Puedo congelar la col rizada sin blanquear?

PREGUNTA: ¿Cuál es la mejor manera de congelar la col rizada? Puedo congelar la col rizada sin blanquear? – Jenny F

respuesta: la col rizada sin Blanar se puede congelar, pero no se debe usar para el almacenamiento a largo plazo, ya que se volverá amarga. Sin blanquear, la col rizada congelada debe consumirse en un plazo de cuatro a seis semanas, mientras que la col rizada congelada escaldada dura de ocho a 12 meses. Escaldar la col rizada impide que las enzimas en las hojas funcionen, lo que evita que las hojas se vuelvan amargas.,

Para congelar la col rizada sin escaldarla, comience lavándola bien para eliminar la suciedad, los insectos y cualquier otro residuo que se haya transportado del jardín. Algunas personas remojan las hojas en una a tres cucharadas de vinagre por galón de agua durante 20 a 30 minutos antes de enjuagarlas. Retire los tallos de las hojas, ya que a menudo son demasiado difíciles de incluir en platos que no sean sopas o salteados, luego pica las hojas sin embargo, normalmente las prepara para cocinar. Puede congelar los tallos por separado si planea usarlos. Seca bien la col rizada en paños de cocina o toallas de papel antes de congelarla.,

agrupe la col rizada en porciones pequeñas agrupadas y coloque las porciones en una bandeja para galletas antes de transferirlas al congelador. Deje que se congelen en sus porciones individuales en la bandeja para galletas durante aproximadamente una hora, luego transfiera a su contenedor de almacenamiento a largo plazo. Puede usar un contenedor de almacenamiento de alimentos de plástico seguro para el congelador o una bolsa de cremallera de plástico segura para el congelador. Si usa una bolsa, exprima tanto aire como pueda antes de ponerla en el congelador., La congelación rápida de la col rizada en porciones primero significa que permanecerá en esos grumos cuando se congele, por lo que será fácil eliminar la cantidad que necesita del congelador.