Beizen Gewürze zeigen sich oft in Rezepten für eingelegtes Gemüse sowie für corned beef. Sie können eine Vielzahl von Gewürzen enthalten, darunter Lorbeerblätter, Chilischoten und Senfkörner. Beizgewürze haben eines gemeinsam—ihre Fähigkeit, dem Beizprozess standzuhalten, was bedeutet, dass sie scharf sein und sowohl Hitze als auch Gärung gut standhalten müssen., Beachten Sie, dass Beizgewürze vielseitig sind und Sie sie in vielen Gerichten verwenden können, auch in solchen, die nicht fermentiert werden. Wenn Sie keine Gewürzmischung mehr haben oder ein anderes Geschmacksprofil für Ihr Gericht wünschen, sollten Sie eine der vielen Beizgewürzalternativen in Betracht ziehen.
Ihre beste Wette: Machen Sie Ihre eigenen
Die Gewürze, die in den meisten Gewürzmischungen zum Beizen verwendet werden, sind relativ leicht zu finden, daher sollten Sie als erste Alternative Ihr eigenes Rezept in Betracht ziehen. Beizen Gewürz funktioniert wegen der Kombination von süßen und warmen Aromen., Solange Sie dieses Prinzip beachten, sollte jede Mischung, die Sie herstellen, auch dann funktionieren, wenn Ihnen ein oder zwei der häufigsten Gewürze fehlen. Konzentrieren Sie sich auf die Kernkombination aus schwarzen Pfefferkörnern, Zimtstangen und Senfkörnern. Sie können alle anderen Gewürze hinzufügen, die Sie zur Hand haben und die Sie ansprechen.
Sie können die Kerngewürze auch durch andere ersetzen, die ähnliche Geschmacksprofile haben. Zum Beispiel können schwarze Pfefferkörner mit Pimentbeeren ausgetauscht werden; Piment kann auch ein wirksamer Ersatz für Zimt sein, wenn Sie nicht mehr in diesem Gewürz sind.,
Eine anständige zweite Wahl: Crab boil Gewürze
Crab Boils spielen eine zentrale Rolle in der afroamerikanischen Küche und die Gewürze, mit denen sie aromatisiert werden, zeigen sich in vielen Beizgewürzmischungen. Infolgedessen kann eine vorgefertigte Mischung aus Krabbenkochgewürzen ein wirksamer Ersatz für das Beizen von Gewürzen sein. Kommerzielle Mischungen wie Old Bay Seasoning und Zatarain ‚ s fallen in diese Kategorie.
Die meisten Krabbenkochmischungen enthalten Dill, Koriander und Senfkörner und bieten genau die Kombination aus Süß und warm, die Sie von Ihrem Beizgewürz wünschen., Verwenden Sie Ihre Krabbenkoch Gewürzmischung in genau der gleichen Weise, die Sie Beizen Gewürz verwenden würden.
In einer Prise: Baharat
Wie alle Gewürzmischungen können sich die Zutaten von Baharat je nachdem unterscheiden, was der Hersteller hinzufügen möchte; Die meisten Baharat-Mischungen enthalten jedoch die gleichen Gewürze, die in Gewürzmischungen zum Beizen auftauchen. Dazu gehören Koriander, schwarze pfefferkörner und Piment. Wenn Sie einen vorgemischten Baharat verwenden, überprüfen Sie die Zutaten, um sicherzustellen, dass die enthaltenen Gewürze Ihr Gericht ergänzen., Baharat kann auch andere Gewürze enthalten, die normalerweise nicht zum Beizen von Gewürzen verwendet werden und die immer noch in Rezepten verwendet werden, die ein Beizen von Gewürzen erfordern.
Andere Alternativen
Ras el hanout ist eine nordafrikanische Gewürzmischung, die eine Reihe von Gewürzen enthalten kann, die die besten Gewürze sein sollen, die ein Händler zum Verkauf hat. Es gibt kein Rezept, aber viele der am häufigsten verwendeten Gewürze in dieser Mischung zeigen sich auch beim Beizen von Gewürzen.
Zu den Hauptaromen in vielen jamaikanischen Jerk-Gewürzmischungen gehören Knoblauch und Piment, die beide beim Beizen von Gewürzmischungen üblich sind.,
Garam Masala ist eine weitere traditionelle Gewürzmischung, die viele der Gewürze enthalten kann, die in Gewürzmischungen zum Beizen auftauchen. Wie bei Ras el Hanout und Baharat sollten Sie die Zutaten in einer Mischung überprüfen, bevor Sie sie verwenden, um sicherzustellen, dass sie Ihrem Gericht das gewünschte Geschmacksprofil verleihen.
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