oeufs de tomate – comment cuisiner (recette chinoise facile)

les oeufs de tomate (//西红柿炒蛋) sont des plats réconfortants cuisinés à la maison populaires dans les familles chinoises. C’est un plat rapide et facile que vous pouvez obtenir sur la table à manger en 15 minutes.

je cuisine depuis de nombreuses années à la fois pour le travail et à la maison. Il n’est pas toujours nécessaire d’utiliser plusieurs ingrédients et d’impliquer des techniques compliquées pour préparer un plat fantastique. Tomate et œuf sauté est l’un de ces exemples typiques.,

pour ce faire, vous devez rechercher une combinaison gagnante d’ingrédients. Les œufs et les tomates sont les matchs parfaits, qui sont élevés en umami. Par conséquent, il n’a besoin que de quelques assaisonnements de base pour faire ressortir sa saveur.

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comment préparer les œufs de tomate sautés

Les œufs de tomate chinois sont l’un des plats de sauté les plus simples que vous puissiez faire. Le seul hic est que l’œuf et la tomate doivent être cuits séparément. Il n’y a pas de raccourci pour cette étape.

Chaque famille aime cuisiner différemment. Ma recette familiale d’œufs de tomates consiste à laisser l’œuf à peine cuit et à le combiner avec les tomates légèrement écrasées pour obtenir une texture lisse.

Voici les étapes:

Remuer-faire frire les tomates

Choisissez le mûr et sucré des tomates pour cette recette., Vous pouvez enlever la peau, mais ce n’est pas crucial car si vous coupez les tomates en petits dés et faites cuire un peu plus longtemps, vous ne goûterez pas la peau de toute façon. Cependant, les deux points suivants sont plus critiques:

• assurez-vous de ne pas écraser les tomates en les coupant (utilisez un couteau bien aiguisé) car la saveur est dans le jus. Conservez le jus autant que vous le pouvez.
• retirer les tiges des tomates. Il n’a pas bon goût dans le sauté d’œufs mous et de tomates.

en Outre, vous avez également besoin de quelques tiges d’oignon vert., Séparez la section verte et la section blanche et coupez les deux sections en fines rondelles. La partie blanche est utilisée comme aromatique, tandis que la partie verte sert à garnir le plat.

Le processus de cuisson

• Chauffer une cuillère à soupe d’huile végétale dans le wok. Le Wok est traditionnellement utilisé dans la cuisine chinoise, mais il est tout aussi approprié avec une poêle antiadhésive pour le sauté aux œufs et aux tomates car vous n’avez pas besoin d’une chaleur rugissante pour cuisiner. En outre, il est plus sain car moins d’huile est nécessaire.
• faire sauter la section blanche de l’échalote jusqu’à ce qu’elle devienne automatique., Ajouter les dés de tomate à feu moyen et assaisonner avec un peu de sel et de sucre. Vous pouvez avoir le choix de couper les tomates légèrement plus grosses ou de les écraser en les faisant sauter pour obtenir une texture plus lisse. Vous pouvez également ajouter quelques cuillères à soupe d’eau, couvrir, et laisser cuire quelques minutes pour obtenir une texture pâteuse. Ce sont les variations qui dépendent de vos préférences.
• je voudrais ajouter une petite quantité de ketchup. Il améliore la saveur de la tomate et fournit une couleur rouge foncé, qui ne transpire pas si vous utilisez de la tomate fraîche seule.,
• lorsque l’eau commence à sécher, ajoutez un peu de boue de fécule de maïs pour l’épaissir.
• La Bouillie de fécule de maïs est obtenue en mélangeant une cuillère à café de fécule de maïs avec deux cuillères à soupe d’eau. Il aide à retenir le jus de tomate, formant une texture épaisse semblable à une sauce et l’empêchant de se séparer des tomates. Il aide également à créer une texture lisse.
• N’oubliez pas d’effectuer un test de goût avant de retirer les tomates de la poêle. Vous devrez peut-être ajuster à la douceur pour contrebalancer l’acidité de la tomate., La quantité de sucre peut être différente à chaque fois, en fonction de la qualité des tomates que vous utilisez.

Quelques autres ingrédients

Vous avez également la possibilité d’ajouter certains Shaoxing vin et de l’huile de sésame. Je préfère laisser les deux à d’autres plats de viande et de fruits de mer. Encore une fois, c’est une préférence individuelle.

Vous pouvez ajouter du bouillon de poulet ou de la poudre de bouillon au lieu de simplement de l’eau pour améliorer la saveur, mais je veux garder cette recette simple car elle est un peu exagérée.

faire sauter les œufs

casser cinq œufs dans un bol et assaisonner avec un peu de sel et de poivre blanc moulu., Faites chauffer de l’huile de cuisson dans une poêle propre, puis versez le mélange d’œufs dans la poêle et remuez-le continuellement avec une paire de baguettes.

je veux que l’œuf ait une texture lisse et soyeuse, ce qui peut être obtenu en continuant à le remuer à feu moyen jusqu’à ce qu’il commence à cailler une fois qu’il ressemble à un œuf brouillé, retirer du feu immédiatement.

mélanger l’œuf et les tomates

remettre les tomates dans la poêle et les mélanger rapidement avec les œufs brouillés en remuant doucement avec une spatule.

retirer du feu immédiatement pour éviter de trop cuire., L’œuf devrait avoir une texture lisse et soyeuse maintenant.

saupoudrez la section verte des anneaux d’échalotes sur les œufs et le sauté de tomates. Servir les œufs de tomates sur un lit de riz cuit à la vapeur.

Autres recettes connexes

N’découvrez les recettes suivantes si vous aimez les œufs. Ce sont les façons traditionnelles asiatiques cuire des œufs à la maison.
oeufs cuits à la vapeur: L’oeuf se combine avec de l’eau et de la vapeur jusqu’à ce qu’il soit juste cuit, et il tremble encore!
oeuf Foo Young: oeuf frit Style Chinois. Notez que la version originale ne sert pas avec de la sauce.,
Egg drop soup: une soupe rapide et facile avec une goutte d’oeuf lisse et soyeuse flottant autour.,1/4 c. à thé de sel

Pour les oeufs (B)

• 4 oeufs
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de poivre blanc moulu

Autres (C)

• 1 c. à thé de fécule de maïs mélanger avec 2 cuillères à soupe d’eau (fécule de maïs lisier)
• 2 c. à soupe d’échalote (section verte, de minces anneaux)
• 2 c. à soupe d’huile de cuisson