L’allergie à L’ail devient-elle courante en Amérique du Nord?

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Q: j’ai des réactions allergiques graves à l’ensemble de la famille de l’oignon, y compris l’ail, cuit ou cru. J’ai depuis rencontré d’autres personnes avec cette sensibilité. L’allergie à l’ail devient-elle courante en Amérique du Nord?

le Dr Sharma: Très peu d’études ont examiné la prévalence de l’allergie à d’épices comme l’ail., Selon les résultats disponibles, l’allergie aux épices semble assez rare-on estime qu’elle touche entre 4 et 13 adultes sur 10 000. Par conséquent, l’allergie à l’ail serait encore plus rare.

cependant, une étude publiée en 2014 suggère que la production mondiale d’oignon et d’ail a augmenté de 25% au cours des 10 dernières années, contribuant à une augmentation des taux d’allergie à ces aliments.,

réactions différentes à l’ail

Les réactions allergiques à l’ail peuvent se manifester par des symptômes allergiques immédiats, comme dans votre cas, ou par des éruptions cutanées retardées de type eczéma dans les zones de contact (dermatite de contact). Des cas de réactions respiratoires ont également été décrits chez des personnes exposées au travail.

pour certains, les réactions ne se produisent qu’après une exposition à l’ail cru car ils sont allergiques à un composant de la protéine qui se décompose avec la chaleur. D’autres, comme vous, sont allergiques aux formes crues et chauffées.,

étant donné que l’ail n’est pas un allergène supérieur, sachez qu’il peut ne pas figurer sur l’étiquette d’un aliment, mais plutôt être couvert sous des termes tels que « mélange d’épices” ou « arôme”.

espérons qu’au fur et à mesure que la recherche progressera, nous en saurons plus sur ces formes plus rares d’allergie alimentaire.

Le Dr Sharma est allergologue, chercheur clinique et professeur agrégé de pédiatrie. Il est chef de la Division de L’allergie et de L’Immunologie au Children’s National Medical Center à Washington D. C. et Directeur du programme D’allergie alimentaire. Il est co-auteur de la chronique « the Food Allergy Experts » dans le magazine électronique Allergic Living., Les Questions soumises seront examinées pour réponse dans le magazine électronique.

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