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Wenn Sie gerne mit Mandelmehl backen, aber nicht lieben, wie teuer es im Supermarkt ist, versuchen Sie es zu Hause! Es ist billiger als im Laden gekaufte Optionen und ist in nur wenigen Minuten fertig, wenn Sie eine Küchenmaschine oder einen Mixer verwenden.
Können Sie Mandelmehl durch Allzweckmehl ersetzen?,
Eine der häufigsten Fragen, die ich gefragt werde ist, wie Sie möchten-Ersatz-Mandel-Mehl-für alle-Zweck Mehl, ein Rezept gesünder oder natürlich gluten-free. Wenn ein Rezept nach Eiern verlangt, habe ich festgestellt, dass Sie Mandelmehl normalerweise im Verhältnis 1:1 gegen Allzweckmehl austauschen können, was es zu einer idealen Alternative macht. Ich empfehle jedoch, dies mit einem Rezept zu testen, bevor ich es dem Unternehmen serviere.
Da Mandelmehl in Fett und Eiweiß höher ist als Allzweckmehl, ist es nicht der beste Ersatz, wenn man einen Laib Brot oder irgendetwas Kuchenähnliches macht, das KEINE Eier erfordert., Stattdessen empfehle ich, nach bereits getesteten Mandelmehl-Rezepten zu suchen, damit Sie nicht rätseln und möglicherweise Zutaten verschwenden müssen.
Wie Gesund ist Mandelmehl?
Im Vergleich zu weißem Allzweckmehl ist Mandelmehl reich an Eiweiß und einfach ungesättigten Fetten, um Sie zufrieden zu stellen. Nur eine Unze Mandeln hat 6 Gramm Protein und 3,5 Gramm Ballaststoffe!,
Da Mandelmehl einfach gemahlene Mandeln sind, die eine gute Magnesiumquelle darstellen, kann es auch bei der Blutzuckerkontrolle und der Senkung des Blutdrucks helfen.
Gilt Mandelmehl als kohlenhydratarm?
Ich denke Mandelmehl ist eine gute Wahl für low-carb backen. Eine 1/4 Tasse blanchiertes Mandelmehl enthält 6 Gramm Kohlenhydrate und 3 Gramm Ballaststoffe, also 3 Gramm Netto-Kohlenhydrate. Zum Vergleich: Eine 1/4 Tasse Allzweckmehl enthält fast 24 Gramm Kohlenhydrate und weniger als 1 Gramm Ballaststoffe.
Ist Mandelmehl gut für Keto?,
Wenn Sie eine Keto-Diät einhalten und eine Mehlalternative benötigen, denke ich, dass Mandelmehl eine gute Option ist, da es nur 3 Gramm Netto-Kohlenhydrate enthält. Bei einer Ketodiät würde ich mir nicht vorstellen, dass Sie zu viele süße Backwaren zubereiten möchten, aber Sie können kohlenhydratarme Mandelmehlpfannkuchen ohne Ahornsirup herstellen, um eine brotähnliche Lösung zu erhalten!
Was ist das kohlenhydratärmste Mehl?
Wenn Sie interessiert sind in andere glutenfreie & grain-free flours, ich dachte, es könnte Spaß machen, vergleichen Sie ein paar Optionen., Unten sehen Sie die Menge an „Netto-Kohlenhydraten“ (die Kohlenhydrate abzüglich der Ballaststoffe sind) in 1/4 Tasse der folgenden Mehle:
- Mandelmehl: 3 Netto-Kohlenhydrate
- Kokosmehl: 4 Netto-Kohlenhydrate
- Tigernutmehl: 9 Netto-Kohlenhydrate
- Maniokmehl: 25 Netto-Kohlenhydrate
- Pfeilwurzelstärke: 27 Netto-Kohlenhydrate
Wie Sie sehen können, ist Mandelmehl das niedrigste Kohlenhydratmehl, dicht gefolgt von Kokosmehl. Beachten Sie jedoch, dass Sie Mandelmehl nicht durch Kokosmehl ersetzen können., Suchen Sie stattdessen nach Kokosmehl-Rezepten, die speziell für die Verwendung dieses faserreichen Mehls entwickelt wurden.
Ist hausgemachtes Mandelmehl billiger als im Laden gekauft?
Wie vergleichen sich die Kosten für die Herstellung von hausgemachtem Mehl mit dem Kauf im Laden? Früher war es eher ein drastischer Unterschied (in der Nähe einer Ersparnis von 3 USD pro Pfund), aber ich aktualisiere diesen Beitrag, um die aktuellen 2019-Preise widerzuspiegeln.
Hier ist die Mathematik:
- 8-oz. blanchierte verrutschte Mandeln von Trader Joe ‚ s kosten derzeit $ 3.49. Das kommt auf etwa $ 0.44 pro Unze.,
- Ein Pfund blanchiertes Mandelmehl von Trader Joe kostet derzeit 7,49 US-Dollar, was etwa 0,47 US-Dollar pro Unze entspricht.
- 3 Pfund Honig und blanchiertes Mandelmehl (von Amazon mit kostenlosem Versand) kostet derzeit 23,35 US-Dollar. Das kommt auf $ 0.47 pro Unze.
Wenn Sie also Ihr eigenes Mandelmehl herstellen, sparen Sie ungefähr $0.50 pro Pfund. Diese Kosteneinsparungen sind möglicherweise nicht groß genug, um Ihr eigenes Mandelmehl zu Hause herzustellen, aber es gibt immer noch einen Vorteil für diejenigen, die in ihrer Region kein vorbereitetes Mandelmehl finden.,
Es ist auch schön, dein eigenes Mandelmehl zu machen, wenn du nicht so viel davon für ein Rezept brauchst. Wenn Sie nur eine 1/2 Tasse Mandelmehl benötigen, können Sie ganz einfach Ihre eigenen mahlen, ohne sich Sorgen machen zu müssen, den Rest eines großen Beutels monatelang aufzubewahren.
Mandelmehl vs. gemahlene Mandeln
Wenn ein Rezept Mandelmehl verlangt, bezieht es sich höchstwahrscheinlich auf blanchiertes Mandelmehl, das aus Mandeln hergestellt wird, deren Haut entfernt wurde. Blanchiertes Mandelmehl eignet sich hervorragend zur Herstellung authentisch aussehender Backwaren ohne braune Flecken im Teig.,
Gemahlene ganze Mandeln werden als“ Mandelmehl “ bezeichnet und können in den meisten Mandelmehlrezepten austauschbar verwendet werden. Beachten Sie jedoch, dass die Textur und das Aussehen etwas anders sein werden, wenn Sie diesen Tausch machen. Mandelmehl neigt dazu, Backwaren in der Textur kuchenartiger zu machen, so dass Kekse mit dieser Alternative nicht so knusprig oder buttrig sind.,
So machen Sie Ihr eigenes Mandelmehl
Die Herstellung Ihres eigenen Mandelmehls zu Hause ist so einfach wie das Hinzufügen blanchierter Mandeln zu Ihrer Küchenmaschine oder Ihrem Mixer und die Verarbeitung, bis sie fein gemahlen sind. Es gibt jedoch einige Tipps & Best Practices zu beachten:
- Eine Tasse verrutschte Mandeln = etwa eine Tasse Mandelmehl.
- Ein 8 oz. beutel dieser rohen blanchierten verrutschten Mandeln verwandelte sich in genau 2 Tassen Mandelmehl – > genau das, was Sie für mein Mandelmehl-Keksrezept brauchen!,
- Nur proess eine tasse mandeln zu einer zeit. Wenn Sie mehr als das mischen, entsteht eine ungleichmäßige Textur, sodass Sie mit Klumpen von nicht gemahlenen Mandeln enden.
- Wenn es Ihnen nichts ausmacht, braune Flecken in Ihren resultierenden Backwaren zu sehen, können Sie auch normale ganze Mandeln (nicht blanchiert) zu Mandelmehl verwenden. Mandelmehl macht“ cakier “ Backwaren, anstatt Backwaren eine buttrige, Shortbread-Textur wie Mandelmehl zu geben.,
Ich finde, dass ich mit meinem Vitamix-Mixer die besten und feinsten Ergebnisse erhalte, aber eine Küchenmaschine kann definitiv verwendet werden, wenn das alles ist, was Sie haben. Die resultierenden Backwaren werden auf diese Weise nur etwas körniger sein.
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Wie man Mandelmehl herstellt (billiger als im Laden gekauft!,)
Ingredients
- 8 ounces blanched almonds , whole or slivered
Instructions
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Place the blanched almonds in a high-speed blender or food processor, and process until they are finely ground., Wenn Sie einen Hochgeschwindigkeitsmixer verwenden, sollten Sie ihn nicht überbearbeiten, da die Mandeln schließlich beginnen, ihre Öle freizusetzen und Mandelbutter zu werden.
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Für beste Ergebnisse mischen Sie nicht mehr als 8 Unzen Mandeln gleichzeitig. (Ich habe versucht, 16 Unzen zu verwenden und konnte sie nicht gleichmäßig gemahlen bekommen.) Für die feinsten gemahlenen Ergebnisse habe ich festgestellt, dass ein Mixer am besten funktioniert, aber das Mehl, das ich in der Küchenmaschine hergestellt habe, funktioniert auch für die Herstellung von Mandelmehl-Rezepten-das Endprodukt ist nur etwas körniger.,
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Lagern Sie das übrig gebliebene Mandelmehl in einem luftdichten Behälter in einer dunklen Speisekammer oder besser noch im Kühlschrank oder Gefrierschrank für die längste Haltbarkeit. Mandelmehl kann bis zu einem Jahr gut aufbewahrt werden, wenn es keiner Hitze oder Feuchtigkeit ausgesetzt ist.
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