,과거에 유익한 효력의 발효 식품에서 건강을 알 수 없었고 그래서 사람들이 주로 사용되는 발효를 보존 식품,향상시킬 수명을 개선하고,맛. 발효 식품의 중요한 부분이 되었다는 식단에서 많은 문화,그리고 시간이 지남에 발효되었습과 관련된 많은 건강 혜택을 제공합니다. 이 때문에 발효 과정과 그에 따른 발효 제품은 최근 과학적 관심을 끌었습니다., 또한,미생물에 기여하고 발효작용 과정이 최근에 와 관련된 많은 건강상의 혜택,그리고 이러한 미생물이 될 또 다른 관심의 초점. 유산균(실험실)은 가장 많이 연구 된 미생물 중 일부였습니다. 발효 동안,이러한 박테리아를 합성 비타민과 미네랄을 생산하는 생리 활성 펩티드는 효소 같은 가수분해 및 펩티,그리고 일부를 제거하는 비니다., 화합물로 알려진 생물학적 활성 펩티드,생산 박테리아에 의해에 대한 책임이 발효하고,또한 잘 알려진 자신의 건강 혜택을 제공합니다. 이러한 펩티드,conjugated linoleic 산(CLA)혈압을 낮추는 효과 exopolysaccharides 전시 프리바이오틱 속성,박테리오신 쇼 항균 효과,sphingolipids 반대로 발암과 반대로-미생물의 특성,생리활성 펩티드 전시 항산화제,반대로-미생물,opioid 길항근,항 알레르기,그리고 혈압을 낮추는 효과., 결과적으로,발효식품을 제공하는 많은 건강과 같은 혜택으로 항산화,방균,항균,항염증,항 당뇨와 반대로 동맥경화 활동입니다. 그러나 일부 연구에서는 발효 식품과 건강상의 이점 사이에는 아무런 관계가 없음을 보여주었습니다. 따라서이 논문은 발효 식품의 건강 영향을 조사하는 것을 목표로한다.
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