les wrappers Wonton sont essentiels pour faire des apéritifs comme des rouleaux aux œufs et des boulettes. Saviez-vous qu’ils sont incroyablement faciles à faire à la maison? Faites un gros lot de notre recette, et utilisez-les pour faire des rouleaux d’oeufs, des wontons, des boulettes, des raviolis (Oui, des raviolis!), et plus encore!
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Wonton, Egg Roll, Dumpling, ou Gyoza Wrappers
Vous avez probablement rencontré Wonton wrappers dans leur forme frite à la perfection tenant dans la savoureuse farce de chou et de porc d’un egg roll ou la garniture crémeuse d’un Rangoon de crabe.
Vous avez peut-être même rencontré les emballages minces en papier dans la section des produits de votre épicerie (généralement trouvés par les germes de soja et le tofu).,
peut-être avez-vous même pris un paquet pour faire vos propres rouleaux d’oeufs ou bâtonnets de mozzarella.
mais, saviez-vous que ces emballages minces en papier sont en fait assez faciles à fabriquer à la maison?
Les emballages Wonton, egg roll, dumpling ou gyoza partent tous de la même pâte de base. La taille (grande pour les rouleaux d’oeufs, petite pour les wontons) et la forme (ronde ou carrée) que vous coupez la pâte seront déterminées par ce que vous utilisez la pâte pour.,
Comment faire des emballages wonton
alors que la pâte pour les emballages wonton est facile à faire, vous donnerez à vos bras un peu d’entraînement avec le rouleau à pâtisserie, car il doit être roulé agréable et mince pour les emballages Wonton parfaits.
Mais, ne vous découragez pas.
nous aimons rouler 5-10 coups, puis retourner la pâte, rouler 5-10 de plus, retourner, etc.
la pâte se contracte lorsque vous la retournez, mais le retournement aide à s’assurer que la pâte ne colle pas au comptoir.,
Si vous avez du mal à obtenir votre pâte Wonton wrapper aussi fine que vous le souhaitez, voici une astuce. Roulez-le à mi-chemin, puis couvrez-le avec un torchon pour laisser le gluten se détendre pendant 5 minutes. Ensuite, essayez de le déployer à nouveau.
(pensez au gluten dans la pâte comme un muscle serré que vous essayez d’étirer. Parfois, il ne peut que s’étirer avant d’avoir besoin d’un peu de repos. Ensuite, une fois que vous essayez de vous étirer à nouveau, vous êtes surpris de pouvoir vous étirer plus loin qu’avant!,)
Si vous êtes l’un des chanceux qui a un rouleau de pâtes, ce serait le moment idéal pour briser il. L’utilisation d’un rouleau à pâtes est un excellent moyen facile d’obtenir votre pâte wonton à la consistance parfaite.
nous n’en avons pas, et cela ne nous a jamais empêchés de fabriquer nos propres emballages wonton!
utiliser de la fécule de maïs plutôt que de la farine
lors du déploiement de la pâte, il est habituel d’atteindre la farine pour l’empêcher de coller au comptoir. Droit? Pas avec Wonton wrappers!
nous ne pouvons pas le dire assez. Ne saupoudrez pas votre comptoir de farine lorsque vous déroulez les emballages wonton.,
la farine supplémentaire rendra les emballages Wonton durs et gommeux.
donc, à la place, nous utilisons de la fécule de maïs. La fécule de maïs ne sera pas absorbée car elle enrobe la pâte, créant ainsi la barrière antiadhésive parfaite.
congélation des emballages Wonton faits maison pour plus tard
Nous préférons utiliser nos emballages Wonton dès que nous les fabriquons. Nous constatons que la pâte est plus facile à utiliser lorsqu’elle est fraîche.
Nous fabriquons toujours un gros lot d’emballages wonton, mais nous fabriquons Ensuite nos potstickers, nos rouleaux d’œufs, etc. Ensuite, nous les gèlerons pour plus tard.,
c’est tellement agréable d’avoir un sac plein de rouleaux d’oeufs dans le congélateur que vous pouvez simplement en sortir un lorsque vous en avez envie!
cela étant dit, nous avons gelé les emballages Wonton eux-mêmes, et c’est certainement une voie que vous pouvez emprunter si vous voulez les enregistrer pour les utiliser plus tard.
empilez simplement les carrés d’emballage Wonton coupés avec un saupoudrage très généreux de fécule de maïs entre eux.
Une bonne quantité de fécule de maïs entre chaque emballage est essentielle pour pouvoir séparer les emballages lorsque vous souhaitez les utiliser plus tard!,
Les emballages Wonton faits maison se conserveront pendant 2-3 mois dans un récipient hermétique au congélateur.
Il suffit de les décongeler toute la nuit au réfrigérateur avant de les utiliser.
l’une de nos utilisations préférées pour les emballages wonton est nos rouleaux D’oeufs de légumes cuits au four!
comment utiliser Wonton Wrappers
Il y a tellement d’utilisations amusantes pour wonton wrappers, même en dehors des friandises asiatiques classiques. Vous pouvez même les utiliser comme pâtes pour faire des raviolis!,angoon
rouleaux D’oeufs de légumes cuits au four
rouleaux de Pizza maison de bricolage naturel
Thung Thong (boulettes croustillantes Thaïlandaises) de la Table multiculturelle de Tara
(frits) rouleaux D’oeufs de crevettes et de légumes d’une journée dans la vie à la ferme
raviolis aux épinards et aux saucisses de Sew You Think You Can Cook
alors, la prochaine fois que vous aurez envie de rouleaux aux œufs croustillants ou D’un grand bol de soupe wonton, prenez un bol et votre rouleau à pâtisserie, et essayez-vous à faire vos propres emballages wonton!,
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pâtes à Wonton
Course: Appetizer
Ingredients
- 2 c unbleached all-purpose flour
- 1 egg
- ¾ tsp salt
- ½ c water
Instructions
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Place flour into a large bowl.,
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Dans un autre bol, fouetter ensemble l’œuf, le sel et l’eau.
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Créer un puits au centre de la farine et y verser les ingrédients humides.
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Mélanger le tout avec une cuillère (ou les mains), jusqu’à ce que le mélange commence à se rassembler.
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Tournez la pâte sur le comptoir et la pétrir pendant 3 à 5 minutes., La pâte doit être ferme mais soyeuse lorsque vous avez terminé. (Si votre pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine supplémentaire sur votre comptoir.)
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Couvrir la pâte avec un linge humide et laissez-la reposer pendant 1 heure. (En laissant reposer la pâte, il sera plus facile de rouler des emballages minces.)
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Diviser la pâte en deux. Couvrir la moitié de la pâte avec votre serviette., Saupoudrez légèrement votre comptoir de fécule de maïs (pas de farine) et roulez la moitié de la pâte aussi fine que possible, en visant un rectangle d’environ 20”x10” si vous coupez des emballages de 5″, ou 15″x9″ si vous coupez des emballages de 3″.
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Couper la feuille dans votre choix de formes. (Les carrés de 5 pouces sont parfaits pour les rouleaux d’oeufs. Les carrés ou les cercles de 3 pouces sont parfaits pour les wontons ou les boulettes.)
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Répéter l’opération avec la pâte restante.,
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Utiliser les pâtes à wonton immédiatement ou de les congeler ci-dessous (voir ci-dessous).
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