Pot îngheța kale fără blanching?

INTREBARE: care este cel mai bun mod de a îngheța kale? Pot îngheța kale fără blanching? – Jenny F

răspuns: unblanched kale poate fi înghețat, dar nu ar trebui să fie utilizat pentru depozitarea pe termen lung, deoarece va deveni amar. Fără albire, varza congelată trebuie consumată în patru până la șase săptămâni, în timp ce varza înghețată albă durează opt până la 12 luni. Albirea kale oprește enzimele din frunze să funcționeze, ceea ce împiedică frunzele să devină amare.,pentru a îngheța varza fără albire, începeți să o spălați bine pentru a îndepărta murdăria, insectele și orice alte resturi care au fost transportate din grădină. Unii oameni înmoaie frunzele într-una până la trei linguri de oțet pe galon de apă timp de 20 până la 30 de minute înainte de a le clăti. Îndepărtați tulpinile din frunze, deoarece acestea sunt adesea prea dure pentru a fi incluse în alte feluri de mâncare decât supe sau amestecați cartofii prăjiți, apoi tocați frunzele, totuși le pregătiți în mod normal pentru gătit. Puteți îngheța tulpinile separat dacă intenționați să le utilizați. Uscați bine calea pe prosoape de vase sau prosoape de hârtie înainte de îngheț.,

grupați kale – ul în porții mici adunate împreună și așezați porțiunile pe o foaie de prăjituri înainte de a le transfera la congelator. Lăsați – le să înghețe în porțiunile lor individuale de pe foaia de cookie timp de aproximativ o oră, apoi transferați-le în recipientul lor de stocare pe termen lung. Puteți utiliza un recipient de depozitare a alimentelor din plastic în condiții de siguranță la congelator sau o pungă cu fermoar din plastic în condiții de siguranță la congelator. Dacă utilizați o pungă, stoarceți cât mai mult aer înainte de a o pune în congelator., Înghețarea blițului în porții înseamnă mai întâi că va rămâne în acele aglomerări atunci când este înghețat, astfel încât va fi ușor să eliminați cantitatea de care aveți nevoie din congelator.