ikke sunt. Men det er tider i livet som kaller for hjemmelaget løkringer, sprøstekt fiskefileter, asparges spyd, og så mye mer.

Nå som du er overbevist om at vi kommer til å vise deg hvordan å lage øl røren., Vår metode kommer fra øl batter som pryder noen av de beste løkringer ut der, fra Kokk Spencer Bezaire av L & E Oyster Bar i Los Angeles. Denne røren er litt som en tempura røren, noe som gjør det lett og luftig og perfekt crackly. Det har også tonnevis av krydder for en robust smak—og masse øl. Når du har denne metoden i ditt repertoar, kan du dunk asparges, chicken tenders, avskallede reker, og skinless fiskefileter i dette vanedannende røren—det vil gjøre alt sprø., Dette bør gå uten å si, men ikke glem å åpne en ekstra øl til å drikke mens du er steking.

Forvarm Ovnen og Prep Ingrediensene

Selv om du vil bli dypt-steking øl-battered behandler, vil du ønsker å forvarme ovnen til 250°F, slik at du kan holde maten varm mens du steker i grupper. Sett to kjøling brett over to rimmed bakervarer ark; disse vil sikre at øl-battered mat avløp litt og ikke er altfor fet. Deretter prep ingredienser.,

For løkringer, skjær et par store løk tvers i 1/2 -tommers tykke skiver. Skille naturlige lag med løk i ringer. Sett til side mindre, indre lag av løk som skal brukes for en annen oppskrift—kanskje lage løk dukkert, eller fransk løksuppe? Du vil ha de store ytre lag for de beste løkringer.

For asparges, trim tøff slutten av stammen av og skjær dem i 3-tommers biter.

_For shrimp_, skrell av det ytre skallet, og sørg for at reker er deveined., Så, krydre dem med salt og pepper, og en strek eller to av dine favoritt urter og krydder som hvitløk pulver, paprika, og oregano. (Siden reker er heartier enn grønnsaker, kan de stå opp til mer krydder.)

Mudre hva du ønsker å steke i mel

En lett melet belegg vil hjelpe røren stick bedre til mat. I en stor bolle, kaste din løkringer (eller hva du steking—reker, asparges, etc.) med 1 kopp all-purpose mel før de er fullt belagt. Så la maten hvile i 30 minutter—dette vil sikre at mel belegg sett riktig.,

Visp Tørr Røren Ingredienser

Mens du venter på mel til å sette sammen din tørr røren ingredienser: Kombiner 2 kopper all-purpose mel og 1/2 kopp cornstarch i en stor bolle (den cornstarch holder ting ekstra sprø). Nå er det tid for smakstilsetninger. Bezaire er ikke sjenert når det kommer til smakstilsetning hans røren—og vi elsker det. Bland i 2 1/2 ts. hvitløk pulver og 2 1/2 ts. løk pulver for massevis av rike, salte smaken. Så, det er et kick av 2 1/2 ts. cayenne pepper., Smaken er rundet av med 2 1/2 ts. granulert sukker. Når du blir komfortabel å lage øl røren, kan du justere krydder til din smak.

Bland Våt Røren Ingredienser

Når du er klar til å steke, sette sammen din våte deigen ingredienser: I en annen stor bolle, visp sammen 1 1/2 kopper øl med 2 kopper mineralvann og 1 stort egg., Ja, det er nesten like mye øl som det er mel i denne røren. Øl inneholder kraftige trio av karbondioksid, skum agenter, og alkohol. CO2 gir røren bobler og letthet, mens den skummende agenter i øl sikre at disse boblene ikke brast for fort, og for å opprettholde luftighet som mat pommes frites. Selv alkohol hjelper—siden det fordamper i den varme oljen raskt, røren blir sprø raskere, bidrar til å sikre at maten ikke vil overkoker.,

Kombiner Dine Tørre og Våte Ingredienser

Gradvis visp den tørre blandingen inn i den våte blandingen. Nå røren er klar til bruk! Ikke dawdle eller din røren vil deflate. Og, gjett hva? Det er bokstavelig talt så enkelt. Du har nå øl røren. Du kan dyppe noe, og alt i denne røren og stek det.

Yngel Øl-Battered Mat

Varme en tomme av rapsolje, jordnøttolje, eller annen vegetabilsk olje med et høyt røyk punkt i en stor gryte over middels høy varme til den registrerer 350°F på en dyp yngel/candy termometer., Det er viktig å nøyaktig måle temperaturen i olje når du er steking—oljen varmes raskt, og hvis det blir for varmt, maten vil brenne på utsiden uten matlaging interiøret.

Det er alltid viktig å arbeide i grupper når du er steking. Du ønsker ikke noen trengsel, som hindrer selv matlaging. Dunk den ingrediensen du steking i øl røren du har gjort og umiddelbart slipp den i olje. Cook, snu en gang, før maten blir gylden brun i fargen (løkringer ta ca 3 minutter totalt). Overføre stekt mat til kjøling brett satt over bakervarer ark., Dryss dem med salt og hold dem varme i ovnen mens steking de resterende partiene.

Den store nyheten er at nesten alt smaker uendelig mye mer deilig dyppet i øl røren og stekt. Hvis du er overveldet av mulighetene, kanskje bare starte med en klassiker: verdens beste løkringer.

Klar til å gå utover løkringer? Vi liker også liker sprø stekt asparges med en mayo og sitron dipping saus., Vi vil også gjerne henvise deg til dette viktige oppskriften på øl-battered blåskjell med to mayo dyppe sauser, en med sennep og en som er koriander og lime. Selvfølgelig, det er alltid fish and chips—som er aldri ikke deilig. Og, hvis du virkelig følelsen eventyrlystne, sjekk ut denne oppskriften for øl-battered sardiner med lime.