Latijns-Amerikaanse keuken

Noord-Amerikaanse keuken is een term die wordt gebruikt voor voedingsmiddelen die afkomstig zijn uit of populair zijn in landen van Noord-Amerika, zoals de Canadese keuken, De Amerikaanse keuken en de Mexicaanse keuken. Het heeft invloeden van vele internationale keukens, waaronder de inheemse Amerikaanse keuken en de Europese keuken.,

De keukens van het nabijgelegen Midden-Amerika en het Caribisch gebied – soms gegroepeerd met het Noord – Amerikaanse continent-kunnen worden beschouwd als onderdeel van de Noord-Amerikaanse keuken in de technische zin dat ze niet zijn toegewezen aan hun eigen continenten.

BelizeEdit

Belizeanen van alle etniciteiten eten een grote verscheidenheid aan voedingsmiddelen. Het ontbijt bestaat uit brood, bloemtortilla ‘ s of frituurpotten die vaak zelfgemaakt zijn., Ze worden gegeten met verschillende kazen, geroosterde bonen, verschillende vormen van eieren of granen, bekroond met melk voor de jongere en koffie of thee voor volwassenen. Het ontbijt wordt “thee drinken” genoemd. Middagmaaltijden variëren, van lichtere voedingsmiddelen zoals rijst en bonen met of zonder kokosmelk, tamales, panades, (gebakken maisschelpen met bonen of vis) en vlees taarten, escabeche (uiensoep), chirmole (soep), stoofpot kip en garnaches (gebakken tortilla ‘ s met bonen, kaas en saus) tot verschillende vormen diners met een soort rijst en bonen, vlees en salade of koolsla., Op het platteland kunnen maaltijden eenvoudiger zijn dan in de steden; de Maya ‘ s gebruiken recaudo, maïs of maïs voor de meeste van hun maaltijden, en de Garifuna zijn dol op zeevruchten, cassave (vooral gemaakt tot hudut) en groenten. Het land is rijk aan restaurants en fastfoodbedrijven die voedsel vrij goedkoop verkopen. Lokale vruchten zijn vrij algemeen, maar rauwe groenten van de markten minder. Etenstijd is een communie voor gezinnen en scholen en sommige bedrijven sluiten ‘ s middags voor de lunch, heropening later in de middag., Gesprek tijdens de maaltijd, tenzij het onderwerp belangrijk is, wordt als onbeleefd beschouwd.

Costa RicaEdit

het hoofdbestanddeel, bekend als gallo pinto (of gewoon pinto), bestaat uit rijst en zwarte bonen, die in veel huishoudens worden gegeten bij alle drie de maaltijden overdag.

andere Costa Ricaanse voedsel nietjes zijn maïstortilla ‘s, witte kaas en Picadillo’ s. Tortilla ‘ s worden gebruikt om de meeste maaltijden te begeleiden., Costa Ricanen vullen hun tortilla ‘ s vaak met wat ze eten en eten het in de vorm van een gallo (directe vertaling: haan, maar het lijkt op een zachte Mexicaanse taco). Witte Kaas is niet-verwerkte kaas die wordt gemaakt door het toevoegen van zout aan melk in de productie. Picadillos zijn vlees – en groentecombinaties waarbij een of meer groenten in blokjes worden gesneden, gemengd met rundvlees en gegarneerd met specerijen. Veel voorkomende groenten die in picadillos worden gebruikt zijn aardappelen, sperziebonen, pompoen, ayote, chayote en arracache. Vaak worden picadillos gegeten in de vorm van gallos.,

El SalvadorEdit

Salvadoraanse keuken is een stijl van koken afgeleid van de natie van El Salvador. De traditionele keuken bestaat uit eten van de Pipil mensen, met een Europese twist in de meeste moderne gerechten. Veel van de gerechten worden gemaakt met maïs (Maïs).,het meest opvallende gerecht van El Salvador is de pupusa, een dikke handgemaakte maïsmeel of rijstbloem tortilla gevuld met kaas, chicharrón (gebakken varkensvleesschillen), geroosterde bonen of loroco (een wijnstok bloemknop afkomstig uit Midden-Amerika). Er zijn ook vegetarische opties, vaak met ayote (een soort pompoen), of knoflook. Sommige avontuurlijke restaurants bieden zelfs pupusas gevuld met garnalen of spinazie.

twee andere typische Salvadoraanse gerechten zijn yuca frita en panes rellenos., Yuca frita, dat is gefrituurde cassave wortel geserveerd met curtido (een ingelegde kool, ui en wortel topping) en varkensvlees schillen met pescaditas (gebakken baby sardines). De yuca wordt soms gekookt geserveerd in plaats van gebakken. Panes con Pavo (kalkoensandwiches) zijn warme kalkoenonderzeeërs. De kalkoen wordt gemarineerd en vervolgens geroosterd met Pipil kruiden en handpulled. Deze sandwich wordt traditioneel geserveerd met kalkoen, tomaat en waterkers samen met komkommer, ui, sla, mayonaise en mosterd. Veel Salvadoraans eten wordt geserveerd met stokbrood, of pan frances in het Spaans.,

GuatemalaEdit

De keuken van Guatemala weerspiegelt het multiculturele karakter van Guatemala, in die zin dat het gaat om voedsel dat verschilt in smaak afhankelijk van de regio. Guatemala heeft 22 afdelingen (of divisies), die elk zeer verschillende typische voedingsmiddelen. Guatemalteekse keuken is alom bekend om zijn snoep afkomstig uit Antigua Guatemala.,

Er zijn ook voedingsmiddelen die traditioneel worden gegeten op bepaalde dagen van de week – bijvoorbeeld, volgens traditie is het bekend dat op donderdag het typische voedsel “paches” is, wat lijkt op een tamal gemaakt met een basis van aardappel, en op zaterdag is het traditioneel om tamales te eten.,Honduresedit

Spaanse, Caribische en precolumbiaanse gerechten

Hondurese keuken combineert Spaanse, Caribische en precolumbiaanse invloeden van de inheemse Maya-Lenca bevolking. Het meest opvallende kenmerk is dat het meer kokosnoot gebruikt dan elke andere Midden-Amerikaanse keuken in zowel zoete als hartige gerechten. Regionale specialiteiten zijn pollo con tajadas (gefrituurde kip met gefrituurde groene banaanchips) gefrituurde vis, carne asada en baleadas., Platano maduro fritos met zure crème zijn ook een gemeenschappelijk gerecht.

naast de baleada ‘ s zijn ook de volgende populair: vlees geroosterd met chismol carne asada, kip met rijst en maïs, gebakken vis (Yojoa-stijl) met encurtido (ingelegde uien en jalapeños). In de kustgebieden en op de Bay Islands worden zeevruchten en sommige vleeswaren op vele manieren bereid, waaronder kokosmelk.,

onder de soepen die de Honduranen genieten zijn: conch soep, bonensoep, Mondongo soep, of soep van darm, zeevruchten soepen, rundersoepen, die allemaal worden gemengd met plaintains, yuca, kool onder andere, en aangevuld met maïstortilla ‘ s.

andere typische gerechten zijn de montucas of mais tamale, gevulde tortilla ‘ s, tamales verpakt met Bananenbladeren, onder andere soorten voedsel., Ook een deel van de Hondurese typische gerechten zijn een overvloedige selectie van tropische vruchten zoals: papaja, ananas, pruimen, epazotes, passievruchten, en een grote verscheidenheid aan bananen en plantains die worden bereid op vele manieren.,

MexicoEdit

Mexicaanse keuken is een stijl van voedsel die voornamelijk een fusie is van inheemse Meso-Amerikaanse keuken met Europese (vooral Spaanse) keuken ontwikkeld na de Spaanse verovering van het Azteekse rijk., De basis nietjes blijven de inheemse maïs, bonen en chilipepers, maar de Europeanen introduceerden een groot aantal andere voedingsmiddelen, de belangrijkste daarvan waren vlees van gedomesticeerde dieren (rundvlees, varkensvlees, kip, geit en schapen), zuivelproducten (vooral kaas) en diverse kruiden en specerijen.Terwijl de Spanjaarden in eerste instantie probeerden hun dieet op het land te leggen, was dit niet mogelijk dankzij grotendeels de hoogontwikkelde inheemse keukens van Mexico., In plaats daarvan begonnen de gerechten en kooktechnieken van zowel de inheemse Mexicanen als de Spanjaarden gemengd te worden, wat bijdroeg aan de ontwikkeling van een nog gevarieerdere en rijke keuken. Door de eeuwen heen resulteerde dit in verschillende regionale keukens, gebaseerd op lokale omstandigheden zoals die in het noorden, Oaxaca, Veracruz en het schiereiland Yucatán. De Mexicaanse keuken is sterk verbonden met de cultuur, de sociale structuur en de populaire tradities, waarvan het belangrijkste voorbeeld het gebruik van Mol is voor speciale gelegenheden en vakanties, met name in de zuidelijke regio van het land., Om deze reden en anderen, werd de Mexicaanse keuken door UNESCO toegevoegd aan de lijst van ‘ s werelds “immaterieel cultureel erfgoed”.de Mexicaanse keuken staat bekend om zijn intense en gevarieerde smaken, kleurrijke decoratie en een ENORME variëteit aan specerijen. Mexicaanse cultuur en voedsel is een van de rijkste in de wereld, zowel met betrekking tot diverse en aantrekkelijke smaken en texturen; en in termen van eiwitten, vitaminen en mineralen.,het grootste deel van de huidige Mexicaanse keuken is gebaseerd op pre-Spaanse tradities, waaronder de Azteken, Maya, en de inheemse volkeren van Mexico gecombineerd met culinaire trends geïntroduceerd door Spaanse kolonisten.Mexicaans-Amerikanen in de Verenigde Staten hebben regionale keukens ontwikkeld die grotendeels de ingrediënten en kookstijlen van authentieke Mexicaanse keukens bevatten. Tex-Mex is een term die een regionale Amerikaanse keuken beschrijft die voedselproducten combineert die beschikbaar zijn in de Verenigde Staten en de culinaire creaties van Mexicaans-Amerikanen beïnvloed door de Mexicaanse keuken., De keuken heeft zich verspreid van grensstaten zoals Texas en die in het zuidwesten van de Verenigde Staten naar de rest van het land. Tex-Mex is heel anders dan de zuidwestelijke keuken in Arizona, New Mexico, Colorado en Utah. In deze gebieden, de voorkeur Zuidwest keuken is nieuwe Mexicaanse keuken, ook sterk beïnvloed door de authentieke Mexicaanse keuken. De zuidwestelijke staat Nevada en de Westkust staat van Californië (die is de thuisbasis van Cal-Mex keuken) hebben de neiging om te liggen in het midden zo ver de geprefereerde stijl van Mexicaans-Amerikaans eten., Op sommige plaatsen, vooral buiten Texas, wordt” Tex-Mex ” gebruikt om een lokale versie van de Mexicaanse keuken te beschrijven. Het is gebruikelijk dat al deze voedingsmiddelen worden aangeduid als “Mexicaans voedsel” in Texas, andere delen van de Verenigde Staten, en een aantal andere landen. Op andere manieren, het is zuidelijke koken met behulp van de grondstoffen uit de Mexicaanse cultuur. In veel delen van de VS buiten Texas is de term synoniem met zuidwestelijke keuken.,de Mexicaanse keuken is zeer bekend buiten Mexico en speelt een belangrijke rol in Latijns-Amerika als een bron van invloed op veel Latijns-Amerikaanse keukens, dankzij de enorme verspreiding van gewassen uit Mexico naar andere Latijns-Amerikaanse landen. Maïs of maïs, die is ontstaan in de hooglanden van de Mexicaanse Staten Oaxaca en Jalisco, is een nietje in de meeste Latijns-Amerikaanse keukens vandaag. De tomaat, een ander gewas met oorsprong in Mexico wordt ook op grote schaal geconsumeerd en opgenomen in de keukens van de meeste Latijns-Amerikaanse landen., De Spanjaarden zijn grotendeels verantwoordelijk voor de introductie van inheemse Mexicaanse gewassen in andere regio ‘ s wereldwijd.de Mexicaanse keuken varieert per regio, vanwege het lokale klimaat en de geografie en de etnische verschillen tussen de inheemse bevolking en omdat deze verschillende bevolkingsgroepen in verschillende mate door de Spanjaarden werden beïnvloed. Er is ook een verscheidenheid aan verschillende chilipepers die populair zijn, afhankelijk van de regio, evenals methoden voor de bereiding van andere hoofdvoedsel zoals maïs en bonen.,de keuken van Centraal Mexico bestaat grotendeels uit invloeden uit de rest van het land, maar heeft ook zijn authenticiteit, zoals barbacoa, pozole, menudo, tamales en carnitas.Zuidoost-Mexico, aan de andere kant, staat bekend om zijn pittige groenten en kip gebaseerde gerechten. De keuken van Zuidoost-Mexico heeft ook nogal wat Caribische invloed, gezien de geografische ligging. Kalfsvlees komt veel voor in de Yucatán., Zeevruchten worden vaak bereid in de staten die grenzen aan de Stille Oceaan of de Golf van Mexico, de laatste met een beroemde reputatie voor zijn visgerechten, in het bijzonder à la veracruzana.In moderne tijden, andere keukens van de wereld zijn erg populair geworden in Mexico, dus het aannemen van een Mexicaanse fusie. Bijvoorbeeld, sushi in Mexico wordt vaak gemaakt met een verscheidenheid aan sauzen op basis van mango of tamarinde, en heel vaak geserveerd met serrano-chili-gemengde sojasaus, of aangevuld met azijn, habanero en chipotle pepers.,De meest internationaal erkende gerechten zijn onder andere chocolade, taco ‘s, quesadillas, enchiladas, burrito’ s, tamales en mole. Regionale gerechten zijn mole poblano, chiles en nogada en chalupas Uit Puebla, cabrito en machaca Uit Monterrey, cochinita pibil uit Yucatán, Tlayudas Uit Oaxaca, evenals barbacoa, chilaquiles, milanesas, en vele anderen.hoofdartikel: Nicaraguaanse keuken de keuken van Nicaragua is een fusie van Spaanse, Caribische en precolumbiaanse gerechten van de inheemse volkeren., Toen de Spanjaarden voor het eerst in Nicaragua aankwamen, ontdekten ze dat de inheemse volkeren voedsel in het gebied hadden opgenomen in hun keuken. Ondanks de vermenging en integratie van pre-Columbiaanse en Spaanse beïnvloed keuken, traditionele keuken verandert van de Stille Oceaan naar de Caribische kust. Terwijl de Pacific coast ‘ s belangrijkste nietje draait om fruit en maïs, de Caribische kust maakt gebruik van zeevruchten en de kokosnoot.

zoals in veel andere Latijns-Amerikaanse landen is maïs een belangrijk bestanddeel. Maïs wordt gebruikt in veel van de veel geconsumeerde gerechten, zoals nacatamal en indio viejo., Maïs is ook een ingrediënt voor dranken zoals pinolillo en chicha, evenals in snoep en desserts. Nicaraguanen beperken hun keuken niet tot maïs, lokaal geteelde groenten en fruit zijn al in gebruik voor de komst van de Spanjaarden en hun invloed op de Nicaraguaanse keuken. Veel van Nicaragua ‘ s gerechten omvatten fruit en groenten zoals jocote, grosella, mimbro, mango, papaya, tamarinde, pipián, banaan, avocado, yuca, en kruiden zoals koriander, oregano en achiote.Gallo pinto is het nationale gerecht van Nicaragua, bestaande uit rode bonen en rijst., Het Gerecht heeft verschillende variaties waaronder de toevoeging van kokosolie of geraspte kokosnoot die voornamelijk wordt bereid aan de Caribische kust van Nicaragua. Er wordt gedacht dat het afkomstig is uit Nicaragua; er is echter enige controverse over de oorsprong van dit gerecht.

PanamaEdit

Panamese keuken heeft zijn eigen unieke en rijke keuken. Als een landbrug tussen twee continenten, Panama is gezegend door de natuur met een ongewone verscheidenheid aan tropische vruchten, groenten en kruiden die worden gebruikt in de inheemse keuken., Ook, als een kruispunt van de wereld gekatalyseerd door het Panamakanaal, Panamese keuken wordt beïnvloed door de diverse bevolking van Spaanse, inheemse Indiase, Europese, Afrikaanse, Colombiaanse, Jamaicaanse en Chinese migratie. Een veel voorkomende Panamese dieet omvat zeevruchten zoals krab, kreeft, en inktvis, vele versies van kippensoep, en enorme hoeveelheden fruit zoals papaja ‘ s, kokosnoten, en bananen. Ze drinken ook chicha, een veel voorkomende drank in Panama.