Krispiga bakade sötpotatis pommes frites med dopp såser

sweet poThese krispiga bakade sötpotatis frites med Doppningssåsar har en underbar crunch när du biter i dem. Beströdda med grovt havssalt och doppas i en av tre såser gör detta en läcker sida skålen eller ett mellanmål. Den hemliga ingrediensen till dess krispighet är en beläggning av majsstärkelse innan du baka dem.

Jag älskar, med hela mitt hjärta, en gyllene, krispig, varm fransk stekt potatis., Jag önskar att jag kunde kyssa den som kom upp med idén att ta en brun robust rotfrukt från jorden, skära den i helt långa remsor, dunk den i en pool av skållande varmt fett och sedan douse dem med massor av salt. I min bok borde detta geni gå ner i historien som den ultimata receptutvecklaren. Så enkelt,men hur djupt innovativt. Om bara de var friska för dig!

men sedan … tillsammans kommer, en härlig orange skönhet kallas sötpotatis! Vem hade gissat det?, Vad en fantastisk mängd saker du kan göra med denna härliga grönsak: sötpotatispaj, sötpotatis hash, sötpotatis pannkakor/våfflor, sötpotatis bisque. Det verkar dessa dagar, du kan sätta sötpotatis i nästan vad som helst och få det att fungera. Men att ta centrum i det här inlägget är krispiga bakade sötpotatisfries med Doppningssåser.

varför jag älskar dessa sötpotatis frites:

sötpotatis är en läcker hälsosam behandling. Bakade sötpotatisfries är ett hälsosamt alternativ till de franska stekta potatiserna som vi alla älskar och älskar., Om du självklart inte äter en hel sats i ett sittande. Okej, jag erkänner att jag har gjort det en tid eller två.

de bakas i ugnen inte stekt och faktiskt komma ut ur ugnen härligt krispiga. Jag slår vad om att du trodde att du aldrig kunde hitta ett riktigt krispigt ”bakat” sötpotatis fries recept. Men det finns flera tips i hela det här inlägget som hjälper dig att uppnå det mycket.

doppningssåserna toppar pommes frites med fantastisk smak., Jag har inkluderat tre såser i receptet nedan-en söt rostad marshmallow creme, kornig honung senapssås och min favorit, kryddig rostad tomat aioli. Var och en är väldigt annorlunda än den andra. Men de spricker alla med smaker som kompletterar dessa pommes frites.

hur man förbereder för crispiest sweet potato fries:

Big är inte alltid bättre, särskilt för att förvärva riktigt skarpa pommes frites. När du skär remsorna, gå skinnigare. Försök att hålla dem runt 1/4 x 1/4-tums tjock., Först och främst bidrar detta till att baka varje stek konsekvent, med ingen över-gjort eller under-gjort. För det andra är skinnier potatisfries förmodligen det viktigaste sättet att säkerställa krispiga.

hur man skär skinnier frites. Ta sötpotatis och skär på längden 1/4-tums tjock från ena sidan. Vrid potatisen på den platta änden för att stabilisera den medan du fortsätter att skära. Skär på längden i 1/4-tums tjocka skivor från ena sidan till den andra. Rotera dessa skivor och stapla några tillsammans. Skär igen 1/4 tums tjocka remsor som ger dig långa, smala remsor av potatis., Här är en bra video på Youtube som visar en mängd olika sätt att skära potatis.

kasta sötpotatisremsorna i en stor skål och täck med vatten och låt dem sitta i kylskåpet i minst en timme. Denna process drar stärkelsen från potatisen som hjälper dem skarpa upp bättre. Efter en timme, ta bort sötpotatisen från vattnet och torka dem på pappershanddukar.

den mystiska ingrediensen till krispiga pommes frites

Du kan bli förvånad, men hemligheten till att göra dessa pommes frites riktigt krispiga täcker dem med en typ av stärkelse., Detta kan vara majsstärkelse, tapiokastärkelse eller potatisstärkelse. Lägg dina torkade remsor av sötpotatis i en jumbo ziplock väska och tillsätt tillräckligt med stärkelse för att lätt damm dem (ca 4-6 teskedar). Inte för mycket eller pommes frites kommer att sluta smaka som stärkelse. Skaka tills varje bit har stärkelse på den.

lite olja är allt du behöver. Efter beläggning av sötpotatis med stärkelse, placera dem i en stor skål och ringla en liten mängd olivolja (2 matskedar) och smörj den på alla potatisar. Var noga med att inte använda för mycket, bara tillräckligt för att belägga över stärkelsen.,

gör pommes frites redo att gå i ugnen

överkoka inte kokkärlen. För att ha gott om plats på mina bakpannor använde jag två och fodrade dem med pergamentpapper. Det är bäst att spruta den med en lätt beläggning av matlagningsspray som garanterar ingen stickning. Om remsorna är för nära varandra kommer de att sluta ånga istället för crisping, lämna därför lite utrymme mellan var och en av dem.,

baka sötpotatis frites till perfektion

se till att temperaturen i ugnen är varm – 425°F., något lägre än det och du kommer att sluta med tunn, något fuktig pommes frites. Om du vrider temperaturen högre, kommer du att sluta med ”bränd till en skarp” pommes frites. Det är inget fel med att ha några brunaktiga svarta fläckar på pommes frites, som bara lägger till karaktären och smaken. Men mer än så förlorar du substansen i sötpotatisen själv.

halvvägs genom tillagningstiden, vänd pommes frites över., En stor metallspatel fungerar bra eftersom den är tunn och kan komma under pommes frites bättre. Och eftersom du inte använder folie, finns det inga problem med att pergamentpapperet riva.

När pommes frites är klara, stäng av ugnen, öppna dörren ungefär halvvägs och låt dem sitta i 10 minuter. Detta steg är inte helt nödvändigt, men det hjälper till att skapa en krispigare stek.

salta inte dina pommes frites innan du bakar dem. Salt drar ut fukt under tillagningsprocessen och kommer att lämna dina pommes frites fuktig. Vänta därför tills du tar ut dem ur ugnen för att tillsätta salt.,

dippningssåserna

När det gäller doppningssåser för dessa krispiga läckerheter ger jag fullständig information just nu. Det finns inget hälsosamt eller lätt om dem. Men varje gång i ett tag är det bra att kasta försiktighet till vinden och skämma bort. Jag har inkluderat tre såser i receptet nedan. Var och en är väldigt annorlunda än den andra. Men varje förbättrar sötpotatis pommes frites på ett unikt sätt.,

rostad Marshmallow Creme – rostning marshmallows skapar en fruktig, nutty, smörig smak i denna doppsås och ger den brända fläckar i hela dippen. Gör doppet när marshmallows kommer ut ur ugnen och har bara något svalnat. Det är verkligen svårt att doppa pommes frites när såsen har svalnat helt. Följaktligen är den bästa tiden att njuta av det när doppet fortfarande är lite varmt. Om det kyls för mycket, pop det i mikrovågsugnen i några sekunder för att värma upp det igen.,

kornig honung senap sås – Denna kombination av fem power-packade ingredienser (dijon senap, sten marken senap, mayo, honung och en nypa kanel) ger en explosion till dina smaklökar. Detta dopp har rika, komplexa egenskaper som fungerar otroligt bra med sötpotatisfries.

kryddig rostad tomat Aioli – om jag var tvungen att välja min favorit (vilken BTW är extremt svår), skulle det mer än sannolikt vara den här. Rostning av romska tomater, rödlök, hela vitlöksklyftor och timjan bidrar tillsammans till ett djup av dimension till denna aioli., En mängd kryddor, chipotlepeppar i adobo sås, Tabasco sås och naturligtvis mayo rundar detta dopp till perfektion. Om du bara kan prova en, prova den här säkert. Det går underbart med mina grillade Sötpotatisrundor. Denna sås inspirerades av Bobby Flays recept.

det sista en sötpotatis vill växa upp för att bli är en tunn remsa av mush. Vilken förlägenhet för varje potatis på planeten. Men ta hjärtat. Vi kan göra vår del i världen av ”sötpotatis.,”Vi kan hjälpa dem att hitta sitt sanna öde som är att bli Denna” krispiga, krispiga, söta Spud.”Det finns några extra steg inblandade, men i slutändan är det så värt ansträngningen. Och din sötpotatis kommer att vara evigt tacksam.,

här är några andra fantastiska sida skålen recept som du kanske vill prova:

grillad rökig sötpotatis rundor

grillad potatis och lök i folie

rostade grönsaker med vitlök och örter

Prosciutto insvept rostade sparris buntar

kanderad regnbåge morötter med Orange-lönn sirap

vänligen överväga att följa mig på Pinterest – lingeralittle

Skriv ut

krispiga bakade sötpotatis frites med doppning såser

dessa bakade sötpotatis frites är helt skarpa., Beströdda med grovt havssalt och doppas i en av tre såser gör detta en läcker sida skålen eller ett mellanmål.,i> 6 vitlöksklyftor

1 matsked olivolja

4 stora kvistar timjan

Kosher Salt och nymalen peppar, efter smak

1 1/2 matskedar rökt Paprika

1//2 tesked mald kummin

1/4 tesked Chipotle Chili pulver

3/4 kopp majonnäs

1 Chipotle peppar i Adobo sås, finhackad

4-5 streck pepparsås (Tabasco)

stänk vitvinsvinäger