20 minuten kip enchiladas

net als lasagne zijn enchiladas een favoriet van de familie en kunnen ze ook een werk van liefde. Tussen het stoven van het vlees, het sudderen van de saus, en het rollen, vullen en gelaagdheid van verschillende tortilla ‘ s, de bereiding alleen kost meer tijd dan de meeste koks hebben op een drukke doordeweekse avond. Onze versie duurt slechts 20 minuten van begin tot eind., Kinderen kunnen helpen door de kip in grote flarden te trekken en de gerolde tortilla ‘ s in de bodem van de ovenschaal te stoppen. Gebruik je restjes weer tijdens de week: snijd maïstortilla ’s in kwartjes, en bak tot knapperig; gebruik dan de geraspte kip en alle andere ingrediënten die je bij de hand hebt om nacho’ s op een bakplaat te bouwen. Serveer de enchiladas met een salade van verse sinaasappel, avocado en krokante sla.,lic poeder

1/2 theelepel gemalen rode peper

1/4 theelepel zout

1 (15 ounce) kan ongezouten tomatensaus

3 kopjes geraspte stokjes, stukjes gegrild kipfilet (ongeveer 15 gram).

1 (15 ounce) kan ongezouten zwarte bonen, afgespoeld en uitgelekt

12 (6-inch) maïs tortilla ‘ s

Koken spray

3 ons preshredded 4-kaas Mexicaanse mix kaas (ongeveer 3/4 kopje)

1 kop gehakte tomaat

1/4 kop gehakte verse koriander

6 eetlepels zure room

Calorieën 374

Vet 13.,2g

Satfat 6g

Monofat 3.3 g

Polyfat 1.4 g

Eiwit 31.2 g

Koolhydraten 35.2 g

Vezel 6.2 g

Cholesterol 100mg

Ijzer 2.3 mg

Natrium 569mg

Calcium 189mg

Verwarm de grill tot hoog.

Combineer de eerste 9 ingrediënten in een middelgrote pan; roer met een garde. Breng aan de kook op hoog vuur; kook 2 minuten of tot het verdikt is. Reserve 1 1/2 kopjes saus mengsel. Voeg kip en bonen toe aan de pan; kook 2 minuten of tot de kip grondig is verhit.,

stapel tortilla ‘ s; wikkel de stapel in vochtige papieren handdoeken en magnetron op HOOG gedurende 25 seconden. Lepel ongeveer 1/3 kop kippenmengsel in het midden van elke tortilla; rol op. Schik tortilla ‘ s, naad kanten naar beneden, in de bodem van een 13 x 9-inch Glas of keramische ovenschaal bedekt met kookspray. Top met gereserveerde saus en kaas. Kook 3 minuten of tot de kaas lichtbruin is en de saus bubbelig is. Top met tomaat en koriander. Serveer met zure room.,