el tudsz képzelni egy világot hagyma nélkül? Ezek az alliumok—a fokhagymát és metélőhagymát is magában foglaló család tagjai—nélkülözhetetlenek, sok főtt ételhez hozzáadva az édes és földes ízt, és nyersen tálalva fűszeres akcentussal. De még akkor is, ha szinte minden szakácsnál használja őket, a hagyma még mindig elég zavaró lehet., Körülbelül egy tucat fajta könnyen elérhető a legtöbb piacon, valamint számos kevésbé gyakori típus, nehéz lehet tudni, hogy milyen hagymát választani a marinara szósz, amely válassza ki a pico De gallo. Soha ne félj: hagyja, hogy az összetevők útmutatója megmentésre kerüljön.
mivel a betakarításuk után olyan sokáig tárolódnak-kétségtelenül a fő oka annak, hogy a hagyma olyan sok konyha szerves része a világon—egész évben rendelkezésre állnak (és ízletesek)., De a hagyma még mindig szezonális: a márciustól augusztusig kapható tavaszi/nyári hagymát nemrégiben betakarították, ezért általában édesebb és enyhébb, kiválóan használható nyers alkalmazásokban. Az őszi / téli hagymák ugyanabból a növényből származnak, mint a tavaszi / nyári fajták, de néhány héttel tovább maradnak a talajban: a felszín alatt a hagyma nagyobbra nő, elveszíti a nedvességet és vastagabb bőrt fejleszt az út mentén. Ideális tárolására, ők is inkább íze csípős, általában a legfinomabb, ha főtt. Olvasson tovább, hogy többet megtudjon, vagy ugorjon a kíváncsi hagymára.,
Hagyma tudnod Kell
- Scallions
- Tavaszi Hagyma
- Vidalias
- Rámpák
- Sárga Hagyma
- Fehér Hagyma
- Vörös Hagyma
- Shallots
- Gyöngy, Hagyma
- Cippolini Hagyma
- Póréhagyma
Scallions
az Egyik legsokoldalúbb hagyma körül, scallions hosszú, vékony, általában nem nagyobb, mint egy ujját. Édes és enyhe, alig harapni őket, akkor lehet használni a nyers vagy főtt, és illeszkedik közvetlenül tetszőleges számú ételeket.,
hogy néznek ki: alul világos fehér, üreges, sötétzöld felsőkkel, a fésűkagylókat általában csokrokban értékesítik.
ízük: a mogyoróhagyma finom hagymaízt biztosít, de legalább annyira a textúrájukról: egyszerre ropogósak és lédúsak. A sötétzöld felsők általában egy kicsit több falatot őket, és a legjobb használni, mint egy akcentussal, mint a friss metélőhagyma vagy petrezselyem.
Hogyan kell vásárolni és tárolni: keresse meg a fésűkagylót késő tavasztól késő nyárig, amikor frissen szüretelik őket, és csúcspontjukon vannak., A vöröshagyma fehér részeinek szilárdnak és fényesnek kell lenniük, nedvesség vagy karcsúság nélkül,a tetejének pedig erősnek kell lennie—kerülje el a hervadt tetejét. Soha ne tárolja a friss kagylókat műanyag zacskókban: magas nedvességtartalmuk gyorsan rothadáshoz vezet. Az újrafelhasználható hálós zacskók kiváló választás: lehetővé teszik a légáramlást, de a fésűkagylókat nem szárítják ki. Ha a fésűkagylónak még mindig van gyökere, vágja le kissé, dugja be egy üvegedénybe, amit megtöltött egy pár centi vízzel, és rejtse el a hűtőbe akár egy hétig.,
Hogyan kell használni őket: a fokhagymával és a gyömbérrel együtt a kagyló elengedhetetlen a sült krumpli keveréséhez. A pelyhes kagyló palacsinta gyors, ízletes kényeztetés,a friss apróra vágott kagyló pedig a töltött, grillezett marhahús teriyaki fényességét hozza.,
Vissza a teljes lista “
Tavaszi Hagyma
Bár a tavaszi hagymát hasonlítanak scallions a megjelenés, íz, valójában csak nagyon fiatal tároló hagyma—sárga, piros-fehér—, hogy húzzák ki a földből egy korábbi időpontban, amikor még vékony bőrű, enyhe íz.
hogy néznek ki: csakúgy, mint a kagyló-fehér fenék, sötétzöld felsők -, de egy izzó alján, ahelyett, hogy teljesen egyenes.,
hogyan ízlik: még mindig enyhe ízű, az újhagymának csak egy kis fűszeressége van számukra, ha nyersen fogyasztják. Ha főzünk, gyengédek és édesek.
Hogyan vásároljunk és tároljunk: vásárlási tippekért lásd fent a kagylókat. A tároláshoz az újrafelhasználható hálós zsákok ismét a legjobb megoldás; ha nincs ilyen, tekerje az újhagymát egy enyhén nedves konyhai törölközőbe, rögzítse gumiszalaggal, és tárolja a ropogós fiókban akár másfél hétig.,
Hogyan kell használni őket: a grillezett tavaszi hagyma olyan szép-elszenesedett, mégis édes, gyengéd, de ropogós -, hogy Katalunya egyik legértékesebb étele, a Spanyolország-Franciaország határon fekvő hegyvidéki régió. A Spanyolországban termesztett tavaszi hagyma pontos típusa itt nem áll rendelkezésre, de az ötlet ugyanaz marad): enyhén olajozza meg a hagymát (tetejével), grillezze faszénre, amíg puha, majd tálalja romesco mártással. A tavaszi hagyma csodálatosan veszi a pácolást is; próbálja ki őket forró kutyákon, mint a savanyú káposzta alternatívájaként.,
vissza a teljes listához “
Vidalias
Vidalia a legálisan bejegyzett neve a zömök, ovoid, édes sárga hagyma, hogy nőtt és körül a város Vidalia, Grúzia. Rendkívül alacsony a piruvinsav-amely levegőnek kitéve könnyűvé teszi a szemét-a Vidalias a hagymakirályság legenyhébbek közé tartozik.
hogy néznek ki: keskeny a száron és a gyökéren, középen széles, mint egy forgó felső, vékony, papírszerű, világos sárga bőrrel.
ízük: szuper édes és ropogós, ideális nyers ételekhez.,
Hogyan kell vásárolni és tárolni: keresse Vidalias a piacokon között április végén és szeptember elején. Szilárd, közepes méretű hagyma, zúzódások nélkül, a legjobb ízű lesz. A tároláshoz csomagolja be az egyes hagymát egy papírtörlőbe, majd tárolja a hűtőszekrényben;hetekig tartják.
Hogyan kell használni őket: nyár végén, amikor mind a Vidalias, mind a paradicsom csúcspontján van, nehéz megverni egy alapvető szeletelt paradicsomos salátát szeletelt hagymával, valamint egy egyszerű olaj-ecet öntettel. Amikor az időjárás hűvösebbé válik, ez a mac ‘n’ sajt recept szépen fog működni., A Vidalias karamellizálva mély édességet ad a gazdag, bolyhos burgonyapüréhez.
Vissza a teljes lista “
Rámpák
– E, nem tudok betelni velük, vagy azt hiszik, ők egy kicsit túlértékelt, nem tagadom, mi rámpák jelenti: a tavasz, illetve a visszatérés a friss, finom termel, miután egy hosszú, hideg, burgonya töltött tél. Számítson ránk a rámpa-szerető táborban: ezek a vad tavaszi póréhagyma csípős fokhagymás-hagyma ízű, amely lágyul, enyhe lesz a levelekben.,
hogy néznek ki: olyan, mint a kagyló, de nagy, széles, lapos, világos-zöld levelekkel felfelé. A karcsú, fehér alsó szakaszok gyakran egy csipetnyi fényes lila vagy bíbor csatlakoznak hozzájuk a levelekhez. Bár sok nagyvárosban elég drágák, a rámpák gyomnövényként nőnek olyan helyeken, mint Appalachia és Quebec.
hogy ízlik: mint a fokhagyma és a hagyma közötti kereszt, egy kimondott funk, amely szinte sajtszerű. Az ehető felsők különösen enyhébbek és édesebbek, mint az alján lévő izzók.,
Hogyan kell vásárolni és tárolni: gyakran a melegebb időjárás egyik első jeleként említik, hogy a rámpáknak rövid szezonja van, a tél végén megjelenik a mezőgazdasági piacokon, és csak kora tavaszig marad ott. Az alsó részeknek szilárdnak, soha nem nyálkásnak kell lenniük, a felsőknek pedig fényesnek kell lenniük hervadás nélkül. A rámpák nem tárolnak szuper jól, de néhány napig hűtőszekrényben tartják az újrafelhasználható hálós táskákban, amelyeket egy élesebb fiókba dugnak.
Hogyan kell használni őket: dobja őket a grillre. Vagy pácolja őket. Rakj rámpákat a gombóc töltelékedbe és a Mapo Dofu-odba. Tedd rámpák a chorizo quesadilla., Adjunk hozzá rámpákat kekszekhez és frittatákhoz. Készítsen rámpákat levesbe friss spárgával. Szakács fel egy extra rámpás rámpa rizottó. És ne feledkezzünk meg a rámpa vaj pirítós.
vissza a teljes listához ”
sárga hagyma
a sárga hagyma kétségtelenül az amerikaiak kedvence:az Egyesült Államokban termesztett hagyma közel 90 százaléka sárga. Mély, de nem túl erős ízük végtelenül sokoldalúvá teszi őket a főzés során., A nagyobb, kissé édesebb, spanyol hagymával jelölt sárga hagymát gyakran a sima régi sárga hagyma mellett találják meg; enyhébb választás, amely jól működik a nyers alkalmazásokhoz.
hogy néznek ki: méretük a golflabdától a softballig terjed, világos sárga hússal és aranyszínű, papírszerű bőrrel.
hogyan ízlik: magabiztos, ha nyers, mélyen édes, ha főtt.
Hogyan kell vásárolni és tárolni: a sárga hagyma egész évben kapható: nyáron és kora ősszel, amikor még nem voltak sokáig tárolva, édesebb ízűek, élességük a téli hónapokban fokozódik., Keressen olyan szilárd, nem csiszolt hagymát, amely a méretükhöz nehéz. Ha azt tervezi, hogy néhány héten belül használja az izzó hagymát, hűvös szobahőmérsékleten tárolható sötét helyen: egy nyitott kosár vagy egy bambusz gőzölő a konyha hűvösebb részében működik. Ha hosszabb ideig kívánja tárolni őket, csomagolja be őket külön-külön papírtörlőbe, vagy helyezze őket lélegző zöldségtároló zsákba, majd tartsa őket hűtőszekrényben. A vágott vagy hámozott hagymát csak néhány napig lehet tárolni, műanyagba csomagolva, hűtőszekrényben tárolni, mielőtt pépesek lennének.
Hogyan kell használni őket: hogyan ne használja őket?, Sárga hagyma ideális hosszú főzés levesek, pörköltek és párolt, és természetesen ragadós és finom, ha karamellizált. Türelmetlennek érzi magát? Nézze meg Kenji zseniális módszer karamellizáló hagymát sokkal, sokkal gyorsabb, majd magadnak egy kis francia hagyma dip.
vissza a teljes listához “
fehér hagyma
sok szakács nem ismeri a különbséget a fehér és a sárga hagyma között. A fehér változat valamivel édesebb és tisztább ízű, de nem tárolja olyan jól, mint a sárga hagyma.,
hogy néznek ki: méretük a baseballtól a softballig terjed, fehér húsú, fényes fehér, papírszerű bőrrel.
ízük: enyhébb ízű, mint a sárga hagyma, a fehér hagymát nyersen lehet fogyasztani.
Hogyan kell vásárolni és tárolni: fehér hagyma állnak egész évben, és íze ugyanaz az egész szezonban. Keressen olyan szilárd, nem csiszolt hagymát, amely a méretükhöz nehéz. Az izzó hagymát sötét, hűvös, száraz helyen kell tárolni.,
Hogyan kell használni őket: mivel a ropogós textúra, enyhe íz, fehér hagyma nagy nyers szeletelt saláták, vékonyra szeletelt kedvenc szendvics, vagy szétszórva egy pizza. Népszerű a Latin-amerikai konyha, fehér hagyma egy nagy mellett huevos rancheros, refried bab, Kubai picadillo. Nyugodtan sub őket sárga hagyma főtt ételek is.,
Vissza a teljes lista “
Vörös Hagyma
Bár lehet csípős, fűszeres, vörös hagyma nagy eszik nyers, így crunchiness fényerő, hogy a különböző ételeket. Lehet, hogy mindig látja őket, a szupermarket polcán lévő sárga hagyma mellett, de a vöröshagyma csak az Egyesült Államok hagymapiacának körülbelül nyolc százalékát teszi ki.
hogy néznek ki: méretük a golflabdától a softballig terjed, világos gesztenyebarna hússal és sötétvörös, papírszerű bőrrel.,
ízük: nyers állapotban magabiztos és fűszeres; még mindig erős, de édesebb, ha főzünk.
Hogyan kell vásárolni és tárolni: a vöröshagyma egész évben kapható: nyáron és kora ősszel, amikor még nem voltak sokáig tárolva, édesebb ízűek, élességük a téli hónapokban fokozódik. Keressen olyan szilárd, nem csiszolt hagymát, amely a méretükhöz nehéz. Az izzó hagymát sötét, hűvös, száraz helyen kell tárolni; lásd a sárga hagymával kapcsolatos tanácsokat.
Hogyan kell használni őket: a vöröshagyma rendkívül jól veszi a pácolást, függetlenül attól, hogy a taco tetejére szánják-e őket, vagy egy fényes ceviche-be hajtogatják., Tegyen vöröshagymát a pizzájára, és próbálja ki apróra vágott salátával, cseresznyeparadicsommal és paprikával. Mi is szeretjük a vöröshagyma lekvárt, mint egy burger feltöltés vagy elterjedt a kekszet.
vissza a teljes listához “
mogyoróhagyma
hol lenne mogyoróhagyma nélkül? Gyakran látják őket a francia konyhában, ahol olyan klasszikus szószokban szerepelnek, mint a mignonette. Ők is nélkülözhetetlen ázsiai ételek-gyakran ropogós sült vagy őrölt curry paszták.
hogy néznek ki: a mogyoróhagyma sokféle formában és méretben kapható., A nyugati mogyoróhagyma, amivel leginkább egy amerikai szupermarketben találkozhatsz, kicsi, karcsú és világosabb színű, mint a vöröshagyma, rózsaszínes-orangey papíros bőrrel és világos lila hússal. Egy ázsiai piacon, lehet találni Ázsiai mogyoróhagyma, amelyek nagyon kicsi, mély sötét lila.
hogyan ízlik: enyhébb ízű, mint a vöröshagyma,de magabiztosabb, mint a sárga, fokhagymás ízzel.
Hogyan kell vásárolni és tárolni: a rendelkezésre álló egész évben, mogyoróhagyma íze fokozódik a téli tárolás során. Keressen szilárd, kompakt mogyoróhagymát fényes, hibátlan bőrrel., Szárazon tárolva a konyha hűvös, sötét részén, mint egy szekrény, a mogyoróhagyma több hétig egy hónapig tart.
Hogyan kell használni őket: vékonyra szeletelt és sült feltét Thai curried tészta, congee, vagy deviled tojás; darált alap vinaigrettes hozzáadott crunch és íz. Szükséged lesz mogyoróhagyma, hogy a végső Hálaadás zöldbab Rakott, és szeretjük őket sült alatt egy egész csirke.,
vissza a teljes listához “
gyöngyhagyma
apró és édes, gyöngyhagyma sárga, piros és fehér fajtákkal érkezik, ez utóbbi a leggyakoribb.
hogy néznek ki: ezek a cicák ugyanúgy néznek ki, mint a szokásos hagyma, de körülbelül egy jawbreaker méretűek.
ízük: sokkal enyhébb és édesebb, mint a nagy hagymafélék.,
Hogyan kell vásárolni és tárolni: a gyöngyhagymát egész évben értékesítik, általában kis hálós zsákokban-nem könnyű megtalálni laza, és nehéz lehet teljesen megtalálni, így a fagyasztott, előre hámozott gyöngyhagyma zsákok vonzó lehetőség. Ha vásárol friss, tárolni, mint te nagy izzó hagymát.
Hogyan kell használni őket: a legnagyobb bosszúság a friss gyöngyhagyma használatával kapcsolatban peeling őket: gyorsan és egyszerűen, blanch őket forró vízben, majd csúsztassa le a bőrt az ujjaival. Ezután egyszerűen máz őket, krém őket egy pezsgő gratin, vagyvegye fel őket egy Gibson koktélban való használatra., Ezek szép sült balzsamos, is.
vissza a teljes listához ”
Cippolini hagyma
ezek a kis korong alakú sárga hagymák, amelyek néhány embert a világűrből érkező látogatókra emlékeztetnek, egykor ínyenc üzletek és divatos éttermek számára voltak fenntartva, de manapság meglehetősen széles körben elérhetők a nagy szupermarketekben.
hogy néznek ki: valamivel nagyobb, mint a gyöngyhagyma, zömök korong alakú, halványsárga bőr.
hogyan ízlik: Extra édes.,
Hogyan kell vásárolni és tárolni: a Cippolinit egész évben értékesítik, néha hálós zsákokban. Tárolja hűvös, sötét helyen.
Hogyan kell használni őket: őszinte leszek: a cippolini bosszantó a hámozáshoz. Le kell vágni a gyökerüket, a szár pedig éles késsel végződik, majd egy paring késsel távolítsa el a fennmaradó héjat. Magas cukortartalmuk miatt a cippolini csodálatosan karamellizál. Pörkölt mind a saját, hogy egy nagy nyaralás köret. Próbálja ki őket is, pirított zöldbab gombával. Balzsamecettel dobálva kiválóan pörkölnek egy mustárral dörzsölt sonka alatt.,
vissza a teljes listához “
póréhagyma
póréhagyma néz ki, mint a kagyló, de valójában ők egy teljesen más növény. Nagyobb méretű, mint a tavaszi társaik, póréhagyma fehér részek gyengéd és édes, de a sötétzöld felsők fás és a legjobb fenntartva ízesítő készletek.
hogy néznek ki: összetévesztheti őket a nagy, benőtt kagylókkal.
hogyan ízlik: rendkívül enyhe, kifejezett édességgel. Mivel annyira rostosak, a póréhagymát általában nem nyersen fogyasztják.,
Hogyan kell vásárolni és tárolni: póréhagyma tenyésztették, hogy túlélje a téli hónapokban, és a szezon késő ősszel kora tavasszal. Póréhagyma lehet elég kavicsos, homokos: ügyeljen arra, hogy alaposan mossa főzés előtt. Ha tárolni kell őket, vágja le a sötétzöld felsők egy részét, helyezze újrafelhasználható hálós zsákba, vagy tekerje őket egy enyhén nedves konyhai törölközőbe, rögzítse gumiszalaggal, és tárolja a ropogós fiókban legfeljebb másfél hétig.
Hogyan kell használni őket: bár túl nehéz enni nyersen, a póréhagyma főzés közben csodálatos lágyságra olvad., Az egyik legvonzóbb módja, hogy szakács őket párolt készlet olívaolaj, majd öltözött lemony vinaigrette. A citromos és kaporos póréhagyma leves gazdaságos téli melegítő, a marha-és póréhagyma-keverő pedig villámgyors és finom. A krémes póréhagyma szép a seared hal alatt, a pirított póréhagyma pedig meglepően kiváló szendvics tölteléket készít.
vissza a teljes listához ”
az itt hivatkozott összes terméket szerkesztőink egymástól függetlenül választották ki. Lehet keresni egy jutalékot vásárlások, amint azt a mi affiliate politika.
Leave a Reply