Oikea Liha Veti Sianlihaa

Pulled pork on yksi niistä reseptejä, jotka kokkeja vältellä. Se voi tuntua pelottavalta, kun ottaa huomioon sen Etelä-Yhdysvalloissa saaman maineen. Ihmiset matkustavat kauas paras veti-sianlihaa voileipiä tai työ vuotta täydellinen niiden palkittu resepti. Niin pelottavalta kuin pulled pork saattaa kuitenkin tuntua, se on itse asiassa yksi helpoimmista grilliresepteistä hallittavaksi.,

Veti sianliha on hyvä paikka aloittaa, kun oppimisen tupakoinnista ja grilli muutaman eri syistä. Sianlihan hartiat ja niihin liittyvät leikkaukset ovat suhteellisen edullisia ja itse liha voi olla hyvin anteeksiantavaista. Underook se (rajoissa turvallisuuden) ja se voi olla kova, mutta se silti maistuu hyvältä. Voit voittaa sen ja voit silti palvella sitä hymyillen. Possun avulla voit harjoitella grillaustaitojasi ja silti syödä virheitäsi. (Rinta ja kylkiluut eivät ole yhtä anteeksiantavia.) Mutta sinun täytyy varmistaa, että aloitat oikealla lihanpalalla.,

Olkapää Leikata

yleisin leikkaus tehdä pulled pork on olkapää. Possun lapa on sian koko etujalka ja lapa. Ruokakauppaan, voit yleensä löytää tämän jakaa kahteen leikkaukset: Boston butt (tunnetaan myös nimellä Boston paisti) ja piknik-paisti. Toisin kuin nimestä voi päätellä, Peppu tulee etupolven yläosasta eikä sian takaosasta.

täyspossun olkapään tulee painaa 12-16 kiloa. Se on luun ja yhteinen plus hyvä auttaa rasvaa ja kollageenia., Voimakkaan rasvamarblingin vuoksi possun lapa ei kuivu yhtä nopeasti kuin muut lihapalat.

prosessi tupakointi aiheuttaa kollageenin hajottaa osaksi yksinkertaisia sokereita tehdä liha-makea ja hellä. Lisäksi näiden pitkien tupakointituntien aikana suuri osa rasvasta sulaa pois, mikä pitää lihan kosteana. (Jotkut asiantuntijat kertovat sinulle, että tapa määrittää, milloin sianliha tehdään, on ottaa se pois tupakoitsijasta, kun suurin osa rasvasta on poissa.,) Tämä tarkoittaa, että voit ohittaa kaikki perinteiset hieroo, mopit, ja kastikkeet ja sianlihaa seisoo yksin makuja lihasta, ja polttaa.

Boston Butt vs. Piknik Paisti

Jos et löydä kokonainen porsaan lapa netistä, voit saada jompikumpi tai molemmat näistä leikkauksista ja voit silti olla vain mitä tarvitset., Sekä Bostonin Pylly että piknikpaisti painavat yksittäin 6-8 kiloa, mutta Bostonin pyllyssä on vähemmän luuta kuin piknikissä. Piknik-leikkaus voi tulla luun kanssa tai ilman-ja haluat yhden luun parhaan maun. Takapuoli on kilpailukokkien suosima leikkaus ja se, mitä useimmat ihmiset nykyään kokkaavat takapihoillaan. Se on johdonmukainen, suorakulmainen muoto ja on helppo käsitellä. Vaikka piknik muistuttaa ennemminkin valmistamatonta kinkkua, toimii se yhtä hyvin pulled possulle.,

Valmistelee Lihaa Tupakoitsija

Ei ole väliä, jos sinulla on kokonainen porsaan lapa tai Boston butt ja/tai piknik-paisti, liha valitset pitäisi olla hyvä määrä rasvaa, jotta sen valmistaminen tupakointi todella helppoa. Voit hakea hiero lisätä maku, jos haluat, tai voit yksinkertaisesti laittaa se tupakoitsija ulos kääre—vain tarkistaa se ensin irti paloja rasvaa tai ihon ja leikata ne pois. Suuret, paksut kohdat rasvaa pitäisi leikata noin 1/4 1/2 tuuman paksuus., Tämä auttaa vähentämään paistoaikaa ja antaa savun päästä paremmin lihaan.

Lisäämällä Hiero Lihan

Jos päätät käyttää hieroa, tehdä niin vapaasti, muistaa, että olet yrittää maku suuri pala lihaa (tai kaksi pienempiä paloja). Soveltaa mausteita, ota pala sianlihaa, leikattu turhaa rasvaa ja iho, ja huuhtele kylmällä vedellä ja taputtele kuivaksi., Ripottele sitten rub lihan pinnalle hieroen sitä hieman. Varmista, että jokainen osa on tasaisesti peitetty—possun hartiat voivat olla hyvin epätasainen pinta, joten lisää hieroa joka kulmasta. Yleissääntö on, että mikä tarttuu, se pysyy.

paras maku, kääri maustettu liha muovikelmu ja laita se jääkaappiin yön yli. Varmista, että poistat sianlihan jääkaapista riittävän aikaisin, jotta se tulee huoneenlämpöön ennen kuin laitat sen savustimeen—kylmä liha palaa ulospäin.,