Kan ik boerenkool invriezen zonder te blancheren?

vraag: Wat is de beste manier om boerenkool te bevriezen? Kan ik boerenkool invriezen zonder te blancheren? – Jenny F

antwoord: Ongeblancheerde boerenkool kan worden ingevroren, maar het moet niet worden gebruikt voor langdurige opslag omdat het bitter wordt. Zonder blancheren moet bevroren boerenkool binnen vier tot zes weken worden geconsumeerd, terwijl geblancheerde bevroren boerenkool acht tot twaalf maanden duurt. Het blancheren van de boerenkool voorkomt dat de enzymen in de bladeren werken, waardoor de bladeren niet bitter worden.,

om boerenkool te invriezen zonder te blancheren, moet u beginnen met het goed wassen om vuil, insecten en ander vuil dat uit de tuin is binnengebracht, te verwijderen. Sommige mensen weken bladeren in een tot drie eetlepels azijn per gallon water gedurende 20 tot 30 minuten voordat ze spoelen. Verwijder de stengels van de bladeren, omdat ze vaak te taai zijn om op te nemen in andere gerechten dan soepen of roerbakgerechten, hak de bladeren dan in stukjes, zoals je ze normaal voor het koken klaarmaakt. U kunt de stengels apart invriezen als u van plan bent ze te gebruiken. Droog de boerenkool goed op theedoeken of papieren handdoeken voor het invriezen.,

groepeer de boerenkool in kleine samengekolomde porties, en leg de porties op een cookieblad voordat ze naar de vriezer worden overgebracht. Laat deze bevriezen in hun individuele porties op het cookieblad voor ongeveer een uur, dan overbrengen naar hun lange termijn opslag container. U kunt een diepvriezer veilige plastic voedsel opslag container of diepvriezer veilige plastic ritssluiting zak gebruiken. Als u een zak gebruikt, knijp dan zoveel mogelijk lucht uit voordat u deze in de vriezer stopt., Flash bevriezen van de boerenkool in porties eerste betekent dat het zal blijven in die klontjes wanneer bevroren, dus het zal gemakkelijk zijn om de hoeveelheid die u nodig hebt uit de vriezer te verwijderen.