Aprenda los secretos del jugoso y tierno lomo de cerdo a la parrilla con este tutorial súper fácil. Un lomo de cerdo adecuadamente asado te hará lucir como el maestro de la parrilla. No les digas lo simple que es.
Introduction introducción y mi calificación
todos sabemos que el cerdo es » la otra carne blanca.»Qué gran frase de marketing.
el lomo de cerdo puede ser la carne perfecta para asar a la parrilla., Puede ser elegante o casual para adaptarse a casi cualquier ocasión. Es barato y saludable, además de su tamaño más pequeño lo hace casi perfecto para hogares más pequeños. Pero fácil de duplicar para necesidades más grandes.
mi calificación
Siempre un alto sólido agradable-4 a mediados de-5. Esta es la técnica básica y produce grandes resultados.
lo lomo de cerdo
el lomo se refiere al músculo psoas a lo largo de la parte inferior de la espalda. Se trata de tender de pollo en el lomo de pollo o ternera (filet mignon) en el ganado. El psoas es generalmente el corte más tierno ya que no se utiliza para el movimiento.,
Un Lomo de Cerdo NO es un lomo de cerdo!!!!
a lo largo de los años en este blog, muchos comentaristas parecen confundir el lomo de cerdo y el lomo. Es obvio cuando tienen un «lomo de cerdo de 4 libras». No, No lo hacen.
el lomo generalmente pesa aproximadamente 1 a 1 ½ libra. Muy grande podría empujar hacia 2 libras. POR FAVOR, ASEGÚRESE DE TENER UN LOMO Y NO UN LOMO.
Almost️La Parrilla
casi cualquier parrilla de gas servirá. Queremos una temperatura de la superficie de la parrilla de 450° a un máximo de 500°., Para mí, utilizo un Super-duper Weber que puede conseguir muy caliente, y que será una pequeña cantidad sobre el 50%. En la mayoría de las parrillas de gas será de aproximadamente 75%, y un el-cheapo puede estar cerca de máx.
la inversión de 1 10 en un termómetro de superficie de parrilla siempre es una buena idea. No mire el termómetro en el capó de su parrilla; ni siquiera está cerca.
para obtener ayuda sobre la temperatura de la superficie de la parrilla, consulte mi guía para principiantes sobre la temperatura de la parrilla en una parrilla de Gas.
el Carbón debe estar bien. Simplemente no subas el calor hasta el final y observa la temperatura.,
Por supuesto, precaliente, limpie y cepille con aceite vegetal.
Tips️ Consejos
el gran secreto
esto es simple. No es redonda, plana, ni siquiera cuadrada. Es un triángulo, así que hay tres lados. Por lo tanto, ya sea que cocine en una parrilla o en una sartén, cocine tres lados y no lo fuerce a una forma que no sea natural.
para salmuera o no
una salmuera no es realmente necesaria, pero agregará más humedad y ternura. Pero date cuenta de que ya es muy tierno y húmedo. Un buen punto de partida es para cada taza de agua, añadir 1 cucharada de sal.,
puede adornar su salmuera, algunos con azúcar o azúcar morena. Use aproximadamente la misma cantidad de azúcar que la sal. Puede agregar un poco de ajo u otras cosas para darle sabor. Una o dos horas Es tiempo suficiente.
Por supuesto, refrigere durante la salmuera y enjuague el lomo con agua corriente, y seque con palmaditas al final. No agregue más sal si salmuera.
dry rub and Adobes
El Lomo toma sabor muy bien, por lo que los dry rubs y adobos funcionan muy bien. Hoy solo usaré un poco de sal, pimienta y ajo (mi condimento 7:2:2), pero el lomo acepta sabores muy bien.,
versión básica BBQ
simplemente cepille con una capa ligera de salsa BBQ aproximadamente 5 minutos antes de alcanzar su temperatura final. Luego una segunda capa cuando se retira de la parrilla para descansar.,
El mejor lomo de cerdo BBQ – Memphis Style
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lomo de cerdo a la parrilla con miel y ajo
sándwiches de lomo de cerdo frito al horno
Alton Browns lomo de cerdo chipotle con Lima
Instructions️ Instrucciones
nota del editor: algunas imágenes de diferentes parrillas y pueden no coincidir exactamente con ellas se proporcionan para ilustrar las instrucciones.
corte el lomo de cualquier exceso de grasa y la película plateada (cuticula).,
Este es el punto para salmuera si lo desea. Comience con 4 tazas de agua con 4 cucharadas de sal. Agregue 2-4 cucharadas de azúcar si lo desea. Refrigere durante 1-2 horas. Cuando termine con la salmuera, retire de la salmuera, enjuague con agua corriente y seque con palmaditas. Sal y pimienta u otro condimento en este punto, pero no agregue sal si salmuera.
Precaliente la parrilla a una temperatura superficial de 450° a 500°. Medio en mi parrilla super-duper pero medio-alto en parrillas menores. Limpia y engrasa.,
Coloque sobre el fuego directo—cerrar la tapa. Rote & frac13; cada 5 minutos hasta que se haga a su gusto. Unos 25 minutos para 140°. Unos 30 minutos para 150° (el favorito de mi esposa). Recuerde, no cocine solo por el tiempo. Usa un termómetro. El tiempo para llegar a su temperatura final varía según el peso y la temperatura exacta de la superficie de la parrilla.
retire de la parrilla unos grados menos de la temperatura final deseada. Tienda ligeramente durante 5 minutos antes de servir.,
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📖 Receta
Cómo a la Parrilla Lomo de Cerdo en una Parrilla de Gas
US CustomaryConvert to Metric
- lo 1 lomo de cerdo – aproximadamente 1 a 1 ½ libras
- salt sal Kosher y pimienta al gusto – uso 7:2:2
salmuera opcional
- 4 4 tazas de agua
- 4 4 cucharadas de sal kosher
- instructions 3 cucharadas de azúcar
instrucciones
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recorte el lomo de cualquier exceso de grasa y la piel plateada.,
-
Este es el punto de extracción de salmuera si usted desea. Comience con 4 tazas de agua con 4 cucharadas de sal. Agregue 2-4 cucharadas de azúcar si lo desea. Refrigere durante 1-2 horas. Cuando termine con la salmuera, retire de la salmuera, enjuague con agua corriente y seque con palmaditas. Sal y pimienta u otro condimento en este punto, pero no agregue sal si salmuera.,
-
Cepillo de la parrilla con aceite. Precaliente la parrilla a una temperatura superficial de 450° a 500°. Medio en mi parrilla super-duper pero medio-alto en parrillas menores. Limpia y engrasa.
-
Coloque sobre el fuego directo. Cierra la tapa. Rote & frac13; cada 5 minutos hasta que se haga a su gusto. Unos 25 minutos para 140°., Unos 30 minutos para 150° (el favorito de mi esposa). Recuerde, no cocine por el tiempo. Usa un termómetro. El tiempo para llegar a su temperatura final varía según el peso del lomo, la temperatura exacta de la superficie de la parrilla y el lomo al inicio.
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Eliminar de la parrilla un par de grados menos que su temperatura final deseada. Tienda ligeramente durante 5 minutos antes de servir.,
Receta de Notas
Sugerencias de Pro
- Recuerde que es triangular carne no redondos. Así que un flip es & frac13; de una rotación.
- salmuera si tiene tiempo.
- cocine sobre una parrilla mediana.
- sazone de todos modos que desee, pero no agregue más sal si salmuera.
- Temperatura interna Final de 145°-150° está muy bien hecho.
nutrición
Editor nota: Publicado Originalmente el 21 de Mayo de 2017. He reutilizado fotos de otras publicaciones. Esto es realmente una reescritura total de una guía que publiqué el primer año del blog que estaba en gran necesidad de una reescritura.
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