La tilapia è un alimento che può provocare sintomi allergici in individui sensibilizzati.
Test di allergia Tilapia: Esposizione agli allergeni
La tilapia si riferisce a diverse specie di pesci per lo più d’acqua dolce che appartengono alla famiglia dei ciclidi e si trovano in tutti gli Stati Uniti, in Australia e in Africa.
A causa del loro basso costo, facilità di preparazione e sapore delicato, tilapia sono un pesce alimentare estremamente popolare in un certo numero di regioni. Negli Stati Uniti, la tilapia è il quarto pesce più consumato dopo il tonno, il salmone e il pollock dell’Alaska., Il maggior produttore è la Cina, che è responsabile di oltre la metà delle catture annuali globali.
La tilapia è comunemente servita alla griglia, fritta (spesso in pastella) o al forno, oltre ad essere aggiunta a una varietà di insalate, stufati, curry, tagine e zuppe. Le ricette regionali popolari includono tilapia masala, tilapia tacos, tilapia al forno con patate ed erbe o tilapia Milanese. Come pesce bianco dal sapore delicato e deciso, la tilapia è anche usata come sostituto più economico del merluzzo o dell’eglefino in molte ricette.,
In alcuni mercati e ristoranti, la tilapia viene utilizzata in modo fraudolento come sostituto non dichiarato di pesci più costosi tra cui dentici, cernie, tonni e altre specie.
È relativamente basso contenuto di grassi ed è un’ottima fonte di proteine di alta qualità, oltre a contenere alti livelli di niacina, vitamina B12, fosforo, selenio e potassio. Ha una quantità relativamente bassa di acidi grassi omega-3 rispetto ad altri pesci e quantità più elevate di omega-6, che è generalmente considerato meno benefico per la salute.,
Grazie alla sua dieta vegetariana e alla sua posizione più bassa nella catena alimentare, la tilapia è uno dei pesci più sicuri da mangiare in termini di contaminazione da mercurio, in particolare rispetto a pesci come tonno, spigola, squalo e pesce spada.
Test di allergia alla tilapia: Descrizione dell’allergene
Nessun allergene specifico presente nella tilapia è stato completamente caratterizzato fino ad oggi, sebbene siano state identificate diverse proteine.,
Tilapia Allergy Test: Potenziale Cross-reattività
Specie all’interno di gruppi di pesci, come Gadiformes (esempi: merluzzo e nasello) e Scombroid pesci (esempi: sgombro e tonno) sembrano condividere componenti allergenici. La sovrapposizione della specificità allergenica tra i gruppi sembra essere moderata o addirittura piccola.
Cross-reattività alla tilapia all’interno dell’ordine Cichliformes può quindi essere previsto, che comprende peacock bass, oscar, e guapotes jaguar.
Test di allergia Tilapia: Esperienza clinica
La sensibilizzazione all’allergene del pesce è comune., Il pesce, inclusa la tilapia, è una potenziale causa di allergia alimentare e dermatite atopica.
Reazioni allergiche immediate possono seguire l’ingestione di quantità anche minime di pesce.
I sintomi possono includere sindrome allergica orale, orticaria generalizzata, angioedema facciale e anafilassi.
Poiché i pazienti reagiscono sia al pesce cotto che a quello crudo, si presume che gli allergeni siano resistenti al calore. Tuttavia, studi più recenti indicano che i pazienti possono reagire in modo diverso agli alimenti trasformati e che le reazioni allergiche possono essere specie-specifiche.,
È stato riportato che alcune persone allergiche al pesce possono presentare sintomi allergici a causa del vapore (allergeni presenti nell’aria) dalla cottura del pesce.
Altre reazioni
L’allergia al pesce può talvolta essere confusa con una reazione all’istamina presente nei pesci viziati.
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