Vad är Cruciferous grönsaker-och varför är de så bra för dig?

kål familj kusiner

många vanliga grönsaker tillhör kål familjen (släktet Brassica). De ätbara medlemmarna i denna familj kallas korsblommiga grönsaker. Det beror på att deras fyra petaled blommor ser ut som en korsfisk eller kors.

Cruciferous veggies inkluderar:

ett gammalt släktträd

någonsin höra om triangeln av U?, En botaniker som heter U teoretiserade att alla moderna korsblommiga grönsaker utvecklades från tre olika förfäders växter i olika konfigurationer.

genom åren har trädgårdsmästare också påverkat det stora utbudet av korsblommiga grönsaker som vi har idag. De selektivt uppfödda växter för vissa tilltalande egenskaper. Till exempel:

• Kale odlas för sina löv.
• Kohlrabi odlas för sina (svullna) stammar.
• Broccoli och blomkål odlas för sina knoppar.,

njuter av dessa grönsaker

lyckligtvis, förutom patienten vars ovanliga historia Jag har delat, får de flesta av oss njuta av korsblommiga grönsaker utan att lida några negativa konsekvenser alls.

Cruciferous veggies smakar bra på egen hand. Det finns inget som färsk ruccola från trädgården. Den söta, kryddiga crunchen av en ren, genomskinlig skiva rädisa eller kohlrabi är som inget annat.

Cruciferous grönsaker är ett bra komplement till rörfries, sallader, soppor och grytor., När du lägger till arugula till blandade salladgrönsaker är deras kryddiga, tilltalande smak absolut otvetydig.

de starka smakerna av korsblommiga grönsaker står upp mot massor av distinkta kryddor, örter och garneringar. Till exempel, försök att laga kyckling eller lax på en tjock bädd av bok choy och kål med en sås balsamvinäger, olivolja, vitlök, ingefära, honung, färsk tomat, salt och peppar. Kasta bara alla såsingredienser i mixern och ge den en virvel.,

blomkål kan ångas hela, skivas i tjocka ”biffar” och sedan beläggas med någon kombination av rostad sesamfröolja, citronsaft, sojasås, kummin, koriander, anis eller chili peppar. Denna maträtt gör en särskilt imponerande presentation, och det är på nästan allas kost, oavsett om du äter glutenfri, vegan eller paleo.

många hälsofördelar

betydelsen av Brassica-familjen av livsmedel till vår kost kan inte överskattas. Till att börja med innehåller cruciferous grönsaker massor av:

• löslig och olöslig fiber.
• Vitamin C.
• Vitamin B9 (folat).,
• kalium.
• selen.
• fytokemikalier.

de är också rika källor till föreningar som kallas glukosinolater, vilket kan bidra till att bekämpa cancer. (Dessa svavelhaltiga föreningar var sannolikt orsaken till patientens huvudvärk.)

ett antal forskningsstudier tyder på att en diet rik på korsblommiga grönsaker kan sänka graden av olika cancerformer, inklusive bröst -, bukspottkörtel -, urinblåsa -, lung -, prostata-och koloncancer.

vissa enzymer i korsblommiga grönsaker kan hjälpa till att skydda cell-DNA från skador, och andra kan ha antioxidantegenskaper., Crucifers kan också bidra till att motverka cancerframkallande nitrosaminer och polycykliska aromatiska kolväten som finns i förkolnade, härdade eller grillade fiskar eller kött.

vissa forskare har föreslagit att sulforafan kan spela en viktig roll för att förebygga prostata-och koloncancer. Sulforaphane finns i höga nivåer i:

• Broccoli.
• Broccoli groddar (säljs bredvid alfalfa groddar).
• Bok choy.
• brysselkål.

så öka ditt kostintag av broccoli och andra korsblommiga grönsaker. De kan inte skada, och de kan hjälpa., Och deras starka, distinkta smaker kommer att krydda upp någon måltid.

dela

frukt och grönsaker Hälsosam kost grönsaker