Il n’y a plus de cuisiner une courge ou de citrouille que de simplement les jeter dans de l’eau bouillante. La courge Kabocha est mieux mijotée pour améliorer sa douceur naturelle et sa saveur de noisette. Les Japonais Le cuisinent de manière très simple avec de la sauce soja, du mirin et du sucre. Lisez la suite pour découvrir mes astuces dans cette recette de courge kabocha.
qu’est Ce qu’un Kabocha Squash?,
« Kabocha” est une variété de courge D’hiver Japonaise. Il est également connu sous le nom de citrouille japonaise en Amérique du Nord. Il a une peau dure et noueuse vert foncé avec des rayures blanches inégales à l’extérieur et une chair de couleur jaune-orange vif à l’intérieur.
Quel est son Goût?
Kabocha goût comme un mélange entre la citrouille, la patate douce et les châtaignes. C’est la raison pour laquelle la citrouille japonaise est ma citrouille préférée., Quand il est cuit, la texture est comme une pomme de terre de type féculent que j’ai expliqué dans mon post recette de croquettes de pommes de terre japonaises.
Où Acheter Kabocha Squash?
j’ai vu que les courges kabocha sont vendues chez Trader Joe’s et Walmart en Amérique lorsque j’ai visité les États-Unis en 2019. En Australie, les supermarchés les stockaient en Nouvelle-Zélande. Il est également disponible sur certains marchés fermiers.
Comment Choisir un Bon?,
la fraîcheur ne garantit pas toujours la gourmandise de cette courge. Inversement, parce que l’amidon se transforme en sucre, un Kabocha vieilli sera sucré et aura une texture hoku hoku. Vérifiez les points suivants:
- choisissez celui dont le calice de la tige est complètement sec et ressemble à du liège.
- La peau est vert foncé brillant et se sent mal.
- Choisir celui qui se sent lourd lors de la tenue de votre main
Comment Couper une Kabocha Squash?
La citrouille Kabocha est très dure., Tout d’abord, coupez le calice de la tige. Assurez-vous qu’il est sur la surface plane (photos étape par étape 1 – 4). Après avoir enlevé les graines (photo étape par étape 5), il peut être Micro-ondé pendant 2 minutes, ce qui le rend plus doux et plus facile à couper.
3 Conseils pour Mijoter Parfaitement
L’art de cuisson est important pour cette recette de courge Kabocha. Je vais vous donner trois conseils pour garder sa forme pendant qu’il mijote. Mijoter la courge Kabocha est assez simple et facile à cuisiner., Mais le problème qui arrive souvent est que la courge kabocha perd sa forme en étant mijotée. Suivez ces trois conseils pour éviter que cela ne se produise.,
- posez la peau face vers le bas sur le pot sans laisser de lacunes et sans se chevaucher (préparez un pot de taille appropriée) (étape par étape photo 9)
- arrondir chaque coin de(étape par étape photo 6)
- cuire avec un minimum de liquide et utiliser « otoshibuta” (un couvercle de goutte) (étape par étape photos 15 et 16)
secret de cuisine japonaise : otoshibuta
qu’est-ce qu’otoshibuta?,
Otoshibuta est un couvercle indispensable utilisé dans la cuisine japonaise qui est un peu plus petit que le pot dans son diamètre. Traditionnellement, otoshibuta est fabriqué en bois, mais de nos jours, vous pouvez également obtenir des otoshibuta en acier et en silicone.
Pourquoi Otoshibuta ?
- Otoshibuta retient les ingrédients et empêche les ingrédients de se désagréger.
- Il cuit les ingrédients uniformément parce que le liquide sous L’Otoshibuta sera distribué.,
- Il force l’assaisonnement à bien pénétrer à travers les ingrédients.
je n’Ai pas de Otoshibuta
Pas de problème. Vous pouvez remplacer par du papier parchemin ou du papier aluminium. Voir la photo ci-dessous pour faire votre propre.
Autres plats Japonais qui utilisent le Kabocha Squash
Kabocha squash est bon pour mijotés, rôti, purée, purée et frites.,
- soupe à la citrouille Kabocha en purée, pain à la citrouille Kabocha
- salade Kabocha en purée
- Tempura frit, Kushikatsu
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Voici mes instructions pour la courge kabocha mijotée et si vous L’avez aimé, veuillez l’évaluer et laisser un commentaire ou des questions ci – dessous.
Si vous aimez la recette, veuillez noter la recette et laisser des commentaires ci-dessous. Instagram, Facebook, Twitter et YouTube, N’oubliez pas de me suivre aussi sur Pinterest, Pinterest, YouTube et Instagram., De cette façon, vous restez à jour avec tous les derniers événements sur Chopstick Chronicles. N’oubliez pas de vous inscrire à une newsletter hebdomadaire afin de ne jamais manquer de nouvelles recettes japonaises authentiques et délicieuses! Formulaire d’inscription est sur la barre latérale droite.,a680″> Author: Shihoko | Chopstick Chronicles
Ingredients
- ▢ 1/2 Kabocha squash pumpkin *1
- ▢ 2/3 cup water
- ▢ 1 tbs sugar *2
- ▢ 1 tbs sake *3
- ▢ 1 1/2 tbs soy sauce
- ▢ 1/2 tbs mirin *4
Instructions
-
Peel and seed the pumpkin then cut it into even sized chunks., *5
-
Tour de chaque coin de la citrouille coupes. *6
-
Jeter les couper la citrouille côté peau vers le bas sans laisser de lacunes, et sans se chevaucher.
-
Ajouter l’eau et porter à ébullition puis baisser le feu à feu moyen. Cuire environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le kabocha devienne mou.
-
Ajouter le sucre, le saké, le mirin et et amener à ébullition sur feu moyen.,
-
une fois qu’il a bouilli, baissez le feu et ajoutez la sauce soja. Mettre un couvercle (Otoshibuta) sur les morceaux de Kabocha directement et laisser mijoter pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la citrouille soit cuite. *7
-
Garnir avec des morceaux de gingembre. (facultatif)
Notes
*2 sur la photo des ingrédients, j’ai utilisé de la cassonade mais vous pouvez utiliser du sucre en poudre.,
*3 Si vous n’avez pas et n’avez pas accès au saké, il peut être remplacé par du vin chinois ou du sherry sec.
*4 Si vous n’avez pas et n’avez pas accès à mirin, vous pouvez l’omettre ou le remplacer par du sucre semoule.
* 5 Si vous avez une courge kabocha entière, elle est très dure, il faut donc faire attention lorsque vous coupez. Lisez Comment couper dans le poste. Après avoir enlevé les graines, vous pouvez les micro-ondes pour les rendre plus douces à couper.
*6 cette étape n’est pas seulement pour des raisons esthétiques, mais aussi pour lui faire garder sa forme.
*7 Si vous n’avez pas d’otoshibuta, faites le vôtre., The instruction is in the post above.
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