comment faire cuire les œufs. Temps de cuisson d’un œuf dur parfait

je peux penser à peu d’ingrédients plus polyvalents que l’œuf, c’est une source inépuisable de possibilités. Il est présent dans d’innombrables élaborations sucrées et aide à donner de la saveur et de la forme aux crèmes et aux masses de toutes sortes., Aussi bien sûr, son utilisation est fondamentale dans les recettes salées et, en plus de remplir un travail en eux, seul est déjà un délice qui peut être cuit de manières très différentes: œufs brouillés, omelette, œufs à la coque, œufs pochés ou œufs pochés, œufs durs, œufs grillés, œufs frits… tout est délicieux.

je vais vous dire comment faire cuire les œufs et quel est le temps de cuisson pour obtenir un œuf dur parfait., Cela semble trivial mais je vous assure que pour obtenir le meilleur résultat, vous pouvez suivre tous les trucs et astuces que je donne ci-dessous et vous remarquerez la différence. De plus et puisque le processus pour les faire est le même et que la seule chose qui change sont les minutes de cuisson, je vous dis aussi comment préparer un œuf mollet parfait, avec le caillé blanc mais une grande partie du jaune toujours pas caillé, délicieux!

la bonne chose est que c’est quelque chose que vous apprenez une fois qu’il est beaucoup utilisé depuis des œufs durs sont très présents dans notre cuisine., En fait, j’ai préparé une compilation de recettes dans lesquelles des œufs durs sont utilisés et que vous pouvez voir ci-dessous, utilisés dans les salades, les collations, les sandwichs, inclus dans les garnitures et même dans les plats à la cuillère.

ingrédients pour la cuisson des œufs durs:

• les Œufs, la taille que vous voulez. Il est préférable d’utiliser des œufs frais et biologiques, provenant de poulets élevés dans le sol et non dans des cages, bien qu’ils ne puissent pas toujours être trouvés.
• de l’eau.
• quelques cubes de glace.
• une cuillère à soupe de vinaigre.
• le Sel.,

préparation, comment faire cuire les œufs et temps de cuisson pour obtenir des œufs durs parfaits:

1. avant de commencer à les cuisiner, je vais faire une série de recommandations et de conseils:
   1. température des œufs: les œufs peuvent être conservés dans le garde-manger de la maison sans problèmes, tout comme Pour cette recette et les fois où j’utilise des œufs à température ambiante, si les vôtres sont réfrigérés, je recommande de les sortir au moins une heure à l’avance pour qu’ils ne soient pas froids.,
   2. taille des œufs: dans ce cas, j’ai utilisé des œufs de taille L. La Taille M aura besoin d’un peu moins de temps, sûrement avec une minute de moins sont prêts bien que si je vous dis la vérité qu’ils soient L ou M je suive les mêmes temps que je vais indiquer ci-dessous et Cela ne signifie pas que vous faites vos propres expériences et que vous les aimez personnellement avec une minute ou deux.
   3. temps de cuisson: pour commencer à compter le temps de cuisson, vous devez le faire juste puisque l’eau recommence à bouillir après avoir introduit les œufs.,
2. laissez-la cuire les oeufs. Mettez une casserole ou une casserole avec beaucoup d’eau pour chauffer, assez pour que lors de l’introduction des œufs soient complètement couverts, et le feu à température moyenne-élevée pour qu’il arrive à ébullition.
3. ajouter une pincée de sel et une cuillère à soupe de vinaigre(généralement en ajouter un pour chaque litre d’eau, donc si vous faites cuire jusqu’à 6 œufs avec une cuillère à soupe, il est généralement suffisant). Le fait d’ajouter du vinaigre est que, si un œuf est cassé dans l’eau, Le Blanc se fixera rapidement et ne se répandra pas par l’eau, je vous assure que cela fonctionne.,
4. lorsque l’eau est en ébullition, placer les œufs un par un dans une cuillère à soupe et les introduire dans l’eau avec un mouvement doux. Pour éviter que les œufs ne se cassent, il existe plusieurs techniques, telles que les perforer un peu avec une aiguille à la base et surtout utiliser des œufs frais., Personnellement, je ne concentrez pas trop avec cette question, si il est très important pour vous qu’ils ne cassent pas ce que vous pouvez faire est de présenter un par un dans l’eau quand il n’est pas encore ébullition, puis faire cuire les minutes que je vais indiquer une minute, ou tout simplement tremper lorsque l’eau est en ébullition, et certains supposent qu’il est possible que certains briser, mais la plupart ne le font pas. Vous pouvez également les introduire d’abord avec de l’eau froide, puis cuire 2 minutes de plus que ce que j’indique.,
5. pour obtenir un œuf cuit parfait comme celui que vous voyez sur les photos, il faut 10-11 minutes de cuisson (10 pour la taille M et 11 pour la taille L). Ainsi, vous obtiendrez un caillé clair et aussi le jaune, avec une bonne couleur et en évitant la teinte verdâtre laide que les jaunes des œufs durs ont.,
   

   nous faire cuire des oeufs durs 10-11 minutes

6. cependant, si vous voulez obtenir le résultat que vous voyez sur cette photo, un oeuf mollet dans lequel le Blanc est coagulé mais le jaune est encore liquide, vous devez les faire cuire exactement 5 minutes dans de l’eau bouillante. Pour préparer ce type d’œufs, je recommande de les plonger dans l’eau déjà bouillante petit à petit pour les empêcher de se casser et ainsi les faire cuire exactement ces 5 minutes. Si l’un est cassé, vous pouvez l’enlever 30 secondes avant.,
   

   Il s’agit d’un œuf mollet, avec le caillé blanc et le jaune encore liquide

7. après avoir cuit des œufs durs, des œufs mollet ou n’importe quel œuf de X minutes, mettez-le dans un bol avec de l’eau froide et 2 ou 3 glaçons pour que la Soit dit en passant, sur cette photo, vous pouvez voir qu’il y avait un œuf qui s’est cassé mais grâce au vinaigre, la partie du blanc qui est sortie caillée immédiatement et n’a pas continué à sortir de la coquille, donc l’œuf a été cuit parfaitement.,
   

   nous trempez les oeufs dans de l’eau froide avec de la GLACE pour couper la cuisson

8. après 2 ou 3 minutes, vérifier qu’ils ont déjà refroidi suffisamment pour être en mesure de les éplucher, et vous pouvez les servir. Si vous en avez besoin froid, vous pouvez les laisser plus longtemps dans l’eau froide et même avec plus de glaçons pour accélérer le processus.,

durée: 20 minutes

servir et goûter:

que vous ayez préparé un œuf mollet de 5 minutes comme un œuf dur ou même des œufs de minutes intermédiaires (7,9), vous pouvez les utiliser encore chauds en les laissant quelques minutes à l’eau froide et de la glace, juste le temps de les peler sans brûler, ou si vous en avez besoin à froid, vous pouvez les conserver dans de l’eau glacée plus longtemps, par exemple environ une demi-heure, afin de pouvoir refroidir complètement.,

chaque fois que je cuisine des œufs mollets dès que je peux les éplucher, je les mets déjà sur un toast pour le petit déjeuner ou accompagner des légumes, et quand je cuisine des œufs durs, j’en fais généralement trop car une fois froids, ils peuvent être conservés au réfrigérateur sans problème pendant une semaine (plus de 7 jours, ils commencent à perdre de la saveur) et les utiliser pour différentes recettes et petits déjeuners. Elles sont ESC scandaleux!,

œuf dur parfaitement cuit