Posso congelare il cavolo senza scottare?

DOMANDA: Qual è il modo migliore per congelare il cavolo? Posso congelare il cavolo senza scottare? – Jenny F

RISPOSTA: Il cavolo non sbiancato può essere congelato, ma non dovrebbe essere usato per la conservazione a lungo termine in quanto diventerà amaro. Senza scottare, il cavolo congelato dovrebbe essere consumato entro quattro o sei settimane, mentre il cavolo congelato sbollentato dura da otto a 12 mesi. La scottatura del cavolo impedisce agli enzimi nelle foglie di funzionare, il che impedisce alle foglie di diventare amare.,

Per congelare il cavolo senza scottarlo, iniziare lavandolo bene per rimuovere lo sporco, gli insetti e qualsiasi altro detrito che è stato trasportato dal giardino. Alcune persone immergono le foglie in uno o tre cucchiai di aceto per gallone d’acqua per 20-30 minuti prima di sciacquarle. Rimuovere i gambi dalle foglie, in quanto sono spesso troppo difficili da includere in piatti diversi da zuppe o patatine fritte, poi tritare le foglie tuttavia normalmente li preparano per la cottura. Puoi congelare gli steli separatamente se prevedi di usarli. Asciugare bene il cavolo su strofinacci o asciugamani di carta prima di congelare.,

Raggruppare il cavolo in piccole porzioni raggruppate insieme e posizionare le porzioni su una teglia prima di trasferirle nel congelatore. Lascia che questi si congelino nelle loro singole porzioni sulla teglia per circa un’ora, quindi trasferiscili nel loro contenitore di stoccaggio a lungo termine. È possibile utilizzare un contenitore per alimenti in plastica congelatore o un sacchetto con cerniera in plastica congelatore. Se usi una borsa, spremi più aria possibile prima di metterla nel congelatore., Flash congelamento del cavolo in porzioni prima significa che rimarrà in quei ciuffi quando congelato, quindi sarà facile rimuovere la quantità necessaria dal congelatore.