vous pouvez faire de la sauce au poulet maison avec ou sans gouttes de poulet, et elle a tellement meilleur goût que les choses emballées! Plus des conseils pour faire de la sauce avec ou sans farine.
oh sauce, comme je t’aime. Vous faites tout mieux, en particulier un plateau de purée de pommes de terre parfaite ou même sur le dessus de Biscuits au babeurre feuilletés!,
sauce au poulet
j’ai grandi dans un ménage où la plupart des choses étaient faites à partir de zéro, en particulier des choses comme la sauce! Ma mère n’achèterait jamais les choses qui viennent dans le paquet, et il y a une énorme différence de saveur, en plus, le faire à partir de zéro ne prend que quelques minutes, et la plupart des gens ont généralement déjà les ingrédients dont ils ont besoin pour faire de la sauce au poulet maison!
Si vous avez rôti un poulet pour le dîner, assurez-vous de garder les gouttes de liquide au fond de la casserole pour ajouter de la saveur à votre sauce., Sinon, vous pouvez faire de la sauce au poulet sans eux.
que sont les gouttes de poulet?
Les recettes de sauce les plus savoureuses et les plus délicieuses utilisent des gouttes! Les gouttes sont ce qui reste dans la rôtissoire après la cuisson de la dinde. Cela inclut la graisse qui a fondu et tous les morceaux de viande qui sont tombés. Ce liquide supplémentaire sera versé loin du poulet dans un bol séparé et utilisé pour faire la sauce au poulet.
puis-je faire de la sauce sans filet de poulet?
Oui! Cette sauce au poulet peut être préparée avec ou sans gouttes de poulet rôti., Pour le faire sans gouttes, vous ajouterez un peu plus de bouillon de poulet et de la pâte de bouillon de poulet pour un arôme supplémentaire.
comment faire de la sauce au poulet maison (avec ou sans gouttes):
(facultatif) ajouter les gouttes de poulet rôti dans une tasse à mesurer. Lorsque vous avez sorti votre poulet du four, versez le liquide et les gouttes de la casserole dans une tasse à mesurer liquide ou un bol. (Inclinez la casserole loin de votre corps et faites attention à ne pas vous brûler)! Laissez les gouttes reposer pendant une minute, permettant à la graisse de se séparer naturellement du reste des gouttes.,
vous remarquerez que la graisse va monter vers le haut, laissant les gouttes sur le fond. Utilisez une grande cuillère ou une louche pour écrémer (enlever) la majeure partie de la graisse du haut des gouttes.
Faire le roux: faire Chauffer une casserole à feu moyen. Ajouter 1/2 tasse de gouttes (ou de bouillon de poulet) dans la casserole. Ajouter 1/4 tasse de farine et fouetter ensemble jusqu’à obtenir une pâte lisse (ajouter plus de farine si elle semble un peu grasse). Cuire en fouettant jusqu’à ce que le mélange commence à prendre une couleur dorée claire.,
ajouter le bouillon et plus de gouttes: fouetter 2 tasses de bouillon de poulet et 1/4 tasse supplémentaire de gouttes (ou une cuillère à café de pâte de bouillon de poulet).
épaissir: laisser cuire la sauce en fouettant constamment pendant environ 5 à 8 minutes ou jusqu’à épaississement. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez plus de bouillon ou de liquide de ruissellement. Si la sauce est trop mince après la cuisson pendant 10 minutes, ajouter la fécule de maïs lisier (mélanger 1 cuillère à café de fécule de maïs avec 1 cuillère à soupe d’eau puis l’ajouter à la sauce).,
Une fois que vous êtes satisfait de la consistance de votre sauce, goûtez-la. Ajoutez plus de poivre (et de sel si nécessaire), et un peu de goût de lingots de poulet si vous voulez augmenter encore la saveur.
sauce au poulet maison, sans farine:
Pour une sauce onctueuse, crémeuse et riche, un roux (à base de farine) est le plus efficace. Cependant, il est certainement possible d’épaissir la sauce sans farine. La sauce sans farine sera faite de la même manière, mais sans faire de roux.,
ajoutez plutôt une bouillie de fécule de maïs (vous aurez besoin de 1 cuillère à soupe d’eau + 1 cuillère à café de fécule de maïs pour chaque tasse de base de sauce dans la casserole), pour épaissir la sauce.
conservation et congélation de la sauce au poulet:
Cette sauce au poulet est mieux appréciée le jour de sa préparation, mais peut être réfrigérée jusqu’à deux jours.
Vous pouvez aussi la congeler jusqu’à quatre mois. Consultez ce poulet rôti pour plus d’informations sur le stockage et la congélation de la sauce maison.
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- farce de poulet cuit au four
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le Poulet de la Sauce
instructions
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si vous utilisez des gouttes (facultatif): lorsque vous avez sorti votre poulet du four, versez le liquide et les gouttes de la casserole dans un liquide tasse ou un bol., (Inclinez la casserole loin de votre corps et faites attention à ne pas vous brûler)! Laissez les gouttes reposer pendant une minute, permettant à la graisse de se séparer naturellement du reste des gouttes. Vous remarquerez que la graisse va monter vers le haut, laissant les gouttes et le liquide sur le fond. Utilisez une grande cuillère ou une louche pour écrémer (retirez la majeure partie de la graisse du haut des gouttes).
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Pour faire la sauce, utiliser une grande casserole et ajouter 1/2 tasse de jus de cuisson (ou de bouillon de poulet) à la poêle.,
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Ajouter 1/4 tasse de farine dans la casserole et fouetter jusqu’à ce qu’il fait d’une pâte lisse. (À ce stade, vous devrez utiliser un peu de votre propre jugement. Vous voulez une consistance pâteuse. Si le vôtre semble un peu gras, ajoutez plus de farine).
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lorsque vous avez trouvé la bonne consistance, fouetter le mélange lentement sur le feu car il commence à brunir. Vous êtes à la création d’un roux.,
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une fois que vous obtenez une belle couleur légèrement dorée, ajoutez 2 tasses de bouillon de poulet et 1/4 tasse supplémentaire de gouttes (ou 1 cuillère à café de pâte de bouillon de poulet pour la saveur si vous n’utilisez pas de gouttes).
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Laisser le jus de cuisson pour cuire, en remuant constamment pendant environ 5 à 8 minutes, ou jusqu’à épaississement.
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Si la sauce est trop épaisse, ajouter plus de bouillon ou de jus de cuisson liquide., Si la sauce est trop mince après la cuisson pendant 10 minutes, ajouter une suspension de fécule de maïs (mélanger 1 cuillère à soupe de fécule de maïs avec 1 cuillère à soupe d’eau, puis Ajouter à la sauce).
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une fois que vous êtes satisfait de la consistance de votre sauce, assaisonnez avec du poivre (et du sel si nécessaire, goûtez et dégustez!
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enregistrer le reste de sauce à couvert, au réfrigérateur.
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