Cucinare una zucca o una zucca è molto più che semplicemente gettarla in acqua bollente. Kabocha squash è meglio cotto a fuoco lento per migliorare la sua naturale dolcezza e sapore di nocciola. I giapponesi lo cucinano in modo molto semplice con salsa di soia, mirin e zucchero. Continua a leggere per scoprire i miei trucchi in questa ricetta kabocha squash.
Che cos’è una zucca Kabocha?,
“Kabocha” è una varietà di zucca invernale giapponese. È anche conosciuto come zucca giapponese in Nord America. Ha una pelle dura nodosa verde scuro con strisce bianche irregolari all’esterno e polpa di colore giallo-arancio brillante all’interno.
Che sapore ha?
Kabocha sapore come un mix tra zucca, patata dolce e castagne. Questo è il motivo per cui la zucca giapponese è la mia zucca preferita., Quando è cotto la consistenza è come una patata di tipo amidaceo che ho spiegato nel mio post Ricetta crocchette di patate giapponesi.
Dove acquistare Kabocha Squash?
Ho visto kabocha squash sono venduti a Trader Joe e Walmart in America quando ho visitato USA in 2019. In Australia, i supermercati li rifornivano dalla Nuova Zelanda. È inoltre disponibile dai mercati selezionati dell’agricoltore.
Come scegliere una buona?,
La freschezza non sempre garantisce la bontà di questa zucca. Al contrario, poiché l’amido si trasforma in zucchero, un Kabocha invecchiato sarà dolce e avrà una consistenza hoku hoku. Controllare i seguenti punti:
- Scegliere quello che gambo calice è completamente asciutto e si presenta come sughero.
- La pelle è verde scuro lucido e si sente duro.
- Scegli quello che si sente pesante quando tenuto in mano
Come tagliare una zucca Kabocha?
La zucca Kabocha è molto dura., Per prima cosa, taglia il calice del gambo. Assicurarsi che sia giù sulla superficie piana (passo dopo passo foto 1 – 4). Dopo aver rimosso i semi (passo dopo passo foto 5), può essere scaldato per 2 minuti rendendolo più morbido e più facile da tagliare.
3 consigli per cuocere a fuoco lento perfettamente
L’arte di cuocere a fuoco lento è importante per questa ricetta Kabocha squash. Ti darò tre consigli per mantenere la sua forma mentre sta bollendo. Cuocere a fuoco lento la zucca Kabocha è abbastanza semplice ed è facile da cucinare., Ma il problema che spesso accade è che la zucca kabocha perde la sua forma mentre viene cotta a fuoco lento. Seguire questi tre suggerimenti per evitare che ciò accada.,
- Posare il lato della pelle rivolto verso il basso per la pentola, senza lasciare spazio e senza sovrapposizioni (preparare una pentola di dimensioni adeguate) (step by step foto 9)
- arrotondare ogni angolo di taglio kabocha zucche(step by step foto 6)
- Cuoco con un minimo di liquido e utilizzare “Otoshibuta” (un drop coperchio) (step by step foto 15 e 16)
la Cucina Giapponese Segreto : Otoshibuta
che Cosa è Otoshibuta?,
Otoshibuta è un coperchio indispensabile utilizzato nella cucina giapponese che è un po ‘ più piccolo della pentola nel suo diametro. Tradizionalmente, otoshibuta è fatto di legno, ma al giorno d’oggi è possibile ottenere acciaio e silicone otoshibuta pure.
Perché Otoshibuta ?
- Otoshibuta tiene gli ingredienti e impedisce agli ingredienti di cadere a pezzi.
- Cuoce gli ingredienti in modo uniforme perché il liquido sotto l’Otoshibuta verrà fatto circolare.,
- Costringe il condimento a penetrare bene attraverso gli ingredienti.
Non ho un Otoshibuta
Nessun problema. È possibile sostituire con carta pergamena o foglio di alluminio. Vedere la foto qui sotto per rendere il vostro proprio.
Altri piatti giapponesi che utilizzano la zucca Kabocha
La zucca Kabocha è buona per cuocere a fuoco lento, arrostito, frullato, purè e fritto.,
- Purea – Kabocha la zuppa di zucca, pane di zucca Kabocha
- Purea – Kabocha insalata
- fritto – Tempura, Kushikatsu
Stay connected
di seguito le mie istruzioni per cotto kabocha squash e se vi è piaciuto, si prega di votare e lasciare un commento, o tutte le domande di seguito.
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Ingredients
- ▢ 1/2 Kabocha squash pumpkin *1
- ▢ 2/3 cup water
- ▢ 1 tbs sugar *2
- ▢ 1 tbs sake *3
- ▢ 1 1/2 tbs soy sauce
- ▢ 1/2 tbs mirin *4
Instructions
-
Peel and seed the pumpkin then cut it into even sized chunks., *5
-
Arrotondare ogni angolo di zucca tagli. * 6
-
Posare il lato della pelle di zucca tagliata verso il basso senza lasciare spazi vuoti e senza sovrapposizioni.
-
Aggiungere acqua e portare ad ebollizione quindi abbassare il calore a fuoco medio. Cuocere circa 20 minuti o fino a quando il kabocha diventa morbido.
-
Aggiungere zucchero, sake e mirin e portarli a bollire a fuoco medio.,
-
Una volta che ha bollito, abbassare il fuoco al minimo e aggiungere la salsa di soia. Mettere un coperchio a goccia (Otoshibuta) sui pezzi di Kabocha direttamente e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti o fino a quando la zucca è cotta. * 7
-
Guarnire con zenzero tritato. (opzionale)
Note
*2 Nella foto ingredienti, ho usato lo zucchero di canna, ma è possibile utilizzare lo zucchero semolato.,
*3 Se non hai e non hai accesso al sake, può essere sostituito da vino cinese o sherry secco.
*4 Se non hai e non hai accesso a mirin, puoi ometterlo o può essere sostituito da zucchero semolato.
*5 Se hai una zucca kabocha intera, è molto difficile, quindi devi stare attento quando tagli. Leggi come tagliare nel post. Dopo aver rimosso i semi, puoi farlo a microonde per renderlo più morbido da tagliare.
*6 Questo passaggio non è solo per ragioni estetiche, ma anche per mantenere la sua forma.
*7 se non hai un otoshibuta, crea il tuo., The instruction is in the post above.
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