dulce poThese Crujiente al horno Papas Fritas con Salsas que tengan un maravilloso crujiente al morder en ellos. Espolvoreado con sal marina gruesa y sumergido en una de las tres salsas hacen de este un delicioso plato de acompañamiento o una merienda por la tarde. El ingrediente secreto de su crujiente es una capa de maicena antes de hornearlas.
me encanta, con todo mi corazón, una patata frita Francesa dorada, crujiente y caliente., Me gustaría poder besar a quien se acercó con la idea de tomar un café robusta raíz vegetal de la tierra, cortar perfectamente en tiras largas, sumergirla en una piscina de quemarse la grasa caliente, y luego se rocía con cargas de sal. En mi libro, este genio debería pasar a la historia como el mejor desarrollador de recetas. Qué simple, pero qué profundamente innovador. ¡Si solo fueran saludables para ti!
pero entonces along llega una hermosa belleza naranja llamada la batata! ¿Quién lo hubiera adivinado?, Qué increíble variedad de cosas que puedes hacer con esta deliciosa verdura: pastel de batata, hachís de batata, panqueques/gofres de batata, sopa de batata. Parece que en estos días, puedes poner batatas en casi cualquier cosa y hacer que funcione. Pero tomando el centro del escenario en este post son crujientes papas fritas al horno con salsas de inmersión.
por qué me encantan estas patatas fritas:
Las patatas dulces son un delicioso regalo saludable. Las papas fritas al horno son una alternativa saludable a las papas fritas francesas que todos amamos y adoramos., A menos, por supuesto, que comas un lote entero de una sola vez. Vale, admito que lo he hecho una o dos veces.
se hornean en el horno no se fríen y en realidad salen del horno deliciosamente crujientes. Apuesto a que pensaste que nunca podrías encontrar una receta de papas fritas «al horno» realmente crujiente. Pero hay varios consejos a lo largo de este post que te ayudarán a lograr esa misma cosa.
Las salsas para mojar rematan las papas fritas con un sabor increíble., He incluido tres salsas en la receta a continuación: una crema de malvavisco tostado dulce, una salsa de mostaza con miel granulada y mi alioli de tomate asado picante favorito. Cada uno es muy diferente del otro. Pero todos están llenos de sabores que complementan estas papas fritas.
cómo prepararse para las papas fritas más crujientes:
Big no siempre es mejor, especialmente para adquirir papas fritas realmente crujientes. Al cortar las tiras, ir más delgado. Trate de mantenerlos alrededor de 1/4 x 1/4 de pulgada de espesor., En primer lugar, esto ayuda a hornear cada fritura de manera consistente, sin que ninguno esté demasiado hecho o poco hecho. Y en segundo lugar, las papas fritas más delgadas son probablemente la forma más importante de garantizar que estén crujientes.
Cómo cortar papas fritas más delgadas. Tome la batata y corte longitudinalmente 1/4 de pulgada de espesor por un lado. Gire la papa en ese extremo plano para estabilizarla mientras continúa cortando. Corte longitudinalmente en rodajas de 1/4 de pulgada de espesor de un lado al otro. Gira esas rebanadas y apila unas cuantas juntas. Nuevamente corte tiras de 1/4 de pulgada de grosor que le darán tiras largas y delgadas de papas., Aquí hay un gran video en Youtube que muestra una variedad de formas de cortar papas.
mezcle las tiras de camote en un tazón grande y cúbralas con agua y déjelas reposar en el refrigerador durante al menos una hora. Este proceso extrae el almidón de la patata que les ayuda a crujir mejor. Después de una hora, retire las batatas del agua y séquelas en toallas de papel.
el ingrediente misterioso para las patatas fritas crujientes
Puede que te sorprendas, pero el secreto para hacer que estas patatas fritas sean realmente crujientes es cubrirlas con un tipo de almidón., Esto podría ser almidón de maíz, almidón de tapioca o fécula de patata. Ponga sus tiras secas de batatas en una bolsa ziplock jumbo y agregue suficiente almidón para espolvorearlas ligeramente (aproximadamente 4-6 cucharaditas). No demasiado o las papas fritas terminarán saboreando a almidón. Agitar hasta que cada pieza tenga almidón.
un poco de aceite es todo lo que necesitas. Después de cubrir las batatas con almidón, colóquelas en un tazón grande y rocíe una pequeña cantidad de aceite de oliva (2 cucharadas) y unte sobre todas las papas. Tenga cuidado de no usar demasiado, solo lo suficiente para cubrir el almidón.,
Obtener el producto listo para ir en el horno
no se llene de las cacerolas. Para tener mucho espacio en mis bandejas para hornear, usé dos y las forré con papel pergamino. Lo mejor es rociarlo con una capa ligera de aerosol para cocinar que garantiza que no se pegue. Si las tiras están demasiado juntas, terminarán humeando en lugar de crujir, por lo tanto, deje un poco de espacio entre cada una de ellas.,
hornear las papas fritas a la perfección
asegúrese de que la temperatura de su horno esté caliente – 425°F., si es inferior a eso, terminará con papas fritas endebles y algo empapadas. Si elevas la temperatura, terminarás con papas fritas «quemadas hasta quedar crujientes». No hay nada de malo en tener algunas manchas de color marrón-negro en las papas fritas, que solo se suma al carácter y el sabor. Pero más que eso, pierdes la sustancia de la batata misma.
A MITAD DEL TIEMPO de cocción, voltea las papas fritas., Una espátula de metal grande funciona muy bien porque es delgada y puede meterse mejor debajo de las papas fritas. Y ya que no estás usando papel de aluminio, no hay ningún problema con el papel de pergamino rasgado.
cuando las papas estén listas, apague el horno, abra la puerta aproximadamente a la mitad y déjelas reposar durante 10 minutos. Este paso no es completamente necesario, pero ayuda a crear un frito más crujiente.
no salar las papas fritas antes de hornearlas. La sal extrae la humedad durante el proceso de cocción y dejará tus papas empapadas. Por lo tanto, espere hasta después de sacarlos del horno para agregar sal.,
las salsas de inmersión
con respecto a las salsas de inmersión para estas delicias crujientes, estoy dando una divulgación completa en este momento. No hay nada sano o ligero en ellos. Pero de vez en cuando es bueno tirar la precaución al viento y disfrutar. He incluido tres salsas en la receta a continuación. Cada uno es muy diferente del otro. Pero cada uno realza las papas fritas de una manera única.,
crema de malvavisco tostado: tostar los malvaviscos crea un sabor afrutado, a nuez y mantecoso en esta salsa y le da motas quemadas en toda la salsa. Hacer la inmersión una vez que los malvaviscos salen del horno y se han enfriado ligeramente. Es muy difícil mojar las papas fritas una vez que la salsa se ha enfriado por completo. En consecuencia, el mejor momento para disfrutarlo es cuando el dip todavía está ligeramente caliente. Si se enfría demasiado, colócalo en el microondas durante unos segundos para volver a calentarlo.,
salsa de mostaza con miel granulada: esta combinación de cinco ingredientes llenos de energía (mostaza dijon, mostaza molida, mayonesa, miel y una pizca de canela) trae una explosión a su paladar. Este dip tiene características ricas y complejas que funcionan increíblemente bien con las papas fritas de camote.
alioli de tomate asado picante – si tuviera que elegir mi favorito (que por cierto es extremadamente difícil), sería más que probable que sea este. Asar tomates Roma, cebolla roja, dientes de ajo enteros y tomillo juntos aportan una profundidad de dimensión a este alioli., Una variedad de especias, chile chipotle en salsa de adobo, salsa Tabasco y, por supuesto, mayonesa redondea este dip a la perfección. Si solo puedes probar uno, prueba este seguro. Va de maravilla con mis rondas de batata a la parrilla. Esta salsa se inspiró en la receta de Bobby Flay.
La última cosa que un camote quiere crecer hasta convertirse en un débil franja de mush. Qué vergüenza para todas las patatas del planeta. Pero anímate. Podemos hacer nuestra parte en el mundo de las «batatas».,»Podemos ayudarles a encontrar su verdadero destino que es convertirse en este crujiente, crujiente, dulce Spud.»Hay algunos pasos adicionales involucrados, pero al final, vale la pena el esfuerzo. Y tus batatas estarán siempre agradecidas.,
aquí hay algunas otras recetas fabulosas que puede probar:
rondas de batata ahumada a la parrilla
papas a la parrilla y cebollas en papel de aluminio
verduras asadas con ajo y hierbas
paquetes de espárragos asados envueltos en Prosciutto
zanahorias confitadas con jarabe de arce de naranja
por favor considere seguirme en Pinterest-Lingeralittle
imprimir
patatas fritas crujientes al horno con salsas de inmersión
estas patatas fritas al horno son perfectamente crujientes., Espolvoreado con sal marina gruesa y sumergido en una de las tres salsas hacen de este un delicioso plato de acompañamiento o una merienda por la tarde.,i> 6 dientes de ajo
instrucciones
para las patatas fritas de camote al horno
- lavar y enjuagar cuatro camotes grandes., Córtalos en tiras largas de aproximadamente 1/4×1/4 de pulgada de ancho.
- coloque las batatas en un tazón grande con agua y deje reposar en el refrigerador al menos una hora. Usted puede dejar que se sientan durante la noche también.
- Cuando esté listo para hornear, precaliente el horno a 425 ° F, retire las batatas del agua y seque sobre toallas de papel.
- coloque las batatas en una bolsa ziplock jumbo y espolvoree 4-6 cucharaditas de maicena sobre ellas. Sella y agita la bolsa hasta que todas las patatas tengan una capa muy ligera. Usted podría utilizar una bolsa grande ziplock y dividir en 2 lotes.,
- coloque las tiras en un tazón grande y agregue 2 cucharadas de aceite de oliva. Unte una capa ligera de aceite de oliva sobre las batatas.
- cubra dos hojas grandes para galletas con papel pergamino y rocíe ligeramente las hojas con aerosol para cocinar. Coloque las tiras de camote en una sola capa sobre la bandeja para galletas sin tocarse entre sí. Hornear durante 15-20 minutos. Voltee cuidadosamente las papas fritas de camote y hornee durante otros 15-20 minutos hasta que estén bien doradas por ambos lados.,
- cuando estén listos, apague el horno, abra la puerta hasta la mitad y deje que las hojas de galletas se asienten en el horno durante 10 minutos.
- espolvorear con sal marina gruesa. Servir con una de las salsas.
salsa de malvavisco tostado
- hilo 50 malvaviscos grandes en brochetas de madera. Coloque los pinchos en una rejilla de alambre sobre una bandeja para galletas y colóquelos debajo de la parrilla en la parte superior del horno y ase durante 1-2 minutos hasta que estén carbonizados y burbujeantes. Ten cuidado de que no se derritan. Dejar enfriar un poco.,
- retire cuidadosamente los malvaviscos y combine en un tazón mediano con 1/2 cucharadita de canela y 1/4 cucharadita de nuez moscada. Agregue 1/2 taza o más de crema batida caliente a la consistencia deseada. Batir con la batidora hasta que quede suave. Verás motas de los malvaviscos tostados en la salsa. Servir semi-caliente.
salsa de mostaza con miel
- Combine 3 cucharadas de mostaza dijon, mostaza molida con piedra, mayonesa, 4 cucharadas de miel y 1/4 cucharadita de canela molida en un procesador de alimentos pequeño y mezcle hasta que quede suave. Mantener refrigerado.,
salsa de alioli ahumada y picante
- Precaliente el horno a 350°F.
- Coloque 2 tomates Roma grandes, cortados por la mitad longitudinalmente en una sartén poco profunda con el lado hacia arriba. Corte una cebolla roja mediana en trozos de 2 pulgadas y agréguelos a la sartén junto con 6 dientes de ajo con las pieles aún puestas.
- rocíe con 1 cucharada de aceite de oliva sobre las verduras y espolvoree generosamente con sal y pimienta recién molida. Añadir 4 ramitas de tomillo sobre la parte superior de las verduras.
- cocine en el horno durante 1 hora o hasta que las pieles de tomate estén arrugadas y las verduras estén suaves. Deja enfriar.,
- Exprima el ajo suave de su piel.
- En un procesador de alimentos, mezcle las verduras asadas, 1 1/2 cucharada de pimentón, 1/2 cucharadita de comino molido, 1/4 cucharadita de chile chipotle en polvo, 3/4 taza de mayonesa, 1 chile chipotle picado finamente en salsa de adobo, 4 – 5 guiones de salsa de pimiento picante y un chorrito de vinagre de vino blanco.
- procesar la mezcla hasta raspar suavemente los lados entre los pulsos.
- sazonar con sal y pimienta recién molida al gusto
- cubrir y refrigerar al menos 30 minutos o durante la noche para que todos los sabores se fusionen.,
Notas
- Cuando el corte de las tiras, ir más flaca. Trate de mantenerlos alrededor de 1/4 x 1/4 de pulgada de espesor.
- tome la batata y corte longitudinalmente 1/4 de pulgada de espesor por un lado. Gire la papa en ese extremo plano para estabilizarla mientras continúa cortando. Corte longitudinalmente en rodajas de 1/4 de pulgada de espesor de un lado al otro. Gira esas rebanadas y apila unas cuantas juntas. Nuevamente corte tiras de 1/4 de pulgada de grosor que le darán tiras largas y delgadas de papas.,
- poner las papas fritas sin hornear en agua y el refrigerador ayuda a extraer el almidón de la papa, lo que las ayuda a crujir mejor.
- asegúrese de secar las papas fritas con toallas de papel antes de espolvorearlas con maicena.
- tenga cuidado de no agregar demasiado almidón a la bolsa ziplock o las papas fritas terminarán con sabor a almidón. Agitar hasta que cada pieza tenga almidón.
- No abarrotes las cacerolas. Si las tiras están demasiado juntas, terminarán humeando en lugar de crujir, por lo tanto, deje un poco de espacio entre cada una de ellas.,
- asegúrese de que la temperatura de su horno esté caliente – 425°F., algo más baja que eso y terminará con papas fritas endebles y algo empapadas.
- No salar las papas fritas antes de hornearlas. La sal extrae la humedad durante el proceso de cocción y dejará tus papas empapadas. Por lo tanto, espere hasta después de sacarlos del horno para agregar sal.,
Nutrición
- Tamaño de la Porción: 1 Plato sin salsa
- Calorías: 271
- Azúcar: 11 g
- contenido de Sodio: 342 mg
- Grasa: 13 g
- la Grasa Saturada: 2 g
- Grasas Insaturadas: 11 g
- Trans Grasa: 0 g
- Hidratos de carbono: 36 g
- de Fibra: 6 g
- Proteína: 3 g
- el Colesterol: 0 mg
palabras clave: dulce al horno patatas fritas, dulce al horno patatas fritas en el horno, al horno, papas fritas crujientes
Leave a Reply