Les frites de patates douces croustillantes au four avec Sauces à tremper ont un croquant merveilleux lorsque vous mordez dedans. Saupoudré de gros sel de mer et trempé dans l’une des trois sauces en font un délicieux plat d’accompagnement ou une collation l’après-midi. L’ingrédient secret de son croustillant est un revêtement de fécule de maïs avant de les cuire.
j’aime, de tout mon cœur, dorée, croustillante, chaud frites de pommes de terre., J’aimerais pouvoir embrasser celui qui a eu l’idée de prendre un légume-racine brun robuste de la terre, de le couper en lanières parfaitement longues, de le tremper dans une piscine de graisse chaude brûlante, puis de les asperger de sel. Dans mon livre, ce génie devrait entrer dans l’histoire en tant que développeur de recettes ultime. Comme c’est simple, mais comme c’est profondément innovant. Si seulement ils étaient en bonne santé pour vous!
Mais alors comes vient, une belle beauté orange appelée la patate douce! Qui aurait jamais deviné?, Quel incroyable éventail de choses que vous pouvez faire avec ce délicieux légume: tarte à la patate douce, hachis de patate douce, crêpes/gaufres de patate douce, bisque de patate douce. Il semble que ces jours-ci, vous pouvez mettre des patates douces dans à peu près n’importe quoi et le faire fonctionner. Mais prendre le devant de la scène dans ce post sont croustillantes frites de patates douces cuites au four avec des Sauces trempage.
Pourquoi j’aime ces Frites de patates Douces:
les patates Douces sont une délicieuse gâterie santé. Les frites de patates douces cuites au four sont une alternative saine aux pommes de terre frites françaises que nous aimons et adorons tous., À moins, bien sûr, que vous mangiez un lot entier en une seule séance. OK, j’avoue que je l’ai fait une ou deux fois.
ils sont cuits au four et non frits et sortent du four délicieusement croustillants. Je parie que vous pensiez que vous ne pourriez jamais trouver une recette de frites de patates douces « cuites au four” vraiment croustillante. Mais il y a plusieurs conseils tout au long de ce post qui vous aideront à réaliser cette chose.
les sauces à tremper garnissent les frites d’une saveur incroyable., J’ai inclus trois sauces dans la recette ci-dessous-une douce crème de guimauve grillée, une sauce à la moutarde au miel granuleuse et mon aïoli de tomate rôtie épicée préféré. Chacun est très différent de l’autre. Mais ils regorgent tous de saveurs qui complètent ces frites.
comment préparer les frites de patate douce les plus croustillantes:
Big n’est pas toujours mieux, surtout pour acquérir des frites vraiment croustillantes. Lorsque vous coupez les bandes, allez plus maigre. Essayez de les garder autour de 1/4 x 1/4-pouce d’épaisseur., Tout d’abord, cela aide à cuire chaque friture de manière cohérente, sans qu’aucune ne soit trop ou moins faite. Et deuxièmement, les frites de pommes de terre plus minces sont probablement le moyen le plus important d’assurer des frites croustillantes.
comment couper les frites plus skinnier. Prenez la patate douce et coupez-la dans le sens de la longueur de 1/4 de pouce d’épaisseur d’un côté. Tournez la pomme de terre sur cette extrémité plate pour la stabiliser pendant que vous continuez à couper. Couper dans le sens de la longueur en tranches de 1/4 de pouce d’épaisseur d’un côté à l’autre. Faites pivoter ces tranches et empilez-en quelques-unes ensemble. Encore une fois, coupez des bandes de 1/4 de pouce d’épaisseur pour vous donner de longues lanières maigres de pommes de terre., Voici une excellente vidéo sur Youtube montrant une variété de façons de couper les pommes de terre.
mélanger les lanières de patate douce dans un grand bol et couvrir d’eau et les laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure. Ce processus tire l’amidon de la pomme de terre, ce qui les aide à mieux croquer. Après une heure, retirez les patates douces de l’eau et séchez-les sur du papier absorbant.
L’ingrédient mystère de croustillantes frites de patates douces
Vous pourriez être surpris, mais le secret de fabrication de ces frites vraiment croustillant est le revêtement avec un type d’amidon., Cela pourrait être de la fécule de maïs, de l’amidon de tapioca ou de la fécule de pomme de terre. Mettez vos lanières de patates douces séchées dans un sac ziplock jumbo et ajoutez suffisamment d’amidon pour les saupoudrer légèrement (environ 4-6 cuillères à café). Pas trop ou les frites finiront par goûter comme de l’amidon. Agiter jusqu’à ce que chaque morceau ait de l’amidon dessus.
Un peu d’huile, est tout ce dont vous avez besoin. Après avoir recouvert les patates douces d’amidon, placez-les dans un grand bol et arrosez d’une petite quantité d’huile d’olive (2 cuillères à soupe) et étalez-la sur toutes les pommes de terre. Veillez à ne pas en utiliser trop, juste assez pour enrober l’amidon.,
Pour les frites prêt à aller au four
Ne pas surcharger les bacs. Pour avoir beaucoup de place sur mes casseroles, j’en ai utilisé deux et les ai tapissées de papier parchemin. Il est préférable de le pulvériser avec une légère couche de spray de cuisson qui ne garantit pas de collage. Si les bandes sont trop rapprochées, elles finiront par cuire à la vapeur au lieu de crisper, par conséquent, laissez de la place entre chacune d’elles.,
cuisson des frites de patate douce à la Perfection
assurez – vous que la température de votre four est chaude-425°F., tout inférieure à cela et vous vous retrouverez avec des frites fragiles et un peu détrempées. Si vous augmentez la température, vous vous retrouverez avec des frites « brûlées à croquantes ». Il n’y a rien de mal à avoir quelques taches brun-noir sur les frites, cela ajoute juste au caractère et à la saveur. Mais pas plus que cela, vous perdez la substance de la patate douce elle-même.
à mi-cuisson, retourner les frites., Une grande spatule en métal fonctionne très bien car elle est mince et est capable de mieux passer sous les frites. Et puisque vous n’utilisez pas de papier d’aluminium, il n’y a pas de problème avec la déchirure du papier parchemin.
Quand les frites sont faites, éteindre le four, ouvrir la porte à mi-chemin et laissez-les reposer pendant 10 minutes. Cette étape n’est pas complètement nécessaire, mais elle aide à créer une friture plus croustillante.
ne salez pas vos frites avant de les cuire. Le sel attire l’humidité pendant le processus de cuisson et laissera vos frites détrempées. Par conséquent, attendez après les avoir sortis du four pour ajouter du sel.,
les sauces à tremper
concernant les sauces à tremper pour ces délices croustillants, je donne une divulgation complète en ce moment. Il n’y a rien de sain ou de léger à leur sujet. Mais de temps en temps, il est bon de jeter la prudence au vent et de se livrer. J’ai inclus trois sauces dans la recette ci-dessous. Chacun est très différent de l’autre. Mais chacun améliore les frites de patate douce d’une manière unique.,
crème de guimauve grillée – griller les guimauves créent une saveur fruitée, noisette et beurrée dans cette sauce et lui donnent des taches brûlées tout au long de la trempette. Faites la trempette une fois que les guimauves sont sorties du four et ont juste légèrement refroidi. Il est vraiment difficile de tremper les frites une fois que la sauce a complètement refroidi. Par conséquent, le meilleur moment pour en profiter est lorsque la trempette est encore légèrement chaude. S’il est trop refroidi, mettez-le au micro-ondes pendant quelques secondes pour le réchauffer.,
sauce à la moutarde au miel granuleuse – cette combinaison de cinq ingrédients puissants (moutarde de dijon, moutarde moulue en pierre, mayonnaise, miel et une pincée de cannelle) apporte une explosion à vos papilles. Cette trempette a des caractéristiques riches et complexes qui fonctionnent incroyablement bien avec les frites de patate douce.
aïoli de tomate rôtie épicée – si je devais choisir mon préféré (ce qui est extrêmement difficile), ce serait plus que probablement celui-ci. La torréfaction de tomates Roms, d’oignons rouges, de gousses d’ail entières et de thym apporte une profondeur de dimension à cet aïoli., Un éventail d’épices, de poivre chipotle dans la sauce adobo, de sauce Tabasco et bien sûr de mayo arrondit cette trempette à la perfection. Si vous ne pouvez en essayer qu’un, essayez celui-ci à coup sûr. Il se marie à merveille avec mes rondes de patates douces grillées. Cette sauce a été inspirée par la recette de Bobby Flay.
la dernière chose qu’une patate douce veut devenir est une bande de bouillie fragile. Quel embarras pour toutes les pommes de terre de la planète. Mais prendre le coeur. Nous pouvons faire notre part dans le monde des « patates douces., »Nous pouvons les aider à trouver leur véritable destin qui est de devenir ce » croustillant, croquant, doux Spud.” Il y a quelques étapes supplémentaires impliquées, mais au final, cela en vaut la peine. Et vos patates douces seront toujours reconnaissantes.,
voici quelques autres recettes d’accompagnement fabuleuses que vous voudrez peut-être essayer:
rondes de patates douces fumées grillées
pommes de terre grillées et oignons en papillote
légumes rôtis à L’ail et aux herbes
paquets D’asperges rôties enveloppés de Prosciutto
carottes Arc – En-Ciel confites-lingeralittle imprimer
frites de patate douce croustillantes au four avec des sauces à tremper
ces frites de patate douce cuites au four sont parfaitement croquantes., Saupoudré de gros sel de mer et trempé dans l’une des trois sauces en font un délicieux plat d’accompagnement ou une collation l’après-midi.,i> 6 gousses D’ail
1 cuillère à soupe D’huile D’Olive
4 gros brins de thym
sel casher et poivre fraîchement moulu, au goût
1 1/2 cuillères à soupe de Paprika fumé
1//2 cuillère à café de Cumin moulu
1/4 cuillère à café de poudre haché
4-5 traits de sauce au piment (Tabasco)
éclaboussures de vinaigre de vin blanc
instructions
pour les frites de patates douces au four
- laver et rincer quatre grosses patates douces., Coupez-les en longues bandes d’environ 1/4×1/4 pouce de large.
- Placer les pommes de terre douces dans un grand bol d’eau et laisser reposer au réfrigérateur au moins une heure. Vous pouvez les laisser passer la nuit aussi.
- lorsque vous êtes prêt à cuire, préchauffez le four à 425 ° F, retirez les patates douces de l’eau et séchez-les sur du papier absorbant.
- placez les patates douces dans un sac zip-lock jumbo et saupoudrez-les de 4 à 6 cuillères à café de fécule de maïs. Sceller et secouer le sac jusqu’à ce que toutes les pommes de terre aient une couche très légère. Vous pouvez utiliser un grand sac ziplock et diviser en 2 lots.,
- Placer les bandes dans un grand bol et ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Enduisez les patates douces d’une légère couche d’huile d’olive.
- recouvrir deux grandes plaques à biscuits de papier sulfurisé et vaporiser légèrement les plaques d’aérosol de cuisson. Placez les lanières de patate douce en une seule couche sur la plaque à biscuits sans se toucher. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes. Retournez délicatement les frites de patate douce et faites cuire encore 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées des deux côtés.,
- quand ils ont terminé, éteignez le four, ouvrez la porte à mi-chemin et laissez les plaques à biscuits reposer au four pendant 10 minutes.
- Saupoudrer de gros sel de mer. Servir avec l’une des sauces à tremper.
sauce à la guimauve grillée
- enfiler 50 grosses guimauves sur des brochettes en bois. Placez les brochettes sur une grille sur une plaque à biscuits et placez-les sous le gril dans le haut du four et faites griller pendant 1-2 minutes jusqu’à ce qu’elles soient carbonisées et pétillantes. Attention qu’ils ne fondent pas. Laisser refroidir légèrement.,
- retirer délicatement les guimauves et mélanger dans un bol moyen avec 1/2 cuillère à café de cannelle et 1/4 cuillère à café de muscade. Ajouter 1/2 tasse ou plus de crème à fouetter chauffée à la consistance désirée. Battre avec le mélangeur jusqu’à consistance lisse. Vous verrez des taches de guimauves grillées dans la sauce. Servir semi-chaud.
sauce moutarde au miel
- Dans un petit robot culinaire, mélanger 3 cuillères à soupe chacune de moutarde de dijon, de moutarde moulue en pierre, de mayonnaise, 4 cuillères à soupe de miel et 1/4 cuillère à café de cannelle moulue et mélanger jusqu’à consistance lisse. Garder au réfrigérateur.,
sauce aïoli fumée et épicée
- Préchauffer le four à 350°F.
- disposer 2 grosses tomates Roma, coupées en deux dans le sens de la longueur sur une casserole peu profonde coupée côté vers le haut. Couper un oignon rouge moyen en morceaux de 2 pouces et les ajouter à la poêle avec 6 gousses d’ail avec les peaux encore allumées.
- arroser avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive sur les légumes et saupoudrer généreusement de sel et de poivre fraîchement moulu. Ajouter 4 brins de thym sur le dessus des légumes.
- cuire au four pendant 1 heure ou jusqu’à ce que les peaux de tomates soient ridées et que les légumes soient tendres. Laissez-les refroidir.,
- pressez l’ail mou de sa peau.
- Dans un robot culinaire, mélanger les légumes rôtis, 1 1/2 cuillère à soupe de paprika, 1/2 cuillère à café de cumin moulu, 1/4 cuillère à café de poudre de piment chipotle, 3/4 tasse de mayonnaise, 1 piment chipotle finement haché dans la sauce adobo, 4 – 5 traits de sauce piment fort et une touche de vinaigre de vin blanc.
- traiter le mélange jusqu’à ce qu’il racle les côtés entre les impulsions.
- assaisonner avec du sel et du poivre fraîchement moulu au goût
- couvrir et réfrigérer au moins 30 minutes ou toute la nuit pour que toutes les saveurs se mélangent.,
Notes
- Lors de la coupe de bandes, aller maigres. Essayez de les garder autour de 1/4 x 1/4-pouce d’épaisseur.
- prenez la patate douce et coupez la longueur de 1/4 de pouce d’épaisseur d’un côté. Tournez la pomme de terre sur cette extrémité plate pour la stabiliser pendant que vous continuez à couper. Couper dans le sens de la longueur en tranches de 1/4 de pouce d’épaisseur d’un côté à l’autre. Faites pivoter ces tranches et empilez-en quelques-unes ensemble. Encore une fois, coupez des bandes de 1/4 de pouce d’épaisseur pour vous donner de longues lanières maigres de pommes de terre.,
- mettre des frites de patate douce non cuites dans l’eau et le réfrigérateur aide à extraire l’amidon de la pomme de terre, ce qui les aide à mieux croquer.
- assurez-vous et séchez les frites de patate douce avec du papier absorbant avant de les saupoudrer de fécule de maïs.
- attention à ne pas ajouter trop d’amidon dans le sac ziplock ou les frites finiront par goûter comme de l’amidon. Agiter jusqu’à ce que chaque morceau ait de l’amidon dessus.
- Ne surchargez pas les casseroles. Si les bandes sont trop rapprochées, elles finiront par cuire à la vapeur au lieu de crisper, par conséquent, laissez de la place entre chacune d’elles.,
- assurez – vous que la température de votre four est chaude-425°F., inférieure à cela et vous vous retrouverez avec des frites fragiles et un peu détrempées.
- ne salez pas vos frites avant de les cuire. Le sel attire l’humidité pendant le processus de cuisson et laissera vos frites détrempées. Par conséquent, attendez après les avoir sortis du four pour ajouter du sel.,
Nutrition
- Taille de la Portion: 1 Côté Plat sans sauce,
- Calories: 271
- Sucre: 11 g
- de Sodium: 342 mg
- matières Grasses: 13 g
- Gras Saturés: 2 g
- les Graisses Insaturées: 11 g
- Gras Trans: 0 g
- les Glucides: 36 g
- de Fibres: 6 g
- Protéines: 3 g
- taux de Cholestérol: 0 mg
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frites de patate douce croustillantes au four avec des sauces à tremper
ces frites de patate douce cuites au four sont parfaitement croquantes., Saupoudré de gros sel de mer et trempé dans l’une des trois sauces en font un délicieux plat d’accompagnement ou une collation l’après-midi.,i> 6 gousses D’ail
instructions
pour les frites de patates douces au four
- laver et rincer quatre grosses patates douces., Coupez-les en longues bandes d’environ 1/4×1/4 pouce de large.
- Placer les pommes de terre douces dans un grand bol d’eau et laisser reposer au réfrigérateur au moins une heure. Vous pouvez les laisser passer la nuit aussi.
- lorsque vous êtes prêt à cuire, préchauffez le four à 425 ° F, retirez les patates douces de l’eau et séchez-les sur du papier absorbant.
- placez les patates douces dans un sac zip-lock jumbo et saupoudrez-les de 4 à 6 cuillères à café de fécule de maïs. Sceller et secouer le sac jusqu’à ce que toutes les pommes de terre aient une couche très légère. Vous pouvez utiliser un grand sac ziplock et diviser en 2 lots.,
- Placer les bandes dans un grand bol et ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Enduisez les patates douces d’une légère couche d’huile d’olive.
- recouvrir deux grandes plaques à biscuits de papier sulfurisé et vaporiser légèrement les plaques d’aérosol de cuisson. Placez les lanières de patate douce en une seule couche sur la plaque à biscuits sans se toucher. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes. Retournez délicatement les frites de patate douce et faites cuire encore 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées des deux côtés.,
- quand ils ont terminé, éteignez le four, ouvrez la porte à mi-chemin et laissez les plaques à biscuits reposer au four pendant 10 minutes.
- Saupoudrer de gros sel de mer. Servir avec l’une des sauces à tremper.
sauce à la guimauve grillée
- enfiler 50 grosses guimauves sur des brochettes en bois. Placez les brochettes sur une grille sur une plaque à biscuits et placez-les sous le gril dans le haut du four et faites griller pendant 1-2 minutes jusqu’à ce qu’elles soient carbonisées et pétillantes. Attention qu’ils ne fondent pas. Laisser refroidir légèrement.,
- retirer délicatement les guimauves et mélanger dans un bol moyen avec 1/2 cuillère à café de cannelle et 1/4 cuillère à café de muscade. Ajouter 1/2 tasse ou plus de crème à fouetter chauffée à la consistance désirée. Battre avec le mélangeur jusqu’à consistance lisse. Vous verrez des taches de guimauves grillées dans la sauce. Servir semi-chaud.
sauce moutarde au miel
- Dans un petit robot culinaire, mélanger 3 cuillères à soupe chacune de moutarde de dijon, de moutarde moulue en pierre, de mayonnaise, 4 cuillères à soupe de miel et 1/4 cuillère à café de cannelle moulue et mélanger jusqu’à consistance lisse. Garder au réfrigérateur.,
sauce aïoli fumée et épicée
- Préchauffer le four à 350°F.
- disposer 2 grosses tomates Roma, coupées en deux dans le sens de la longueur sur une casserole peu profonde coupée côté vers le haut. Couper un oignon rouge moyen en morceaux de 2 pouces et les ajouter à la poêle avec 6 gousses d’ail avec les peaux encore allumées.
- arroser avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive sur les légumes et saupoudrer généreusement de sel et de poivre fraîchement moulu. Ajouter 4 brins de thym sur le dessus des légumes.
- cuire au four pendant 1 heure ou jusqu’à ce que les peaux de tomates soient ridées et que les légumes soient tendres. Laissez-les refroidir.,
- pressez l’ail mou de sa peau.
- Dans un robot culinaire, mélanger les légumes rôtis, 1 1/2 cuillère à soupe de paprika, 1/2 cuillère à café de cumin moulu, 1/4 cuillère à café de poudre de piment chipotle, 3/4 tasse de mayonnaise, 1 piment chipotle finement haché dans la sauce adobo, 4 – 5 traits de sauce piment fort et une touche de vinaigre de vin blanc.
- traiter le mélange jusqu’à ce qu’il racle les côtés entre les impulsions.
- assaisonner avec du sel et du poivre fraîchement moulu au goût
- couvrir et réfrigérer au moins 30 minutes ou toute la nuit pour que toutes les saveurs se mélangent.,
Notes
- Lors de la coupe de bandes, aller maigres. Essayez de les garder autour de 1/4 x 1/4-pouce d’épaisseur.
- prenez la patate douce et coupez la longueur de 1/4 de pouce d’épaisseur d’un côté. Tournez la pomme de terre sur cette extrémité plate pour la stabiliser pendant que vous continuez à couper. Couper dans le sens de la longueur en tranches de 1/4 de pouce d’épaisseur d’un côté à l’autre. Faites pivoter ces tranches et empilez-en quelques-unes ensemble. Encore une fois, coupez des bandes de 1/4 de pouce d’épaisseur pour vous donner de longues lanières maigres de pommes de terre.,
- mettre des frites de patate douce non cuites dans l’eau et le réfrigérateur aide à extraire l’amidon de la pomme de terre, ce qui les aide à mieux croquer.
- assurez-vous et séchez les frites de patate douce avec du papier absorbant avant de les saupoudrer de fécule de maïs.
- attention à ne pas ajouter trop d’amidon dans le sac ziplock ou les frites finiront par goûter comme de l’amidon. Agiter jusqu’à ce que chaque morceau ait de l’amidon dessus.
- Ne surchargez pas les casseroles. Si les bandes sont trop rapprochées, elles finiront par cuire à la vapeur au lieu de crisper, par conséquent, laissez de la place entre chacune d’elles.,
- assurez – vous que la température de votre four est chaude-425°F., inférieure à cela et vous vous retrouverez avec des frites fragiles et un peu détrempées.
- ne salez pas vos frites avant de les cuire. Le sel attire l’humidité pendant le processus de cuisson et laissera vos frites détrempées. Par conséquent, attendez après les avoir sortis du four pour ajouter du sel.,
Nutrition
- Taille de la Portion: 1 Côté Plat sans sauce,
- Calories: 271
- Sucre: 11 g
- de Sodium: 342 mg
- matières Grasses: 13 g
- Gras Saturés: 2 g
- les Graisses Insaturées: 11 g
- Gras Trans: 0 g
- les Glucides: 36 g
- de Fibres: 6 g
- Protéines: 3 g
- taux de Cholestérol: 0 mg
mots-clés: boulangerie frites de patates douces, cuit les frites de patates douces au four, patate douce cuite au four frites croustillantes
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