beitskruiden worden vaak aangetroffen in recepten voor ingemaakte groenten en voor corned beef. Ze kunnen elk van een divers scala aan kruiden die laurierbladeren, chilipepers en mosterdzaad omvat bevatten. Beitsen specerijen hebben één ding gemeen—hun vermogen om het beitsen proces te weerstaan, wat betekent dat ze scherp moeten zijn en goed vasthouden aan zowel hitte en fermentatie., Merk op dat beitsen specerijen zijn veelzijdig en je kunt ze gebruiken in veel gerechten, zelfs degenen die niet worden gefermenteerd. Als u uit deze kruidenmix of wilt u een ander smaakprofiel voor uw gerecht, overwegen een van de vele inleggen spice alternatieven.
uw beste gok: maak uw eigen
de specerijen die in de meeste kruidenmixen worden gebruikt, zijn relatief gemakkelijk te vinden, dus het eerste alternatief dat u moet overwegen is uw eigen recept. Beitsen spice werkt door de combinatie van zoete en warme smaken., Zolang je dat principe in gedachten houdt, moet elke mix die je maakt werken, zelfs als je een of twee van de meest voorkomende kruiden mist. Focus op de kerncombinatie van zwarte peperkorrels, kaneelstokjes en mosterdzaadjes. U kunt alle andere kruiden die u bij de hand die een beroep op u.
u kunt ook de core specerijen vervangen door andere specerijen die soortgelijke smaakprofielen delen. Zwarte peperkorrels kunnen bijvoorbeeld worden verwisseld met pimentbessen; piment kan ook een effectieve vervanging zijn voor kaneel als je geen kruid meer hebt.,
een fatsoenlijke tweede keuze: Krab kookt specerijen
Krabpuisten spelen een centrale rol in de Afro-Amerikaanse keuken en de specerijen die gebruikt worden om ze op smaak te brengen, komen voor in vele kruidenmixen. Als gevolg hiervan kan een pre-made mix van krab kook kruiden een effectief substituut zijn voor het beitsen van kruiden. Commerciële mengsels zoals Old Bay seasoning en Zatarain ‘ s vallen in deze categorie.
De meeste kookmengsels van krab bevatten dille, koriander en mosterdzaad en bieden precies de combinatie van zoet en warm die u wilt van uw pekelkruid., Gebruik uw crab boil spice blend op precies dezelfde manier als u beitsen spice zou gebruiken.
In een snufje: Baharat
zoals alle kruidenmixen, kunnen de ingrediënten van baharat verschillen op basis van wat de maker wil toevoegen; de meeste Baharat-mengsels bevatten echter dezelfde specerijen die voorkomen in kruidenmixen voor het beitsen. Deze omvatten koriander, zwarte peperkorrels en piment. Als u een voorgemengde baharat gebruikt, controleer dan de ingrediënten om er zeker van te zijn dat de kruiden uw gerecht zullen aanvullen; in de meeste gevallen zullen ze dat doen., Baharat kan ook andere specerijen bevatten die niet typisch worden gebruikt in het beitsen van kruiden die nog steeds kunnen werken in recepten waarvoor het beitsen van kruiden nodig is.
andere alternatieven
Ras el hanout is een Noord-Afrikaanse kruidenmix die een reeks specerijen kan bevatten die verondersteld worden de beste specerijen te zijn die een handelaar te koop heeft. Er is niet één recept, maar veel van de meest gebruikte specerijen in deze mix komen ook voor in pekelkruiden.
de belangrijkste smaken in veel Jamaicaanse jerk kruidenmengsels zijn knoflook en piment, die beide gebruikelijk zijn in beitsen kruidenmixen.,
Garam masala is een andere traditionele kruidenmix die veel van de specerijen kan bevatten die voorkomen in kruidenmixen. Net als bij ras el hanout en baharat, moet u de ingrediënten in een blend controleren voordat u het gebruikt om ervoor te zorgen dat ze uw gerecht voorzien van het gewenste smaakprofiel.
Leave a Reply