La scène viticole de la côte centrale est l’une des plus dynamiques du pays, et elle n’est pas passée inaperçue. Les collines autour du comté de Santa Barbara sont bien connues pour le Pinot Noir et le Chardonnay, mais remontent un peu plus la côte, et vous frappez Paso Robles, qui gagne en notoriété pour ses cépages du Rhône, ses grands rouges, ses assemblages audacieux et ses blancs frais et croquants., La région est en plein essor depuis plusieurs années-elle a été nommée région viticole de l’année par Wine Enthusiast en 2013, battant d’autres régions plus reconnues à travers le monde, et le gagnant de la meilleure ville viticole du magazine Sunset en 2016-et elle a vraiment pris son envol.
Les gens cultivent le raisin ici depuis le 18ème siècle, mais ce n’est que dans les années 1970 et 1980 que des vins plus modernes (et très buvables) ont été élaborés. Avec plus de 200 établissements vinicoles dans et autour de la région, de nouveaux hôtels, restaurants et une charmante place du centre-ville se développent avec la scène viticole., En bref, c’est un endroit idéal à visiter, et beaucoup plus proche de Los Angeles que les grandes régions viticoles du Nord de la Californie.
avec autant de caves et de salles de dégustation dans la région, vous avez besoin d’une stratégie. Quelques conseils: votre palais et votre énergie se fatigueront facilement si vous essayez de frapper plus de quatre ou cinq établissements vinicoles en une journée, et il est préférable de diviser vos visites par ce que les habitants appellent le Westside et Eastside. Le Westside est la zone hors de L’autoroute 46 à l’ouest de la 101; Le Eastside est à l’est de la 101, avec la plupart des endroits juste à côté de L’autoroute 46., Voici une introduction sur où manger et boire autour de Paso maintenant.
Artisan
Cet espace élégant et contemporain des frères Chris et Michael Kobayashi dispose d’un excellent bar à cocktails et de petites assiettes créatives de saison. Grignotez des pizzas garnies de salami de chèvre et de pepperoncini; ormeau grillé avec déesse verte et pamplemousse; et venaison aux châtaignes et farro, entre autres choses. Le Brunch est charmant.
843 12e rue,; 805-237-8084
The Hatch
niché au cœur du centre-ville de Paso Robles, cet espace aux murs de briques avec des planchers de bois et de hauts plafonds est tout au sujet des plats de rôtisserie au feu de bois, des cocktails et, bien sûr, du grand vin et de la bière de La rôtissoire est exposée avec du poulet, des côtes et de l’agneau tourbillonnant autour d’elle chaque jour. Des plats, comme la moelle osseuse rôtie, les crevettes et le gruau, et la poitrine de porc avec hoppin’ John, donnent une touche méridionale au menu.
835, 13e rue.,; 805-221-5727
poisson Gaucho
cet endroit coloré s’inspire de la côte ouest et de la péninsule de Baja, en particulier quand il s’agit de tacos, burritos et ceviche au menu. Vous trouverez des choses comme ahi nachos, jalapeño tater tots, huîtres, crevettes et salades de pétoncles; et même quelques plats charnus comme pozole, et poulet et carnitas pour les garnitures taco et burrito Non-fruits de mer. La liste de tequila est longue.
1244 du Parc Saint,; 805-239-3333
Il Cortile
Il Cortile est un endroit fantastique, raffiné mais rustique pour les spécialités italiennes régionales et les pâtes faites à la main. Le menu du dîner propose des plats comme la polenta avec œuf poché Parmesan fonduta et truffes noires; poulpe grillé avec vinaigrette épicée; carpaccio d’agneau avec fromage Piave; et risottos de saison, agnolotti farcis et raviolis, et tagliatelles avec ragu de lapin.
608 12e rue,; 805-226-0300
La Cosecha
inspiré par la cuisine espagnole et sud-américaine, ce frère de Il Cortile est plein de saveurs latines et de plats rehaussés par des ingrédients de la côte centrale. Il y a un peu de tout ici: salades de chou frisé, ceviche du jour, crevettes à la polenta et chorizo espagnol, et crevettes au maïs rôti et romesco. L’endroit est ouvert pour le déjeuner, le dîner et le brunch, et a un petit menu happy-hour amusant.
835 12e rue,; 805-237-0019
Órale Taqueria
propriété locale, cet endroit convivial propose des plats mexicains simples mais authentiques, principalement des tacos, des burritos et des bols de burrito garnis de tout, de carnaza (bœuf déchiqueté) à carne asada, chile verde, lengua et pastor. C’est super familial (il y a un menu « little amigos »), et ouvert pour le déjeuner et le dîner tous les jours.
834, 11e rue.,; 805-369-2333
Mistura
Situé au parcours de golf River Oaks, cet endroit contemporain est spécialisé dans les spécialités péruviennes comme les empanadas, les sandwichs botifarra (jambon et aji amarillo) et beaucoup de ceviche, en mettant l’accent sur les ingrédients cultivés localement et pêchés. Asseyez-vous dans la salle à manger ou au bar pour une vue sur les fairways et les collines au loin.
700 Pavillon M.,; 805-238-3333
Bistro Laurent
Situé sur la place pour apparemment pour toujours, ce bistro français très classique est l’endroit où aller pour des choses comme steak frites, croque monsieur, moules, soupe à l’oignon au fromage et Omelettes parfaites. C’est sans prétention et pourtant sophistiqué. C’est un arrêt viticole par excellence.
1202 Pine St.; 805-226-8191
Thomas Hill Organics
Ce Qui a commencé comme une ASC locale est maintenant un charmant bistro et bar à vin qui utilise des ingrédients provenant de fermes, de ranchs et de pêcheurs locaux., Le menu change chaque semaine, mais les indulgences incluent les huîtres de Tomales Bay avec mignonette gingembre-citronnelle; salade de chou frisé avec chevreau émietté, kakis et Grenade; nervure-eye nourri à l’herbe avec pommes de terre festonnées; et gratin de légumes et de céréales d’hiver. Il y a maintenant un nouvel avant-poste à San Luis Obispo.
1313 Park St.; 805-226-5888
Villa Creek
ancrant un coin de la place de la ville, cela continue d’être l’un des endroits les plus animés pour les habitants, en particulier les vignerons qui s’arrêtent pour les margaritas et les plats saisonniers., Le menu va des plats D’inspiration mexicaine comme les nachos de taupe de canard au poulet frit avec salade vietnamienne et aux pétoncles avec risotto au basilic et pommes. C’est un endroit idéal pour explorer tous les vins de Villa Creek.
1144 Pine St.; 805-238-3000
Kitchenette
Les Frères Chris et Michael Kobayashi sont à nouveau avec cet endroit réservé à la journée à Templeton (à environ 15 minutes du centre-ville de Paso)., Les nouveaux rebondissements américains sur les classiques de longue date incluent un BLTA avec œuf au plat sur pain de pommes de terre; hachis de riz brun avec pesto d’oseille et sauce piquante maison; gruaux avec linguica, chou frisé braisé et œuf poché; pain perdu brioché à la cannelle avec caillé de citron Meyer; banh Mi de dinde; et torta aux champignons et
105 S. Main St.; 805-400-1006
où siroter du vin: centre-ville
la salle de dégustation souterraine Paso est cachée derrière AndBe, une grande boutique., Il s’agit d’une salle de dégustation collective de vins de petite production provenant des vignobles Copia, Edmond August et Turtle Rock. Chaque étiquette a son propre comptoir dans un petit espace, et un patio à l’arrière encourage à siroter au soleil. Parfois, seulement un ou deux vignerons versent, mais cela vaut la peine de vérifier. Sirotez des cépages et des mélanges du Rhône à Anglim Winery situé dans le dépôt de train historique de Paso Robles à Eighth et Pine streets à quelques pâtés de maisons de la place. Pianetta, Clayhouse et Herman Story ont également des salles de dégustation au centre-ville.,
où siroter du vin: Westside
prévoyez de vous arrêter à Linne Calodo pour des mélanges rouges audacieux et délicieux comme L’Outsider; à Denner, où vous aurez besoin d’un rendez-vous pour essayer le Ditch Digger, un mélange de grenache, syrah et Mourvèdre; et à Jada où les serveurs apportent votre vol de vin avec des accords Recherchez de beaux Pinot Noir et Zinfandel cultivés dans le domaine D’Adelaida, ainsi que de beaux assemblages Rhone à la française de L’aventure., À Tablas Creek, Robert Haas et la Famille Perrin du Château de Beaucastel ont contribué à amener à Paso certains des cépages les plus populaires de la région, notamment le mourvèdre, le grenache noir, la syrah et la counoise pour les rouges, et la roussanne, le viognier, la marsanne et le grenache blanc pour les blancs. Le vigneron de Tablas Creek, Neil Collins, a également Lone Madrone à proximité, où vous trouverez des vins mono-cépages intéressants, comme le tannat et le picpoul., Vous verrez le bâtiment victorien magnifiquement restauré à Halter Ranch depuis la route, mais arrêtez-vous pour découvrir la nouvelle cave à la fine pointe de la technologie et les mélanges de style Bordeaux et Rhône.
où siroter du vin: Eastside
L’Eastside abrite certains des premiers établissements vinicoles établis de la nouvelle garde. Gary Eberle est considéré comme l’un des pionniers de L’industrie du vin Paso d’aujourd’hui. Il a commencé à faire du vin dans les années 1970, et maintenant vous pouvez goûter le Cabernet cultivé dans le domaine, visiter les grottes et pique-niquer sur le patio de la cave Eberle., Au Robert Hall, l’une des installations les plus grandes et les plus étonnantes de la côte centrale, vous pourrez siroter des vins dans la salle de dégustation, visiter les cavernes souterraines et acheter des cadeaux et des collations dans la boutique. Si vous voulez une leçon d’histoire de la région, découvrez Steinbeck. C’est hors des sentiers battus, mais il y a des artefacts amusants dans la salle de dégustation (la Terre est dans la famille depuis les années 1880), et il y a des visites en Jeep à travers le domaine. Et Tobin James capture le Old West se sentir mieux que la plupart: la salle de dégustation est un ancien arrêt d’autocar de scène.,
où boire de la bière et du cidre
Découvrez la brasserie Firestone Walker Brewing Company, l’installation d’embouteillage, la salle de dégustation et la salle du robinet. Il y a un restaurant sur place avec à peu près toutes les bières Firestone à la pression, et un menu gastropub décent avec des hamburgers, des pizzas, des salades et plus encore. BarrelHouse Brewing Company à la périphérie de la ville dispose d’une salle de dégustation et d’une cascade. Le plus récent est Earth & Fire Brewing, qui propose une petite liste — des bières belges à double IPA, saison et stout — dans sa salle de dégustation., Bristols Cider House, une branche de Lone Madrone winery, produit du cidre à base de pommes cultivées localement. La salle de dégustation de L’Atascadero propose des vols et des cidres exclusifs, des growlers et des menus spéciaux pendant la semaine (curry le mercredi, pizza le samedi, etc.).
les distilleries
il ne s’agit pas seulement de vin ici: il y a maintenant un sentier de Distillerie autour de la côte centrale. Le vigneron devenu distillateur Alex Villicana a lancé RE: FIND, la première distillerie artisanale de Paso Robles, ouverte aux visites et aux dégustations., Villicana utilise saignée, le jus extrait pour améliorer la qualité du vin avant la fermentation, et le transforme en vodka, gin et brandy. La distillerie artisanale KROBĀR, la plus récente de la région, fabrique du gin, du gin vieilli en fût, du seigle et plus encore. Il est ouvert pour les dégustations du week-end (du vendredi au dimanche) sur rendez-vous uniquement.
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