ピクルススパイスは、多くの場合、ピクルス野菜のレシピだけでなく、コンビーフのために表示されます。 それらは湾の葉、唐辛子およびマスタードの種を含んでいるスパイスの多様な範囲の何れかを含んでもいい。 酸洗スパイスには共通点があります—酸洗プロセスに耐える能力、つまり辛味があり、熱と発酵の両方によく耐えなければならないことを意味します。, 酸洗スパイスは汎用性があり、発酵しないものであっても、多くの料理で使用することができます。 場合このスパイスをブレンドする趣の異なるプロファイルのお料理、その他のスパイス酸洗ます。
あなたの最善の策：あなた自身を作る
ほとんどの酸洗スパイスブレンドで使用されるスパイスは見つけるのが比較的簡単なので、あなたが考えるべき最初の選択肢はあなた自身のレシピです。 ピクルスにするスパイスは甘く、暖かい味の組合せのために働く。, その原則を念頭に置いている限り、あなたが作るブレンドは、最も一般的なスパイスの一つまたは二つを欠いている場合でも動作するはずです。 黒コショウ、シナモンスティック、マスタードシードのコアの組み合わせに焦点を当てます。 を追加できるその他のスパイスをき手を魅了します。
コアスパイスを、同様の風味プロファイルを共有する他のスパイスに置き換えることもできます。 例えば、黒コショウはオールスパイスの果実と交換することができる;オールスパイスはまたそのスパイスからあればシナモンの有効な代理である場合,
まともな第二の選択肢：カニ沸騰スパイス
カニ沸騰は、アフリカ系アメリカ人の料理において中心的な役割を果たし、それらを味わうために使用されるスパイスは、多くの酸洗スパイスブレンドに表示されます。 その結果、カニの沸騰スパイスの事前に作られたブレンドは、スパイスを酸洗するための効果的な代替品となり得る。 この部門に古い湾の乾燥およびZatarainの落下のような商業ブレンド。
ほとんどのカニの沸騰のブレンドはディル、コリアンダーおよびからし種を含み、あなたのピクルスにするスパイスからほしい甘く、暖かいの組合せを丁, ご利用ガニボスパイスをブレンドと正確に同じようにすることはできませ漬パイ生地はパリパリ！
ピンチで:Baharat
すべてのスパイスのブレンドのように、baharatの原料はメーカーが加えたいと思うものをに基づいて異なる場合がある;但し、ほとんどのbaharatのブレンド これらには、コリアンダー、黒コショウ、オールスパイスが含まれます。 あらかじめ混合されたbaharatを使用したら、含まれているスパイスがあなたの皿を補足することを保障するために原料を点検しなさい;ほとんどの場, Baharatはまた、通常、酸洗スパイスで使用されていない他のスパイスを含むことができます。
その他の選択肢
Ras el hanoutは、商人が販売している最高のスパイスであると想定されるスパイスの範囲を含むことができる北アフリカのスパイスブレンドです。 レシピはありませんが、このブレンドで最も一般的に使用されるスパイスの多くは、ピクルススパイスにも表示されます。
多くのジャマイカのジャーク調味料ブレンドの主なフレーバーには、ニンニクとオールスパイスが含まれており、これらは両方とも酸洗スパイスミックス,
ガラムマサラは、酸洗スパイスブレンドに表示されるスパイスの多くを持つことができ、別の伝統的なスパイスミックスです。 Ras el hanoutおよびbaharatと同じように、望ましい味のプロフィールをあなたの皿に与えることを確かめるのにそれを使用する前にブレンドの原料を点検するべ
Leave a Reply