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Una versione semplificata di tonkotsu ramen al suo meglio. Questo è ultimo ramen lover sogni, può facilmente fatto a casa.
Felice Anno nuovo, amici! Come sono andate le vacanze? E ‘ stato un tranquillo Capodanno per noi., Il nostro piccolo mostro svenuto intorno 9 PM e mi sono unito a lei non poco dopo, entrambi di noi manca il conto alla rovescia!
Spero che il 2017 sarà un anno memorabile pieno di gioia e tanto buon cibo per tutti!
Penseresti che la pausa ci avrebbe rinfrescato e rivitalizzato, ma la prima settimana di ritorno alla realtà può essere cupa e poco brillante. Non temere, speriamo che questo primo post dell’anno sarà jumpstart l’anno!
Ho bramato ramen per sempre. Ho avuto solo ramen giapponese un paio di volte nella mia vita e li amo. C’è qualcosa nel brodo di ramen che mi fa tornare indietro per saperne di più., Un amico mi ha recentemente introdotto in un posto Ramen (Ciao Julia 
!!) e li amo. E mentre il tempo si fa sempre più freddo, ho voglia di un po ‘ di zuppa di ramen calda.
Inserisci una versione sana del Ramen Tonkatsu:
Il ramen Tonkotsu è una base di brodo di ossa di maiale, bollita a fuoco vivo per molte ore per rilasciare grassi di maiale e midolli di maiale. Per questa ricetta, cerco di creare una versione semplice e sana ma comunque ottenere una grande quantità di sapori all’interno del brodo., Il topping può variare in base ai desideri del tuo cuore, ma il ramen tonkotsu più popolare di solito consiste in maiale charsu (maiale brasato marinato), uova, germogli di fagioli, cipolline e funghi.
Questo ramen tonkatsu è una scelta perfetta per il clima più freddo, e puoi praticamente aggiungere qualsiasi condimento a tua scelta
Slurp sugli amici!,o grandi pezzi)
- Riempire la pentola con acqua in una pentola da 10 litri e portare a ebollizione. Aggiungere i piedi di maiale, ossa di maiale e cuocere accuratamente fino a vedere tutto il sangue rosso e gunk uscire dalle ossa, circa 15 minuti
- Scolare, sciacquare le ossa sotto l’acqua fredda e lavare la pentola
- Riempire il brodo con le ossa e almeno 12 tazze di acqua. L’acqua dovrebbe venire almeno un pollice sopra le ossa. Portare ad ebollizione a fuoco vivo, e occasionaly si avrebbe bisogno di scremare di eventuali feccia che sale verso l’alto.,
- Nel frattempo, scaldare l’olio vegetale in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere gli spicchi d’aglio, lo zenzero e friggere fino a doratura. Trasferire la miscela di aglio e zenzero in una ciotola e impostare un lato.
- Tornare alla casseruola e aggiungere la cipolla affettata. Friggere la cipolla fino a doratura e raggrinzita. Mettere da parte per dopo
- Dopo 30 minuti, il brodo dovrebbe essere chiaro, regolare il fuoco medio e aggiungere lo zenzero, l’aglio, la cipolla alla pentola. Regolare a fuoco medio, coprire e cuocere il brodo per almeno 1,5 ore, più a lungo se il tempo lo consente., Periodicamente potrebbe essere necessario aggiungere più acqua al brodo pentola per garantire le ossa sono coperti in acqua
- Rimuovere le ossa dal brodo. Filtrare il brodo attraverso un colino a maglia fine per ottenere un brodo più chiaro.
- In una ciotola media, sbattere insieme aglio, mirin, olio di sesamo. Accantonare.
- In una casseruola media, scaldare il brodo tonkotsu e 1 tazza di brodo di pollo. Aggiungere la miscela di aglio, mirim, olio di sesamo. Assaggia e aggiungi sale secondo le tue preferenze. Portare a ebollizione
- Dividere le tagliatelle di ramen tra due ciotole., Scalda il brodo sopra le tagliatelle. Completare con charsu, funghi, scalogno e semi di sesamo.
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