오른쪽에 고기를 뽑아 돼지고기

뽑아 돼지고기는 그 조리법의 하나는 요리사 부끄러워 떨어져 있습니다. 그것은 미국 남부에서 얻은 명성을 고려할 때 위협적으로 보일 수 있습니다. 사람들이 멀리 멀리 여행을 위해 최선을 뽑아-돼지 샌드위치 또는 일 년에 완벽한 자신의 수상 경력이있는 조리법이다. 으로 발굴 뽑아 돼지고기 보일 수 있습니다,그러나,그것은 실제로 쉬운 중 하나는 바비큐 요리법을 마스터입니다.,

뽑아 돼지고기를 시작하기 좋은 장소에 대해 배우고 흡연 바비큐에 대한 몇 가지 다른 이유입니다. 돼지 고기 어깨와 관련 상처는 상대적으로 저렴하며 고기 자체는 매우 용서할 수 있습니다. 그것을 Undercook(안전의 한계 내에서)하고 힘들 수도 있지만 여전히 맛이 좋을 것입니다. 그것을 익히고 당신은 여전히 미소로 그것을 제공 할 수 있습니다. 돼지 고기를 사용하면 바베큐 기술을 연습 할 수 있으며 여전히 실수를 먹을 수 있습니다. (양지머리와 갈비뼈는 용서하지 않습니다.)하지만 당신은 당신이 고기의 오른쪽 컷으로 시작해야합니다.,

어깨 컷

뽑은 돼지 고기를 만들기위한 가장 일반적인 컷은 어깨입니다. 돼지 고기 어깨는 돼지의 전체 앞다리와 어깨입니다. 에서 식료품점,일반적으로 찾을 것입니다 이 두 가지로 나누어진 상처:보스턴 엉덩이(으로도 알려진 보스턴 로스트)및 피크닉 로스트. 이름이 암시하는 것과는 반대로,엉덩이는 앞 어깨의 윗부분이 아니라 돼지의 뒷부분에서 나옵니다.

전체 돼지 고기 어깨는 12 파운드에서 16 파운드 사이 여야합니다. 그것은 뼈와 관절 플러스 지방과 콜라겐의 좋은 도움을해야합니다., 강렬한 뚱뚱한 마블링 때문에 돼지 고기 어깨는 다른 고기 조각만큼 빨리 건조되지 않습니다.

프로세스의연인 원인 콜라겐 휴식으로 간단한 설탕을 만들기 고기를 달콤하고 부드러운입니다. 또한,이러한 오랜 시간 동안 담배를 피우면 많은 지방이 녹아 고기를 촉촉하게 유지합니다. (일부 전문가들은 당신을 말할 것이다는 것을 확인할 방법은 돼지고기를 수행,그것을 걸릴 것입니다 것으로 흡연자의 경우 대부분의 지방은 사라졌다., 다)이 의미를 건너뛸 수 있습니다 모든 전통 문지름,mops,그리고 소스와 돼지 고기의 것에 혼자 서속 무선 인터넷을 무료로 이용 고기와습니다.

보스턴 엉덩이 대 피크닉 구

을 찾을 수 없는 경우 전체 돼지고기 어깨에 로컬 저장소 당신이 얻을 수 있는 하나 또는 둘 다 상처 그리고 당신은 아직도 그냥 당신이 필요합니다., 보스턴 엉덩이와 피크닉 로스트는 모두 개별적으로 6~8 파운드의 무게가 나가지 만 보스턴 엉덩이는 피크닉보다 뼈가 적습니다. 피크닉을 잘라 올 수 있거나 없거나 뼈—고 당신이 원하는 한 뼈에 대한 최고의 맛이다. 엉덩이는 경쟁 요리사와 요즘 대부분의 사람들이 뒤뜰에서 요리하는 것에 대한 선호 컷입니다. 그것은 일관되고 직사각형 모양을 가지고 있으며 취급하기 쉽습니다. 피크닉은 준비가되지 않은 햄과 더 비슷하지만,뽑아 낸 돼지 고기와 마찬가지로 잘 작동합니다.,

를 준비하기 위한 흡연자

경우에 상관없이 당신은 돼지고기 어깨 또는 보스턴 엉덩이 그리고/또는 피크닉 구운 고기를 선택해야 좋은 양의 지방을 준비하고 그것은 흡연에 대한 정말 쉽습니다. 적용할 수 있습니다 rub 추가 맛을 좋아하는 경우,또는 당신은 단순히 넣어에는 흡연자의 권리의 포장—단지 먼저 확인을 위한 느슨한 조각의 지방하거나 피부 손질입니다. 지방의 크고 두꺼운 부분은 두께가 약 1/4~1/2 인치 아래로 정돈해야합니다., 이것은 요리 시간을 줄이고 연기가 고기에 더 잘 도착하도록하는 데 도움이됩니다.

를 추가하지 고기

선택할 경우 문지름,이렇게 자유롭게 기억하려고 하는 맛 큰 조각의 고기(또는 두 개의 작은 조각). 양념을 적용하려면 불필요한 지방과 피부의 손질 돼지 고기의 조각을 가지고,시원한 물 및 팻 건조로 씻어., 그런 다음 고기 표면에 문지름을 뿌려 조금 마사지하십시오. 는지 확인하는 모든 부분이 균일하게 덮—돼지고기 어깨를 수 있는 매우 평평한 표면 그렇게 추가 rub 모든 각도에서. 일반적인 규칙은 막대기가 무엇이 머무르는 지입니다.최상의 맛을 내기 위해 노련한 고기를 플라스틱 랩으로 싸서 밤새 냉장고에 넣으십시오. 제거할 수 있는지 확인하십시오 돼지고기에서 냉장고 일찍이 올 것이 실온에서 당신은 장소에서 흡연자—차가운 고기를 구울 것입니다.,