Monoglycerické

Definice
podstatné jméno, množné číslo: monoglyceridy
– glycerid se skládá z glycerolu a molekuly mastné kyseliny se připojil přes esterové vazby
Doplnit
monoglycerické je-glycerid, že má glycerolu s acyl skupiny esterifikované do polohy 1 (zejména označované jako 1-monocylglycerol) nebo pozice 2 (zejména odkazoval se na jako 2-monoacylglycerol. 1-monoglycerol je typ monoglyceridu, kde je mastná kyselina připojena k primárnímu alkoholu., 2-monoacyglycerol je ten, ve kterém je mastná kyselina připojena k sekundárnímu alkoholu. 2-monoacylglycerol je hlavním produktem při degradaci triacylglycerolu (triglyceridu), molekuly s glycerolem a třemi mastnými kyselinami. Monoglyceridy primárně slouží jako meziprodukt při degradaci a syntéze lipidů.
monoglyceridy se přirozeně produkují hydrolýzou. Dva typické zdroje jsou triglyceridy pomocí lipoproteinové lipázy a diglyceridů katalytickým účinkem diacylglycerolové lipázy. Monoglyceridy se vyskytují v některých semenných olejích, např., olivový olej, bavlníkový olej, řepkový olej atd.
monoglyceridy jsou také vyráběny uměle pro průmyslové použití. Používají se jako povrchově aktivní látky (emulgátory). Používají se jako přísada do zmrzliny, žvýkačky, margarínu a cukrovinek. Používají se také pro zvýšení objemu a textury v bochníku chleba. Monolaurin (jako povrchově aktivní látka v kosmetice,potravinářské přídatné látky, doplňky stravy atd.), monostearin (emulgátor a konzervační látka) a glycerylhydroxystearát (jako změkčovadlo v kosmetických výrobcích) jsou příklady monoglyceridů, které se vyrábějí uměle.,
Hydrolýzou monoacylglyceride výsledky v produkci mastných kyselin, aniontů a glycerol katalytickou činnost enzymu, monoacylglycerol lipázy.
Slovo původu: mono– (jeden) + – glycerid
Synonymum(y):

• monoacylglycerol
• acylglycerol

Viz také: