no Hay más que cocinar una calabaza o calabaza de simplemente tirar en agua hirviendo. La calabaza Kabocha se cocina a fuego lento para mejorar su dulzura natural y su sabor a nuez. Los japoneses lo cocinan de una manera muy sencilla con salsa de soja, mirin y azúcar. Sigue leyendo para descubrir mis trucos en esta receta de kabocha squash.
¿Qué es una Calabaza Kabocha?,
«Kabocha» es una variedad de calabaza japonesa de invierno. También se conoce como calabaza japonesa en América del Norte. Tiene una piel dura y nudosa de color verde oscuro con rayas blancas desiguales en el exterior y una pulpa de color amarillo-naranja brillante en el interior.
¿a Qué sabe?
La Kabocha sabe como una mezcla entre calabaza, batata y castañas. Esa es la razón por la calabaza japonesa es mi calabaza favorita., Cuando se cocina la textura es como una patata de tipo almidonado que expliqué en mi receta post de croquetas japonesas de patata.
Dónde Comprar la Calabaza Kabocha?
vi que la calabaza kabocha se vende en Trader Joe’s y Walmart en Estados Unidos cuando visité Estados Unidos en 2019. En Australia, los supermercados solían abastecerlos de Nueva Zelanda. También está disponible en mercados de agricultores seleccionados.
¿Cómo Escoger un Buen Uno?,
la frescura no siempre garantiza la exquisitez de esta calabaza. Por el contrario, debido a que el almidón se transforma en azúcar, un Kabocha envejecido será dulce y tendrá textura hoku hoku. Verifique los siguientes puntos:
- elija el que cáliz de tallo esté completamente seco y se vea como corcho.
- La piel es de color verde oscuro brillante y se siente dura.
- Elegir el que siente pesado cuando se lo sostiene en su mano
Cómo Cortar una Calabaza Kabocha?
La calabaza Kabocha es muy dura., Primero, corta el cáliz del tallo. Asegúrese de que está abajo en la superficie plana (paso a paso fotos 1 – 4). Después de retirar las semillas (foto paso a paso 5), se puede calentar en el microondas durante 2 minutos para que sea más suave y fácil de cortar.
3 Consejos para hervir a fuego lento perfectamente
El arte de hervir a fuego lento es importante para esta receta de calabaza Kabocha. Te daré tres consejos para mantener su forma mientras hierve a fuego lento. Cocinar a fuego lento la calabaza Kabocha es bastante simple y es fácil de cocinar., Pero el problema que sucede a menudo es que la calabaza kabocha pierde su forma mientras se hierve a fuego lento. Siga estos tres consejos para evitar que esto suceda.,
- coloque la cara de la piel hacia abajo a la olla sin dejar ningún espacio y sin superponerse (prepare una olla de tamaño adecuado) (foto paso a paso 9)
- redondee cada esquina de calabazas kabocha cortadas(paso a paso foto 6)
- cocine con mínimo Líquido y use «otoshibuta» (una tapa desplegable) (Paso a paso fotos 15 y 16)
secreto de cocina japonés : otoshibuta
¿qué es otoshibuta?,
Otoshibuta es una tapa indispensable utilizada en la cocina japonesa que es un poco más pequeña que la olla en su diámetro. Tradicionalmente, otoshibuta está hecho de madera, pero hoy en día también se puede obtener otoshibuta de acero y silicona.
¿por Qué Otoshibuta ?
- Otoshibuta contiene los ingredientes y evita que se caigan a pedazos.
- se cocinan los ingredientes de manera uniforme porque el líquido debajo de la Otoshibuta se hará circular.,
- obliga al condimento a penetrar bien a través de los ingredientes.
no tengo un Otoshibuta
No hay problema. Se puede sustituir con papel pergamino o papel de aluminio. Vea la foto de abajo para hacer su propio.
Otros platos Japoneses que utilizan la Calabaza Kabocha
la calabaza Kabocha es bueno para el cocido, asado, puré, puré y fritos.,
- Puré – Kabocha sopa de calabaza, la calabaza Kabocha pan
- Puré – Kabocha ensalada
- frito en Tempura, Kushikatsu
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Aquí están mis instrucciones para el cocido de calabaza kabocha y si te gustó, por favor, votar y dejar un comentario o preguntas a continuación.
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Ingredients
- ▢ 1/2 Kabocha squash pumpkin *1
- ▢ 2/3 cup water
- ▢ 1 tbs sugar *2
- ▢ 1 tbs sake *3
- ▢ 1 1/2 tbs soy sauce
- ▢ 1/2 tbs mirin *4
Instructions
-
Peel and seed the pumpkin then cut it into even sized chunks., *5
-
redondear cada esquina de la calabaza se corta. * 6
-
coloque el lado de la piel de calabaza cortada hacia abajo sin dejar huecos y sin superponerse.
-
Agregar el agua y llevar a ebullición, a continuación, baje el fuego a fuego medio. Cocine unos 20 minutos o hasta que la kabocha se ablande.
-
agregue azúcar, sake y mirin y llévelos a hervir a fuego medio.,
-
una Vez que ha hervido, baje el fuego a bajo y agrega la salsa de soja. Ponga una tapa (Otoshibuta) en las piezas de Kabocha directamente y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos o hasta que la calabaza esté cocida. *7
-
Adornar con trocitos de jengibre. (opcional)
notas
* 2 en la foto de ingredientes, usé azúcar morena, pero puede usar azúcar caster.,
*3 si no tiene y no tiene acceso al sake, puede ser sustituido por vino chino o jerez seco.
*4 si no tiene y no tiene acceso a mirin, puede omitirlo o puede ser sustituido por caster sugar.
*5 si tiene una calabaza kabocha entera, es muy difícil, por lo que debe tener cuidado cuando se corta. Lee Cómo cortar en el post. Después de quitar las semillas, se puede microondas para que sea más suave para cortar.
*6 este paso no es solo por razones estéticas, sino que también lo hace mantener su forma.
* 7 Si no tienes un otoshibuta, haz el tuyo., The instruction is in the post above.
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