Al igual que la lasaña, las enchiladas son las favoritas de la familia y también pueden ser un trabajo de amor. Entre estofar la carne, hervir a fuego lento la salsa y enrollar, rellenar y acodar varias tortillas, la preparación sola toma más tiempo que la mayoría de los cocineros tienen en una noche de semana ocupada. Nuestra versión tarda solo 20 minutos de principio a fin., Los niños pueden ayudar tirando del pollo en trozos grandes y metiendo las tortillas enrolladas en el fondo de la bandeja para hornear. Use sus sobras de nuevo durante la semana: corte las tortillas de maíz en cuartos y hornee hasta que estén crujientes; luego use el pollo rallado y cualquier otro ingrediente que tenga a mano para construir nachos en una bandeja para hornear. Sirva las enchiladas con una ensalada de naranja fresca, aguacate y lechuga crujiente.,lic powder
1/2 cucharadita de pimiento rojo triturado
1/4 cucharadita de sal
1 (15 onzas) puede salsa de tomate sin sal
3 tazas de pechuga de pollo asada sin piel y deshuesada (aproximadamente 15 onzas)
1 (15 onzas) puede frijoles negros sin sal, enjuagados y escurridos
12 tortillas de maíz (6 pulgadas)
spray de cocina
3 onzas preshredded 4-cheese Mexican blend cheese (aproximadamente 3/4 taza)
1 taza de tomate picado
1/4 taza de cilantro fresco picado
6 cucharadas de crema agria
nutrición
calorías 374
grasa 13.,2G
Satfat 6g
Monofat 3.3 g
Polyfat 1.4 G
Protein 31.2 g
carbohidrato 35.2 G
Fiber 6.2 g
Cholesterol 100mg
Iron 2.3 mg
Sodium 569mg
Calcium 189mg
cómo hacerlo
precaliente el asador a alto.
Combine los primeros 9 ingredientes en una cacerola mediana; revuelva con un batidor. Llevar a ebullición a fuego alto; cocinar 2 minutos o hasta que espese. Reserve 1 1/2 tazas de la mezcla de salsa. Agregue el pollo y los frijoles a la sartén; cocine 2 minutos o hasta que el pollo esté completamente caliente.,
apile tortillas; envuelva la pila en toallas de papel húmedas y microondas a alta temperatura durante 25 segundos. Vierta aproximadamente 1/3 taza de la mezcla de pollo en el Centro de cada tortilla; enrollar. Coloque las tortillas, con los lados hacia abajo, en el fondo de una fuente para hornear de vidrio o cerámica de 13 x 9 pulgadas recubierta con aerosol para cocinar. Cubra con la salsa reservada y el queso. Asar 3 minutos o hasta que el queso esté ligeramente dorado y la salsa esté burbujeante. Cubra con tomate y cilantro. Servir con crema agria.,
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