co je to křížová zelenina – a proč jsou pro vás tak dobré?

zelí rodina bratranci

mnoho běžné zeleniny patří do rodiny zelí (Rod Brassica). Jedlí členové této rodiny se nazývají křížová zelenina. To proto, že jejich čtyři petaled květiny vypadají jako crucifer, nebo kříž.

Cruciferous vegetariáni patří:

starověký rodokmen

někdy slyšel o trojúhelníku U?, Botanik jménem U se domníval, že veškerá moderní křížová zelenina se vyvinula ze tří různých rodových rostlin v různých konfiguracích.

v průběhu věků zahradníci také ovlivnili velkou rozmanitost křížových vegetariánů, které máme dnes. Selektivně chovali rostliny pro určité přitažlivé vlastnosti. Například:

• Kale se pěstuje pro své listy.
• kedlubny se pěstují pro své (oteklé) stonky.
• brokolice a květák se pěstují pro své pupeny.,

se Těší tyto vegetariáni

Naštěstí, s výjimkou pacientů, jejichž neobvyklý příběh, co jsem sdílené, většina z nás si užívat brukvovité zeleniny, aniž by utrpěla jakékoli negativní důsledky vůbec.

Cruciferous vegetariáni chutnají skvěle na vlastní pěst. Ze zahrady není nic jako čerstvá rukola. Sladká, pikantní křupavost čistého, průsvitného plátku ředkvičky nebo kedlubny je jako nic jiného.

Brukvovitá zelenina je skvělým doplňkem k míchání hranolků, salátů, polévek a dušených pokrmů., Když do míchaných salátových zelených přidáte rukolu, jejich pikantní, přitažlivá chuť je naprosto nezaměnitelná.

silné chutě brukvovité zeleniny postavit proti hodně výrazné koření, bylinky a ozdoby. Zkuste například vařit kuře nebo losos na husté posteli bok choy a zelí s omáčkou z balsamikového octa, olivového oleje, česneku, zázvoru, medu, čerstvých rajčat, soli a pepře. Stačí hodit všechny ingredience omáčky do mixéru a dát mu víru.,

Květák může být dušená v celku, nakrájené na tlusté „steaky“ a pak pokrytý s jakýmkoliv kombinace opékané sezamový olej, citronovou šťávu, sójovou omáčku, kmín, koriandr, anýz nebo chilli papričky. Toto jídlo dělá obzvláště působivou prezentaci a je na téměř každé stravě, ať už jíte bezlepkové, veganské nebo paleo.

mnoho přínosů pro zdraví

význam rodiny potravin Brassica pro naši stravu nelze přeceňovat. Za prvé, křížová zelenina obsahuje spoustu:

• rozpustné a nerozpustné vlákniny.
• Vitamin C.
• Vitamin B9 (folát).,
• draslík.
• selen.
• fytochemikálie.

jsou také bohatými zdroji sloučenin známých jako glukosinoláty, které mohou pomoci v boji proti rakovině. (Tyto sloučeniny obsahující síru byly pravděpodobně příčinou bolesti hlavy pacienta.)

řada výzkumných studií naznačují, že strava bohatá na brukvovité zeleniny může snížit sazby různých druhů rakoviny, včetně rakoviny prsu, slinivky břišní, močového měchýře, plic, prostaty a tlustého střeva.

Některé enzymy v brukvovité zeleniny může pomoci chránit buněčnou DNA před poškozením, a jiní mohou mít antioxidační vlastnosti., Brukvovité může také pomoci neutralizovat rakovinotvorné nitrosaminy a polycyklické aromatické uhlovodíky, které se nacházejí ve spálené, uzené nebo grilované ryby nebo masa.

někteří vědci navrhli, že sulforafan může hrát hlavní roli v prevenci rakoviny prostaty a tlustého střeva. Sulforafan se nachází ve vysokých hladinách v:

• brokolici.
• brokolicové klíčky (prodávané vedle klíčky vojtěšky).
• Bok choy.
• růžičková kapusta.

tak zvyšte svůj dietní příjem brokolice a jiné křížové zeleniny. Nemohou ublížit a mohou pomoci., A jejich silné, výrazné příchutě okoření každé jídlo.

sdílet

ovoce a zelenina zdravá strava zelenina