Latinskoamerická kuchyně

severoamerická kuchyně je termín, který se používá pro potraviny původem nebo populární v zemích Severní Ameriky, stejně jako u Kanadské kuchyně, Kuchyně Spojených Států a Kuchyně Mexika. Má vlivy z mnoha mezinárodních kuchyní, včetně indiánské kuchyně a evropské kuchyně.,

kuchyně nedaleké Střední Americe a Karibiku – někdy seskupeny s severoamerickém kontinentu – mohou být považovány za součást severoamerické kuchyně se podávají v technickém smyslu, že nejsou přiřazeny k jejich vlastní kontinentech.

BelizeEdit

Belizeans všech etnik jíst širokou škálu potravin. Snídaně se skládá z chleba, mouky tortilly, nebo smažit jacks, které jsou často domácí., Jedí se s různými sýry, sušenými fazolemi, různými formami vajec nebo obilovin, doplněnými mlékem pro mladší a kávou nebo čajem pro dospělé. Jíst snídani se nazývá „pití čaje“. Polední jídla se liší, od lehčí potraviny, jako jsou rýže a fazole s nebo bez kokosového mléka, tamales, panades, (smažené kukuřičné mušle s fazolemi nebo ryby), maso a koláče, escabeche (cibulová polévka), chirmole (polévka), dušené kuřecí maso a garnaches (smažené tortilly s fazolemi, sýrem a omáčkou) různé složení večeře představovat nějaký typ rýže a fazole, maso a salát nebo zelný salát., Ve venkovských oblastech mohou být jídla zjednodušenější než ve městech; Maya používají recaudo, kukuřici nebo kukuřici pro většinu svých jídel a Garifuna má rád mořské plody, kasavu (zejména z hudutu) a zeleninu. Národ oplývá restauracemi a zařízeními rychlého občerstvení, které prodávají jídlo poměrně levně. Místní ovoce je docela běžné,ale syrová zelenina z trhů méně. Jídlo je společenství pro rodiny a školy a některé podniky se zavírají v poledne na oběd, znovuotevření později odpoledne., Konverzace během jídla, pokud není téma důležité, je považována za neslušnou.

Costa RicaEdit

hlavní jádro, známé jako gallo pinto (nebo jednoduše pinto), se skládá z rýže a černých fazolí, které v mnoha domácnostech se konzumuje ve všech třech jídlech během dne.

Mezi další kostarické potravinové sponky patří kukuřičné tortilly, bílý sýr a picadillos. Tortilly se používají k doprovodu většiny jídel., Costa Ricans často naplní své tortilly tím, co jedí, a jedí je ve formě Galla (přímý překlad: kohout, nicméně, to se podobá měkkému mexickému taco). Bílý sýr je nezpracovaný sýr, který se vyrábí přidáním soli do mléka při výrobě. Picadillos jsou maso a rostlinné kombinace, kde jeden nebo více zeleniny nakrájené na kostičky, smíchaný s hovězím masem a ozdobené kořením. Běžnou zeleninou používanou v pikadillech jsou brambory, zelené fazole, squash, ayote, chayote a arracache. Picadillos se často jedí ve formě gallos.,

El SalvadorEdit

Salvadorské kuchyně je styl vaření pocházející z národa z El Salvador. Tradiční kuchyně se skládá z jídla od lidí Pipil, s Evropským zvratem ve většině moderních jídel. Mnoho jídel je vyrobeno z kukuřice (kukuřice).,

El Salvador je nejvíce pozoruhodné, jídlo je pupusas, husté ručně vyráběné kukuřičné mouky nebo rýžové mouky tortilla plněná sýrem, chicharrón (smažené vepřové), smažené fazole nebo loroco (révy květina bud nativní do Střední Ameriky). Tam jsou také vegetariánské možnosti, často s ayote (druh squash), nebo česnek. Některé dobrodružné restaurace dokonce nabízejí kukly plněné krevetami nebo špenátem.

dvě další typické salvadorské pokrmy jsou yuca frita a tabes rellenos., Yuca frita, který je smažené kořen manioku podávané s curtido (nakládané zelí, cibule a mrkve zálivka) a vepřové škvarky s pescaditas (smažené dítě sardinky). Yuca se někdy podává vařená místo smažených. Tabes con Pavo (krůtí sendviče) jsou teplé turecké ponorky. Krůta je marinovaná a pak pečená pipilovým kořením a ručně naplněná. Tento sendvič se tradičně podává s krůty, rajčaty a řeřichou spolu s okurkou, cibulí, hlávkovým salátem, majonézou a hořčicí. Mnoho Salvadoranského jídla se podává s francouzským chlebem nebo pan frances ve španělštině.,

GuatemalaEdit

kuchyně Guatemaly odráží multikulturní povahu Guatemaly v tom, že zahrnuje jídlo, které se liší v chuti v závislosti na regionu. Guatemala má 22 oddělení (nebo divizí), z nichž každá má velmi odlišné typické potraviny. Guatemalská kuchyně je široce známá svými bonbóny pocházejícími z Antigua Guatemala.,

k Dispozici jsou také potraviny, které se tradičně jí na určité dny v týdnu – například tím, že tradice je známo, že ve čtvrtek, typickým jídlem je „pospíšil“, která je jako tamal vyrobeny na bázi brambor, a na sobotu je tradiční jíst tamales.,

HondurasEdit

španělských, Karibských a pre-Columbian jídla

Honduraská Kuchyně kombinuje španělské, Karibiku, a pre-Columbian vlivy původních Mayů-Lenca populace. Jeho nejpozoruhodnější vlastností je, že používá více kokosu než jakákoli jiná Středoamerická kuchyně ve sladkých i slaných pokrmech. Regionální speciality patří pollo con tajadas (smažené kuřecí smažený zelený banán chips) smažené ryby, carne asada, a baleady., Platano maduro fritos se zakysanou smetanou jsou také běžným pokrmem.

kromě baleady, tyto jsou také populární: maso pečené s chismol carne asada, kuře s rýží a kukuřicí, smažené ryby (Yojoa styl) s encurtido (nakládané cibulky a feferonky). V pobřežních oblastech a na bobkových ostrovech se mořské plody a některé maso připravují mnoha způsoby, z nichž některé zahrnují kokosové mléko.,

Mezi polévky Honduras vychutnat, jsou: ulita polévka, fazolová polévka, Mondongo polévku, nebo polévku střeva, mořské plody, polévky, hovězí polévky, z nichž všechny jsou smíchány s banánů plantejnů, yuca, zelí mezi jiné věci, a doplněné kukuřičné tortilly.

dalšími typickými pokrmy jsou montucas nebo kukuřičný Tamale, plněné tortilly, tamales zabalené s banánovými listy, mimo jiné druhy potravin., Součástí honduraských typických jídel je také bohatý výběr tropického ovoce, jako jsou: papája, ananas, švestky, epazoty, mučenky a široká škála banánů a plantainů, které jsou připraveny mnoha způsoby.,

MexicoEdit

Mexická kuchyně je styl jídla, který je primárně fúzí domorodého Mesoamerického vaření s Evropskou (zejména španělskou) kuchyní.vaření se vyvinulo po španělském dobytí Aztécké říše., Základní svorky zůstávají nativní kukuřice, fazole a chilli papričky, ale Evropané představil velké množství jiných potravin, z nichž nejdůležitější bylo maso z domácích zvířat (hovězí, vepřové, kuřecí maso, kozí a skopové), mléčné výrobky (zejména sýr) a různé bylinky a koření.Zatímco Španělé se zpočátku pokoušeli překrýt svou stravu v zemi, nebylo to možné hlavně díky vysoce rozvinutým domorodým kuchyním Mexika., Místo toho, potraviny a vaření techniky, jak domorodí Mexičané a španělé začali být smíšené, které přispívají k rozvoji ještě více rozmanitá a bohatá kuchyně. V průběhu staletí, to mělo za následek různé regionální kuchyně založené na místních podmínkách, jako jsou ty v severní, Oaxaca, Veracruz a Yucatán. Mexická kuchyně je vysoce vázána na kulturu, sociální strukturu a její populární tradice, jejichž nejdůležitějším příkladem je použití krtka pro zvláštní příležitosti a svátky, zejména v jižní oblasti země., Z tohoto důvodu a dalších, Mexická kuchyně byla přidána UNESCO do svého seznamu světového „nehmotného kulturního dědictví“.

Mexická kuchyně je známá svou intenzivní a pestrou chutí, barevnou výzdobou a obrovskou rozmanitostí koření. Mexická kultura a jídlo je jedním z nejbohatších na světě, a to jak s ohledem na různorodé a atraktivní chutí a textur; a pokud jde o bílkoviny, vitamíny a minerály.,

Většina dnešní Mexická kuchyně je založena na pre-Hispánské tradice, včetně Aztéků, Mayů, a Domorodých obyvatel Mexika v kombinaci s kulinářské trendy představil španělskými kolonisty.

mexicko-Američané ve Spojených státech vyvinuli regionální kuchyně do značné míry zahrnující ingredience a styly vaření autentických mexických kuchyní. Tex-Mex je termín popisující regionální americkou kuchyni, která mísí potravinářské výrobky dostupné ve Spojených státech a kulinářské výtvory mexicko-Američanů ovlivněné mexickou kuchyní., Kuchyně se rozšířila z pohraničních států, jako je Texas A ty v jihozápadních Spojených státech, do zbytku země. Tex-Mex se velmi liší od Jihozápadní kuchyně v Arizoně, Novém Mexiku, Coloradu a Utahu. V těchto oblastech je preferovanou jihozápadní kuchyní Nová mexická kuchyně, také silně ovlivněná autentickou mexickou kuchyní. Jihozápadní stát Nevada a západní pobřeží státu Kalifornie (který je domovem kuchyně Cal-Mex) mají tendenci ležet uprostřed, pokud jde o preferovaný styl mexicko-amerického jídla., Na některých místech, zejména mimo Texas, se „Tex-Mex“ používá k popisu lokalizované verze mexické kuchyně. Je běžné, že všechny tyto potraviny jsou označovány jako“ mexické jídlo “ v Texasu, jiných částech Spojených států a některých dalších zemích. Jinými způsoby, je jižní vaření pomocí komodit z mexické kultury. V mnoha částech USA mimo Texas je termín synonymem jihozápadní kuchyně.,

Mexická kuchyně je velmi dobře známá mimo Mexiko a vyznačuje se prominentně v Latinské Americe jako zdroj vlivu na mnoho latinskoamerických kuchyní díky obrovskému rozšíření plodin původně z Mexika do jiných latinskoamerických zemí. Kukuřice nebo kukuřice, která vznikla na Vysočině mexických států Oaxaca a Jalisco, je dnes základem většiny latinskoamerických kuchyní. Rajče, další plodina s původem v Mexiku, je také široce konzumována a začleněna do kuchyní většiny latinskoamerických zemí., Španělé jsou do značné míry zodpovědní za zavádění domorodých mexických plodin do jiných regionů po celém světě.

Mexická kuchyně se liší podle regionu, protože místní klima a geografie a etnické rozdíly mezi domorodými obyvateli a protože tyto různé populace byly ovlivněny Španěly v různé míře. Existuje také řada různých chilli papriček, které jsou oblíbené v závislosti na regionu, stejně jako způsoby přípravy jiných základních potravin, jako je kukuřice a fazole.,

střední Mexická kuchyně je z velké části tvořena vlivy ze zbytku země, ale má také svou autentičnost, jako jsou barbacoa, pozole, menudo, tamales a carnitas.Na druhé straně jihovýchodní Mexiko je známé svými kořeněnými zeleninovými a kuřecími pokrmy. Kuchyně jihovýchodního Mexika má také trochu Karibského vlivu, vzhledem k jeho geografické poloze. Telecí maso je běžné v Yucatánu., Mořské plody je často připraveny ve státech, které hraničí v Tichém Oceánu nebo v mexickém Zálivu, jenž má slavnou pověst pro své pokrmy z ryb, zejména à la veracruzana.V moderní době, jiné kuchyně na světě se staly velmi populární v Mexiku, tedy přijetí Mexické fusion. Například sushi v Mexiku je často vyroben s různými omáčkami na bázi mango nebo tamarind, a velmi často se podává s serrano chili směsi sójové omáčky, nebo doplněny s octem, habanero a chipotle papriky.,Mezi mezinárodně uznávané pokrmy patří čokoláda, tacos, quesadillas, enchiladas, burritos, tamales a mole. Regionální pokrmy patří mole poblano chiles en nogada a chalupy z Puebla, cabrito a machaca z Monterrey, cochinita pibil z Yucatánu, Tlayudas z Oaxaca, stejně jako barbacoa, chilaquiles, milanesas, a mnoho dalších.

Nikaraguaedit

kuchyně Nikaraguy je fúzí španělských, karibských a předkolumbovských pokrmů domorodých národů., Když Španělé poprvé dorazili do Nikaraguy, zjistili, že domorodé národy začlenily potraviny dostupné v této oblasti do své kuchyně. Přes míchání a začlenění předkolumbovské a španělské kuchyně ovlivněné, tradiční kuchyně se mění z Pacifiku na karibské pobřeží. Zatímco hlavní jádro tichomořského pobřeží se točí kolem ovoce a kukuřice, karibské pobřeží využívá mořské plody a kokos.

stejně jako v mnoha jiných latinskoamerických zemích je kukuřice hlavním základem. Kukuřice se používá v mnoha široce konzumovaných pokrmech, jako je nacatamal a indio viejo., Kukuřice je také přísadou pro nápoje, jako jsou pinolillo a chicha, stejně jako sladkosti a dezerty. Nikaragujci neomezují jejich kuchyně je kukuřice, místně pěstované ovoce a zeleniny byly v použití od té doby před příchodem Španělů a jejich vliv na Nikaragujské kuchyně. Mnoho z Nikaragui je pokrmy patří ovoce a zelenina jako jocote, grosella, mimbro, mango, papáje, tamarind, pipián, banán, avokádo, yuca, a byliny, jako je koriandr, oregano a achiote.

Gallo pinto je Nikaraguské národní jídlo, které se skládá z červených fazolí a rýže., Miska má několik variant včetně přidání kokosového oleje nebo strouhaného kokosu, který se připravuje především na karibském pobřeží Nikaraguy. Předpokládá se, že vznikl v Nikaragui; nicméně, tam je nějaký spor o původ tohoto pokrmu.

PanamaEdit

Panamská kuchyně má svou vlastní jedinečnou a bohatou kuchyni. Jako most mezi dvěma kontinenty, Panama je požehnaný od přírody s neobvyklou škálu tropického ovoce, zeleniny a bylin, které jsou použity v nativním vaření., Také, jako křižovatka světa katalyzovaná Panamským průplavem, Panamská kuchyně je ovlivněna různorodou populací hispánské, domorodé indické, evropské, africké, Kolumbijské, jamajské a čínské migrace. Společná Panamská strava zahrnuje mořské plody, jako je krab, humr a chobotnice, mnoho verzí kuřecí polévky a obrovské množství ovoce, jako jsou papáje, kokosové ořechy a banány. Pijí také chicha, velmi běžný nápoj nalezený v Panamě.