Cuisine latino-américaine

la cuisine nord-américaine est un terme utilisé pour les aliments originaires ou populaires dans les pays D’Amérique du Nord, comme pour la cuisine canadienne, la Cuisine des États-Unis et la Cuisine du Mexique. Il a des influences de nombreuses cuisines internationales, y compris la cuisine amérindienne et la cuisine européenne.,

Les cuisines de la région voisine de L’Amérique centrale et des Caraïbes – parfois regroupées avec le continent nord – Américain-peuvent être considérées comme faisant partie de la cuisine nord-américaine dans le sens technique qu’elles ne sont pas assignées à leurs propres continents.

BelizeEdit

les béliziens de toutes les ethnies à manger une grande variété d’aliments. Le petit-déjeuner se compose de pain, de tortillas à la farine ou de crics à frire qui sont souvent faits maison., Ils sont consommés avec divers fromages, haricots frits, diverses formes d’œufs ou de céréales, garnis de lait pour les plus jeunes et de café ou de thé pour les adultes. Manger le petit déjeuner s’appelle « boire du thé ». Les repas de midi varient, des aliments plus légers tels que le riz et les haricots avec ou sans lait de coco, tamales, panades, (coquilles de maïs frites avec des haricots ou du poisson) et des tartes à la viande, escabèche (soupe à l’oignon), chirmole (soupe), ragoût de poulet et garnaches (tortillas frites avec des haricots, du fromage et de, Dans les zones rurales, les repas peuvent être plus simplifiés que dans les villes; les Mayas utilisent le recaudo, le maïs ou le maïs pour la plupart de leurs repas, et les Garifuna sont friands de fruits de mer, de manioc (en particulier transformé en hudut) et de légumes. La nation regorge de restaurants et d’établissements de restauration rapide vendant de la nourriture assez bon marché. Les fruits locaux sont assez communs,mais les légumes crus des marchés moins. L’heure des repas est une communion pour les familles et les écoles et certaines entreprises ferment à midi pour le déjeuner, rouvrant plus tard dans l’après-midi., La Conversation pendant les repas, à moins que le sujet ne soit important, est considérée comme impolie.

Costa Ricamodifier

le principal aliment de base, connu sous le nom de gallo pinto (ou simplement pinto), se compose de riz et de haricots noirs, qui sont consommés dans de nombreux ménages aux trois repas pendant la journée.

Les autres aliments de base du Costa Rica comprennent les tortillas de maïs, le fromage blanc et les picadillos. Les Tortillas sont utilisées pour accompagner la plupart des repas., Les Costariciens remplissent souvent leurs tortillas avec ce qu’ils mangent et le mangent sous la forme d’un gallo (traduction directe: coq, cependant, il ressemble à un taco mexicain doux). Le fromage blanc est un fromage non fondu qui est fabriqué en ajoutant du sel au lait en production. Les Picadillos sont des combinaisons de viande et de légumes où un ou plusieurs légumes sont coupés en dés, mélangés avec du bœuf et garnis d’épices. Les légumes communs utilisés dans les picadillos sont les pommes de terre, les haricots verts, les courges, l’ayote, la chayote et l’arracache. Souvent, les picadillos sont consommés sous forme de gallos.,

El Salvadoremodifier

La cuisine salvadorienne est un style de cuisine dérivé de la nation D’El Salvador. La cuisine traditionnelle se compose de plats du peuple Pipil, avec une touche européenne dans la plupart des plats modernes. Beaucoup de plats sont faits avec du maïs (maïs).,

le plat le plus remarquable du Salvador est le pupusa, une épaisse tortilla de farine de maïs ou de riz faite à la main farcie de fromage, de chicharrón (couenne de porc frite), de haricots frits ou de loroco (un bouton de fleur de vigne originaire d’Amérique centrale). Il existe également des options végétariennes, souvent avec de l’ayote (un type de courge) ou de l’ail. Certains restaurants aventureux proposent même des pupusas farcies aux crevettes ou aux épinards.

deux autres plats typiques Salvadoriens sont yuca frita et panes rellenos., Yuca frita, qui est la racine de manioc frit servi avec curtido (un chou mariné, l’oignon et la garniture de carotte) et les écorces de porc avec pescaditas (bébé sardines frites). Le yuca est parfois servi bouilli au lieu de frit. Panes con Pavo (sandwichs à la dinde) sont des sous-marins chauds à la dinde. La dinde est marinée puis rôtie avec des épices Pipil et broyée à la main. Ce sandwich est traditionnellement servi avec de la dinde, de la tomate et du cresson ainsi que du concombre, de l’oignon, de la laitue, de la mayonnaise et de la moutarde. Beaucoup de nourriture salvadorienne est servie avec du pain français, ou pan frances en espagnol.,

Guatémaltèquemodifier

la cuisine du Guatemala reflète la nature multiculturelle du Guatemala, en ce sens qu’elle implique des aliments dont le goût diffère selon la région. Le Guatemala compte 22 départements( ou divisions), dont chacun a des denrées alimentaires typiques très différentes. La cuisine Guatémaltèque est largement connue pour ses bonbons originaires d’Antigua Guatemala.,

Il y a aussi des aliments qu’il est traditionnel de manger certains jours de la semaine – par exemple, par tradition, il est connu que le jeudi, la nourriture typique est « paches » qui est comme un tamal fait avec une base de pomme de terre, et le samedi, il est traditionnel de manger des tamales.,

Honduriasmodifier

plats espagnols, caribéens et précolombiens

la Cuisine Hondurienne combine Espagnol, caribéen et précolombien influences de la population indigène Maya-Lenca. Sa caractéristique la plus notable est qu’il utilise plus de noix de coco que toute autre cuisine D’Amérique centrale dans les plats sucrés et salés. Les spécialités régionales comprennent le pollo con tajadas (poulet frit avec frites de bananes vertes frites), le poisson frit, la carne asada et les baleadas., Platano maduro fritos avec crème sure sont également un plat commun.

en plus des baleadas, les plats suivants sont également populaires: viande rôtie au chismol carne asada, poulet au riz et au maïs, poisson frit (style Yojoa) avec encurtido (oignons marinés et jalapeños). Dans les zones côtières et dans les îles de la baie, les fruits de mer et certaines viandes sont préparés de plusieurs façons, dont certaines comprennent du lait de coco.,

parmi les soupes les Honduriens apprécient: la soupe de Conques, la soupe de haricots, la soupe Mondongo ou la soupe d’intestin, les soupes de fruits de mer, les soupes de bœuf, qui sont toutes mélangées avec des plaintains, du yuca, du chou entre autres, et complétées avec des tortillas de maïs.

D’autres plats typiques sont les montucas ou tamale de maïs, tortillas farcies, tamales enveloppés de feuilles de bananier, entre autres types de nourriture., Les plats typiques du Honduras comprennent également une sélection abondante de fruits tropicaux tels que: papaye, ananas, prunes, épazotes, fruits de la passion, et une grande variété de bananes et de plantains qui sont préparés de plusieurs façons.,

Mexicomodifier

La cuisine mexicaine est un style de nourriture qui est principalement une fusion de la cuisine indigène mésoaméricaine avec la cuisine européenne (surtout espagnole) la cuisine s’est développée après la conquête espagnole de L’Empire aztèque., Les aliments de base restent le maïs indigène, les haricots et les piments, mais les Européens ont introduit un grand nombre d’autres aliments, dont les plus importants étaient la viande d’animaux domestiques (bœuf, porc, poulet, chèvre et mouton), les produits laitiers (en particulier le fromage) et diverses herbes et épices.Alors que les Espagnols ont d’abord essayé de superposer leur régime alimentaire au pays, cela n’a pas été possible grâce en grande partie aux cuisines indigènes très développées du Mexique., Au lieu de cela, les aliments et les techniques de cuisson des Mexicains indigènes et des Espagnols ont commencé à être mélangés contribuant au développement d’une cuisine encore plus variée et riche. Au fil des siècles, cela a abouti à diverses cuisines régionales, basées sur les conditions locales telles que celles du Nord, Oaxaca, Veracruz et de la péninsule du Yucatán. La cuisine mexicaine est fortement liée à la culture, à la structure sociale et à ses traditions populaires, dont l’exemple le plus important est l’utilisation de la taupe pour des occasions spéciales et des vacances, en particulier dans la région sud du pays., Pour cette raison et d’autres, la cuisine mexicaine a été ajoutée par L’UNESCO à sa liste du « patrimoine culturel immatériel »du monde.

la cuisine mexicaine est connue pour ses saveurs intenses et variées, sa décoration colorée et sa grande variété d’épices. La culture et la nourriture mexicaines sont parmi les plus riches au monde, à la fois en termes de goûts et de textures variés et attrayants; et en termes de protéines, de vitamines et de minéraux.,

la plupart de la cuisine mexicaine d’aujourd’hui est basée sur les traditions préhispaniques, y compris les Aztèques, les Mayas et les peuples autochtones du Mexique combinés aux tendances culinaires introduites par les colons espagnols.

Les Mexicano-Américains aux États-Unis ont développé des cuisines régionales incorporant en grande partie les ingrédients et les styles de cuisine des cuisines mexicaines authentiques. Tex-Mex est un terme décrivant une cuisine américaine régionale qui mélange les produits alimentaires disponibles aux États-Unis et les créations culinaires des américano-mexicains influencés par la cuisine mexicaine., La cuisine s’est répandue des États frontaliers tels que le Texas et ceux du Sud-ouest des États-Unis au reste du pays. Le Tex-Mex est très différent de la cuisine du Sud-ouest que l’on trouve en Arizona, au Nouveau-Mexique, au Colorado et en Utah. Dans ces régions, la cuisine du sud-ouest préférée est la nouvelle cuisine mexicaine, également fortement influencée par la cuisine mexicaine authentique. L’état du Sud-ouest du Nevada et L’état de la côte ouest de la Californie (qui abrite la cuisine Cal-Mex) ont tendance à se situer au milieu du style préféré de la nourriture américano-mexicaine., Dans certains endroits, en particulier en dehors du Texas, » Tex-Mex  » est utilisé pour décrire une version localisée de la cuisine mexicaine. Il est courant que tous ces aliments soient appelés « nourriture mexicaine » au Texas, dans d’autres parties des États-Unis et dans d’autres pays. D’autres façons, c’est la cuisine du Sud en utilisant les produits de la culture mexicaine. Dans de nombreuses régions des États-Unis en dehors du Texas, le terme est synonyme de cuisine du Sud-ouest.,

la cuisine mexicaine est très connue en dehors du Mexique et figure en bonne place en Amérique latine en tant que source d’influence pour de nombreuses cuisines latino-américaines grâce à la propagation des cultures originaires du Mexique vers d’autres pays d’Amérique latine. Le maïs ou maïs, originaire des hautes terres des États mexicains D’Oaxaca et de Jalisco, est un aliment de base dans la plupart des cuisines latino-américaines aujourd’hui. La tomate, une autre culture originaire du Mexique, est également largement consommée et incorporée dans les cuisines de la plupart des pays d’Amérique latine., Les Espagnols sont en grande partie responsables de l’introduction des cultures indigènes mexicaines dans d’autres régions du monde.

la cuisine mexicaine varie selon les régions, en raison du climat et de la géographie locaux et des différences ethniques entre les habitants autochtones et parce que ces différentes populations ont été influencées par les Espagnols à des degrés divers. Il existe également une variété de piments différents qui sont populaires selon la région, ainsi que des méthodes de préparation d’autres aliments de base comme le maïs et les haricots.,

la cuisine du Centre du Mexique est largement composée d’influences du reste du pays, mais a aussi ses authentiques, tels que barbacoa, pozole, menudo, tamales et carnitas.Le Sud-Est du Mexique, en revanche, est connu pour ses plats épicés à base de légumes et de poulet. La cuisine du Sud-Est du Mexique a également un peu d’influence caribéenne, compte tenu de sa situation géographique. Le veau est commun dans le Yucatán., Les fruits de mer sont couramment préparés dans les États qui bordent l’océan Pacifique ou le golfe du Mexique, ce dernier ayant une réputation célèbre pour ses plats de poisson, en particulier à la veracruzana.In les temps modernes, d’autres cuisines du monde sont devenues très populaires au Mexique, adoptant ainsi une fusion mexicaine. Par exemple, les sushis au Mexique sont souvent préparés avec une variété de sauces à base de mangue ou de tamarin, et très souvent servis avec de la sauce soja mélangée serrano-chili, ou complétés avec du vinaigre, du habanero et des poivrons chipotle.,Les plats les plus internationalement reconnus comprennent le chocolat, tacos, quesadillas, enchiladas, burritos, tamales et mole parmi plusieurs autres. Les plats régionaux incluent mole poblano, chiles en nogada et chalupas de Puebla, cabrito et machaca de Monterrey, cochinita pibil du Yucatán, Tlayudas d’Oaxaca, ainsi que barbacoa, chilaquiles, milanesas et bien d’autres.

Nicaraguaymodifier

La Cuisine du Nicaragua est une fusion de plats espagnols, caribéens et précolombiens des peuples autochtones., Lorsque les Espagnols sont arrivés au Nicaragua, ils ont constaté que les peuples autochtones avaient intégré les aliments disponibles dans la région dans leur cuisine. Malgré le mélange et l’incorporation de la cuisine précolombienne et espagnole, la cuisine traditionnelle passe du Pacifique à la côte Caraïbe. Alors que le principal aliment de base de la côte Pacifique tourne autour des fruits et du maïs, la côte des Caraïbes utilise les fruits de mer et la noix de coco.

comme dans beaucoup d’autres pays d’Amérique latine, le maïs est un aliment de base. Le maïs est utilisé dans de nombreux plats largement consommés, tels que le nacatamal et l’indio viejo., Le maïs est également un ingrédient pour les boissons telles que pinolillo et chicha ainsi que dans les bonbons et les desserts. Les Nicaraguayens ne limitent pas leur cuisine au maïs, les légumes et les fruits cultivés localement ont été utilisés depuis avant l’arrivée des Espagnols et leur influence sur la cuisine nicaraguayenne. Beaucoup de plats du Nicaragua comprennent des fruits et légumes tels que jocote, grosella, mimbro, mangue, papaye, Tamarin, pipián, banane, avocat, yuca, et des herbes telles que la coriandre, l’origan et l’achiote.

Le Gallo pinto est le plat national du Nicaragua, composé de haricots rouges et de riz., Le plat a plusieurs variantes, y compris l’ajout d’huile de noix de coco ou de noix de coco râpée qui est principalement préparée sur la côte caribéenne du Nicaragua. On pense qu’il est originaire du Nicaragua; cependant, il y a une certaine controverse sur les origines de ce plat.

Panamamodifier

La cuisine panaméenne a sa propre cuisine unique et riche. En tant que pont terrestre entre deux continents, le Panama est béni par la nature avec une variété inhabituelle de fruits tropicaux, de légumes et d’herbes qui sont utilisés dans la cuisine indigène., En outre, en tant que carrefour du monde catalysé par le Canal de Panama, la cuisine panaméenne est influencée par sa population diversifiée de migration Hispanique, indienne, européenne, africaine, colombienne, jamaïcaine et chinoise. Un régime Panaméen commun comprend des fruits de mer tels que le crabe, le homard et le calmar, de nombreuses versions de soupe au poulet et de grandes quantités de fruits tels que les papayes, les noix de coco et les bananes. Ils boivent également de la chicha, une boisson très courante au Panama.