kålfamiliens fætre
mange almindelige grøntsager hører til kålfamilien (slægten Brassica). De spiselige medlemmer af denne familie kaldes cruciferous grøntsager. Det skyldes, at deres firbladede blomster ligner en crucifer eller kryds.
Cruciferous veggies omfatter:
et gammelt stamtræ
har du nogensinde hørt om trekanten af U?, En botaniker ved navn U teoretiserede, at alle moderne korsblomstrede grøntsager udviklede sig fra tre forskellige forfædres planter i forskellige konfigurationer.
i årenes løb har gartnere også påvirket det store udvalg af cruciferous veggies, vi har i dag. De opdrættede selektivt planter til visse tiltalende egenskaber. For eksempel:
- Kale dyrkes for sine blade.
- Kohlrabi dyrkes for sine (hævede) stængler.
- broccoli og blomkål dyrkes for deres knopper.,
nyder disse grøntsager
heldigvis, bortset fra patienten, hvis usædvanlige historie jeg har delt, får de fleste af os at nyde cruciferous veggies uden at lide nogen negative konsekvenser overhovedet.
Cruciferous veggies smager godt på egen hånd. Der er intet som frisk arugula fra haven. Den søde, krydrede crunch af en ren, gennemskinnelig skive radise eller kohlrabi er som intet andet.
Cruciferous grøntsager er en god tilføjelse til røre fries, salater, supper og gryderetter., Når du tilføjer arugula til blandede salatgrønt, er deres krydrede, tiltalende smag absolut umiskendelig.
de stærke smag af cruciferous veggies står op mod masser af karakteristiske krydderier, urter og garnishes. Prøv For eksempel madlavning kylling eller laks på en tyk bund af bok choy og kål med en sauce af balsamico, olivenolie, hvidløg, ingefær, honning, frisk tomat, salt og peber. Bare kaste alle sauce ingredienser i blenderen, og give det en hvirvel.,
blomkål kan dampes hele, skives i tykke “steaks” og derefter overtrækkes med enhver kombination af ristet sesamfrøolie, citronsaft, sojasovs, spidskommen, koriander, anis eller chili peber. Denne ret gør en særlig imponerende præsentation, og det er på næsten alles kost, uanset om du spiser glutenfri, vegansk eller paleo.
mange sundhedsmæssige fordele
betydningen af Brassica-familien af fødevarer til vores kost kan ikke overvurderes. Til at begynde med indeholder cruciferous grøntsager masser af:
- opløselig og uopløselig fiber.
- vitamin C.
- Vitamin B9 (folat).,
- kalium.
- selen.
- fytokemikalier.
de er også rige kilder til forbindelser kendt som glucosinolater, hvilket kan hjælpe med at bekæmpe kræft. (Disse svovlholdige forbindelser var sandsynligvis årsagen til patientens hovedpine.)
en række forskningsundersøgelser antyder, at en diæt rig på korsblomstrede grøntsager kan sænke antallet af forskellige kræftformer, herunder bryst -, bugspytkirtel -, blære -, lunge -, prostata-og tyktarmskræft.
visse en .ymer i cruciferous veggies kan hjælpe med at beskytte celle-DNA mod skade, og andre kan have antio .idantegenskaber., Korsblomstrede kan også bidrage til at modvirke kræftfremkaldende nitrosaminer og polycykliske aromatiske kulbrinter, der findes i forkullet, hærdet eller grillet fisk eller kød.
Nogle forskere har antydet, at sulforaphane kan spille en vigtig rolle i forebyggelsen af prostata-og tyktarmskræft. Sulforaphane findes i høje niveauer i:
- Broccoli.
- Broccoli Spirer (sælges ved siden af Lucerne spirer).
- Bok choy.
- rosenkål.
så øg dit diætindtag af broccoli og andre cruciferous grøntsager. De kan ikke gøre ondt, og de kan hjælpe., Og deres stærke, karakteristiske smag vil krydre ethvert måltid.
del
- frugt og grøntsager sund kost grøntsager
Leave a Reply